Content Not Found 404

Een eigen groentetuin is altijd een grote wens geweest toen we een eigen huis gingen kopen. Hiervoor hadden we een huurwoning met een tuintje van 5×8 meter dat was inclusief terras. Bij het aanleggen van deze tuin waar we nu wonen, hebben we rekening gehouden om een heerlijke groentetuin aan te leggen.

De grond lijkt soms onuitputtelijk als je ziet wat er allemaal voor een mooie groenten en vruchten vanaf komen. Dan komt er rond de zomer ook nog een supermarktketen met moestuintjes en dan ben je toch blij me nieuwe groentes die je nog niet eerder hebt geprobeerd.

Snijbiet zat niet bij de moestuintjes maar ik zag de verpakking in het tuincentrum en vond de kleuren zo mooi. Nu is biet niet mijn favoriete groente maar door de bereiding kun je iets wel lekker maken. Eerder heb ik al verschillende recepten gemaakt met snijbiet, dit keer pasta met snijbiet en zalm.

Dit recept is soja- en nachtschadevrij, maar niet koemelk- en lactosevrij. Wanneer je de kaas achterwege laat of vervangt door edelgistvlokken is het gerecht compleet koemelk- en lactosevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

• 160 gram ongekookte pasta
• 500 gram snijbiet, stelen in blokjes, blad in grove repen
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 zalmfilets met huid
• 2 koffielepels viskruiden
• 100 milliliter Alpro rice cuisine
• 2,5 eetlepels pijnboompitten
• 1 eetlepels gerapte kaas, ik nam Pecorino
• peper en zout naar smaak

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijdt de snijbietstelen in blokjes, de bladeren in repen, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm in een pan 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook aan en doe er daarna de stelen bij. Voeg na enkele minuten de bladeren erbij. Verwarm een pan met olijfolie en kruid de zalm met de viskruiden. Bak de zalm gedurende enkele minuten op de huid op middelvuur zodat deze knapperig word. Verwarm in een klein pannetje de pijnboompitten totdat ze bruin kleuren. Let op dit kan snel gaan dus blijf erbij. Voeg als de bladeren slinken de rijstroom erbij, breng het geheel op smaak met peper en zout en roer dit goed door. Roer er daarna de gekookte pasta door. Zet het vuur uit van de pan met zalm en draai de zalm om. Schep de pasta met snijbiet in een diep bord en leg de zalm erop. Let op de huid blijft alleen knapperig als je deze omhoog legt op de bord, anders wordt deze nattig van de saus van de pasta. Strooi de pijnboompitten erover en rasp er nog wat kaas overheen. Smakelijk eten!!!

Op vakantie gaan en niet teveel kliekjes mee willen nemen betekent vooruit kijken naar de dagen voor je gaat. We zitten op dit moment tussen 2 vakanties in. Net thuis van enkele dagen Efteling met het gezin en ons weer aan het voorbereiden voor een heerlijke vakantie in een strandhuisje aan zee. Ook daar hebben we een planning wat we per dag eten, zodat we zeker niet teveel meenemen wat we ook weer terug moeten sjouwen.

Soep is een prima manier om je restjes tot iets heerlijks te verwerken, maar ik kies voor een pastaschotel. Er lag nog één stronkje witlof in de koelkast en een stronkje broccoli. Neem een restje courgette en snijdt met een spiraalsnijder heerlijke courgettepasta. Mijn idee was dan ook geboren om er nog wat groenten bij te kopen en een pasta met groene groenten en witte vis te eten. Een mooier contrast op je bord kun je niet hebben.

Dit recept is koemelk-, lactose-, sojavrij, maar niet nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

• 165 gram ongekookte, ongevulde pasta
• 2 pangasiusfiletlapjes
• 1 stronkje witlof
• 1 stronk broccoli
• 1 courgette
• 250 gram champignons
• 175 gram groene asperges
• 5 eetlepels edelgistvlokken
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel Jonnie Boer kruiden Andalusië
• 250 milliliter Alpro Rice Cuisine
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 ui, fijngesnipperd
• peper en zout naar smaak

Bereiding:

Zet een pan water op het vuur met olijfolie erin en kook hierin de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Snijdt de broccoli in roosjes en kook deze 5 minuten. Snijdt met een spiraalsnijder de courgette in linten. Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan met 1 eetlepel olijfolie in een grote pan. Snijdt de champignons in vieren en de witlof in reepjes en bak deze mee met de ui en knoflook. Voeg daarna de uitgelekte broccoli toe en als laatste de courgette. Bak de vis met de Jonnie Boer kruiden in 1 eetlepel olijfolie gaar. Maak in een sauspan de edelgistvlokken en de Rice Cuisine warm met peper en zout naar smaak. Zet een pan op het vuur en grill in 1 eetlepel olijfolie de asperges op hoog vuur. Wanneer deze kleuren dan kan het vuur uit en breng je de asperges op smaak met peper en zout. Voeg de saus bij de groenten evenals de pasta en roer dit voorzichtig door. Vervolgens verdeel je het over de borden. Leg de vis er bovenop en als laatste de gegrilde asperges. Smakelijk eten!!!

Binnen gezond eten of afvallen is het eten van koolhydraten erg belangrijk. Volkoren, meergranen of tarweproducten zorgen voor een langere vulling. Daarom hoeft het eten van pasta of rijst echt niet verkeerd te zijn, het gaat tenslotte om de hoeveelheden die je ervan eet. Pasta en rijst zijn dus prima om te gebruiken, maar ook couscous, bulgur of quinoa passen prima in een gezonde leefstyle.

Vandaag één van de favorieten van mijn hubbie. Hij is erg gek van lasagne. Normaal maak ik deze met tomatensaus en gehakt maar ook deze variant is zeer geliefd hier in huis. Deze bestaat uit spinazie en gerookte zalm. Hiervoor gebruik ik de halfvolkoren spinazie lasagne van Honig maar ook andere lasagnebladen zijn prima. Houdt er wel rekening mee dat lasagne altijd moet garen en dit tussen de 30 en 45 minuten kost. Een zalmspinazielasagne kun je veel groentenvulling geven waardoor ook dit recept binnen een gezond eetpatroon past.

Met lactosevrije mozzarella kun je het recept lactosevrij maken en door edelgistvlokken te gebruiken kan het zelfs koemelkvrij gemaakt worden.

Dit recept is lactose- en sojavrij, maar niet koemelk-, en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

• 4 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 uien, gesnipperd
• 200 gram gerookte zalm
• 900 gram diepvriesspinazie
• 80 gram lasagnebladen
• 2 bouillonblokjes, groenten
• 1 eetlepel olijfolie
• 250 gram champignons, in 4 gesneden
• 1 blik gepelde tomaten, à 400 gram
• 100 gram lactosevrije mozzarella

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200℃. Ontdooi in een pan de spinazie. Snipper de uien, de knoflook en snijdt de champignons in vieren. Fruit in een andere pan de gesnipperde uitjes aan. (Op laag vuur garen, niet verkleuren). Voeg er vervolgens de knoflook bij en de champignons. Vervolgens mogen de bouillonblokjes, de ontdooide spinazie en de gepelde tomaten erbij en breng dit aan de kook. Daarna mag de pit uit. Vet een ovenschaal in en doe eerst een laag van het spinaziemengsel op de bodem. Doe daarop een laag zalm en daarna een 1/3 van de lasagnebladen. Vervolgens voeg je nog 2x de lagen spinazie, zalm, lasagnebladen toe en eindig daarbij met een laag van het spinaziemengsel. Eindig met een laag fijngesneden blokjes mozzarella of geraspte kaas. Zet de schaal in de oven gedurende 35-45 minuten totdat de lasagnebladen gaar zijn. Haal de schotel uit de oven en laat deze gedurende 5-10 minuten buiten de oven afkoelen. Schep daarna een portie op je en bord en smakelijk eten!!!

Als je mijn zoontje vraagt het hij op dit moment het liefste wil eten, dan zegt hij: ‘Doe maar pasta mama!’. Omdat ik niet altijd pasta met tomatensaus wil eten, heb ik een alternatief met vis. Het alternatief voor tomatensaus kan zijn een groentesaus of een roomsaus. Om deze lactosevrij en koemelkvrij te maken kun je een soja kookroom gebruiken. In ons geval is ook dat geen optie. Nu is er sinds kort ook een kookroom te krijgen van rijstbasis of haverbasis. Wij vinden de rijst een prima alternatief. Er zijn zelfs diverse merken die ze verkopen in verschillende supermarkten.

Met warm weer is het lekker om rucola door de pasta te verwerken en in combinatie met een gebakken zalm is dit een mooi gerecht. Hierdoor lijkt het bijna een pastasalade. Vanavond dus pasta met rucola en champignons en daarbij een op de huid gebakken zalmfilet.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

• 160g ongekookte tarwepasta
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 400g champignons
• 1 sjalot of ui
• 100ml Alpro Rice Cuisine
• 125g rucola
• 140g rauwe zalmfilet met huid
• gedroogde viskruiden naar smaak of peper en zout
• 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

Bereiding:

Zet een pan water op met een scheut olijfolie en breng deze aan de kook. Zet een hapjespan op het vuur om warm te laten worden. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de knoflook en de sjalot fijn. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking al dente (dat betekent beetgaar). Doe 1 eetlepel olijfolie in de hapjespijn en laat de sjalot en knoflook hierin aanfruiten (dat wil zeggen, zachtjes garen, gedurende enkele minuten). Zet het vuur iets hoger en voeg de champignonplakjes toe. Bak deze bruin en voeg daarna de Italiaanse kruiden toe. Daarna voeg je de rijstroom toe en laat je dit zachtjes doorwarmen. Ondertussen verwarm je in een koekenpan de rest van de olijfolie en leg je de zalm op de huid in de olie. Laat deze gedurende 6-7 minuten zachtjes bakken. Draai hem daarna om en zet de pit uit. Giet de pasta af als deze klaar is en voeg deze toe aan het ui/champignonmengsel. Zet het vuur uit en voeg als laatste de rucola toe. Meng dit goed door en doe het daarna in een diepe bord. Leg vervolgens de zalm erop met de huidkant naar boven. Ook dit keer weer smakelijk eten!!!