Zoete bananenkokoswafels

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Ontbijt, Recepten No Comments

 

 

Ook mijn lunch is nooit meer hetzelfde sinds ik Weight Watchers heb ontdekt. Behalve salades en heerlijke boterhammen, maak ik ook lekkere wafels. Vorige week hebben jullie een hartige variant gezien. Hierbij een zoete versie en wel met kokosmeel en banaan. Manlief had de smaak van het maken van zoete wafels ook te pakken. Hij nam ze in een bepaalde periode bijna dagelijks mee naar zijn werk. Ook de kleine man zat laatst smakelijk te genieten van deze wafels. Voor hem ook een ware traktatie.

Speciaal voor de dames van de Weight Watchers dit keer dus mijn versie van de zoete bananenkokoswafels.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 2-3 wafels:

Ingrediënten:

  • 40 gram kokosyoghurt
  • 40 gram boekweitmeel
  • 40 gram kokosmeel
  • 1 ei
  • zoetstof naar smaak
  • 1 banaan
  • 1 theelepel kokosbloesemsuiker 
  • 1 theelepel kokosrasp

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 170 ℃. Prak een halve banaan tot moes en voeg het ei erbij. Doe de boekweitmeel en de kokosmeel erbij. Voeg eventueel zoetstof toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel over de siliconen wafelvorm. Snijd de rest van de banaan in plakken en leg dit erboven op. Verdeel de kokosbloesemsuiker erover en zet de wafels 20 minuten in de Airfryer. Laat de wafels even afkoelen in de vorm en haal ze er voorzichtig uit. Strooi een beetje kokosrasp erover en je hebt heerlijke wafels om van te smullen!!!

Kokos-chocolade-bananenwafel

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Rijst & noodles No Comments

Met dit slechte weer, met veel kou en winterse neerslag snak ik naar tropische temperaturen. Hoe kun je dit nou beter in huis krijgen dan door iets te maken op basis van kokos. Ik heb niet altijd tropisch fruit in huis zoals ananas, kaki’s of kiwi’s maar bananen heb ik wel altijd op de fruitschaal liggen.

Ik heb nog geen versie van zoete wafels op mijn website gezet, maar dit is een heerlijke tropische verrassing. Dit keer dus kokos-chocolade-bananenwafels.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 á 3 wafels, afhankelijk van de hoeveelheid beslag.

 

Ingrediënten:

  • 20 gram kokosmeel
  • 20 gram boekweitmeel
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 40 milliliter kokosyoghurt
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 8 gram bakpoeder
  • Bakspray
  • 5 gram kokosrasp

 

 Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 175℃ of de oven op 180℃. Vet de bakvorm in met een beetje bakspray. Prak de helft van de banaan en roer het ei en de yoghurt door elkaar. Meng in een andere kom de cacaopoeder, bakpoeder, boekweitmeel en de kokosmeel. Meng de droge en natte ingrediënten door elkaar tot een mooi glad deeg en verdeel over de bakvormen. Vul deze niet tot de rand, omdat het nog wat kan rijzen. Bak de wafels 20 minuten. Laat ze iets afkoelen en klop ze uit de bakvorm. Snijdt de andere helft van de banaan in plakken en leg deze op de wafel. Bestrooi met de kokosrasp. Vervolgens smakelijk eten!