Chocolade bananenbrood met frambozen
De dag voor we naar zee rijden voor onze tweede vakantie heb ik een gezond tussendoortje gemaakt voor onderweg. Op de Social media van Weight Watchers zie je vaak het recept van bananenbrood voorbij komen. Iedereen heeft zijn eigen versie hiervan. Ik gebruik het recept uit het boek Skinny Six van Chicks love Food als basis maar voeg er iedere keer weer wat anders aan toe. Onze kleine man eet dit zo graag dat we het bananenbrood echt weg moeten zetten omdat het anders binnen 2 dagen op is. Ik vries dan ook altijd wat plakken in zodat je een snel ontbijt hebt. Maar ook een heerlijk tussendoortje voor een dagje weg.
Ik had zin om er een keer cacaopoeder aan toe te voegen. Welk fruit gaat daar prima mee? Juist frambozen. Ik heb altijd wel zakken diepvriesfruit liggen waardoor je heel makkelijk en snel fruit wat buiten het seizoen is toch kunt verwerken.
Dit keer een variant van een chocolade bananenbrood met frambozen.
Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.
Het recept voor 10 porties in een cakevorm:
Ingrediënten:
- 3 bananen
- 150 gram amandelmeel
- 3 eieren
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1 snuf kaneel
- 1 hand gemengde noten
- 1,5 eetlepel cacaopoeder
- 125 gram frambozen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Pel de bananen en ze in een kom. Prak ze of pureer ze met een keukenmachine of staafmixer. Doe het amandelmeel, de eieren, het bakpoeder, het cacaopoeder en de kaneel erbij en maal door elkaar tot een glad mengsel. Voeg de noten toe en maal kort door het mengsel, zodat er nog stukjes noot overblijven. Roer de frambozen door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm en zet deze 60-70 minuten in de oven. Haal het bananenbrood uit de oven en laat deze iets afkoelen voor je hem in plakjes snijd, daarna kun je heerlijk smullen!!!