Lauwse Braoiers

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Recepten No Comments

Afgelopen zomer was ik druk bezig met Myfoodparty, toen mijn man ineens een inschrijving van het Lekkerste van Gelderland voorbij zag komen. Dit is een nieuw tv-programma op TV-Gelderland wat op zoek gaat naar Gelderse streekgerechten die hobbybakkers moeten maken met daarin een eigen twist. Na 12 afleveringen volgt een finale waarin het lekkerste van Gelderland wordt verkozen. Hij vroeg me of het wel iets was om aan mee te doen, gezien mijn bakavonturen. Zo druk als ik was, antwoordde ik met je ziet maar wat je doet.
Daarop schreef hij me in en een dag later kreeg ik al telefoon dat ze op zoek waren naar thuisbakkers om een streekgerecht te maken. Ik wist niet wat het inhield en heb eerst mezelf ingelezen, toen de dame aan de telefoon me uitlegde dat het om de Lauwse Braoier zou gaan, wilde ik de uitdaging graag aangaan.

Ik maakte de Braoier al jaren sinds we in Beneden Leeuwen woonden, maar ook nu we verhuisd zijn naar Boven Leeuwen wordt deze lekkernij met carnaval nog vaak gemaakt. Dus erg moeilijk zou het niet zijn. Hierop wilde in de uitdaging wel aangaan om met dit programma mee te doen.

In de aanloop naar het programma begon het nadenken over de perfecte Braoier. Hoe zou ik hem maken? Wat gaat er in? Een echte Braoier bevat appel, maar de mijne kon geen appels uit eigen tuin bevatten aangezien mijn Goudreinet geen appels had gegeven dit jaar. Dus op zoek naar een alternatief, anders moest ik appels kopen in de winkel. Tot het moment dat ik een chocoladereep at in de smaak peer anijs. Toen bedacht ik ineens dat dat wel eens een lekkere combinatie kon zijn. Verder wilde ik het mezelf niet te makkelijk maken dus ik begon ook met het oefenen van zelf bladerdeeg maken. Hierover in een nieuw blog meer.

Iedereen heeft inmiddels wel een Braoier op, werk, thuisfront, kids, familie etc. Alle feedback afgewogen en getest welke nu de perfecte Braoier zou zijn. Hierbij dus mijn recept van de Lauwse Braoier. Dit keer niet met appel maar met peer, anijs en pecannoten.

Dit recept is voor 4 Braoiers.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 5 vellen bladerdeeg
  • 2 peren
  • 1 eetlepel anijszaad gemalen
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 12 pecannoten
  • 1 ei losgeklopt

Bereiding:

Schil de peren, snijdt de kroos eruit en snijdt deze in blokjes van 0,5 centimeter in het vierkant. Doe deze vervolgens in een schaal samen met het anijszaad, 1 eetlepel suiker en het citroensap en meng het geheel goed door elkaar. Het lekkerste is om het minimaal een half uur te laten staan, zodat de smaken in kunnen trekken.

Leg een vel bladerdeeg klaar en doe hierop 2 flinke eetlepels van het perenmengsel. Deel vervolgens de 3 pecannoten in stukjes (ik deed ze in 4-en) en verdeel deze dan over het perenmengsel.

Vouw daarna de hoeken van het bladerdeeg één voor één naar binnen. Herhaal dit ook voor 3 andere bladerdeegvellen.

Het laatste vel gebruik je om met een uitsteker je signatuur uit te steken. Ik gebruik hiervoor een hartje, omdat ik daarmee het laatste beetje liefde nog in mijn baksels stop. Zet daarna alles minimaal een halfuur in de koelkast voor je het in de oven zet. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 230℃.

Na het half uur smeer je met een kwastje het los geklopte ei op de Braoier en bestrooi je deze met een theelepel suiker per Braoier. Bak ze daarna in 20 minuten goudbruin en gaar. Let op ze zijn bloedheet, dus laat ze even afkoelen alvorens je ze gaat eten.

Smullen maar!!! En een fijne carnaval natuurlijk!!!

Hartige oliebollen

Posted by On Filed under Brood, Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Oud en Nieuw, Pannenkoek & poffertjes, Recepten No Comments

Op de valreep nog een heerlijk Oudjaarsrecept. Minder vet en daardoor een stuk gezonder en lekkerder. Dit keer een oliebollencake. Een inmiddels jaarlijks terugkerend gerecht voor Oud en Nieuw.

Niet uit de frituur maar uit de oven. Ik hou van een lekkere vulling dus daarom lekker veel rozijnen en appels erin. Ik gebruik een tulbandvorm omdat dat er mooi uit ziet, maar je kunt ook een gewoon cakeblik hiervoor gebruiken, misschien heb je er dan 2 nodig.

Ik gebruik van Koopmans een pakket voor Oliebollen compleet. Hierin zit geen melk of soja maar voeg je alleen eieren en water toe. Verder zitten hier al rozijnen en gedroogde appeltjes in.

Dit recept is voor 1 flinke tulband of 2 normale cakes.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 1 pak oliebollenmix compleet pakket Koopmans
  • 2 eieren
  • 300 milliliter handwarm water
  • Kokosolie om de vorm in te vetten
  • Bloem om de vorm te bebloemen
  • 1 appel
  • 1 eetlepel kaneelsuiker
  • 100 gram rozijnen
  • 10 gram gist

Bereiding:

Wel de rozijnen 10 minuten in handwarm water. Schil de appel en snijdt in blokjes. Doe er vervolgens kaneelsuiker over en laat staan. Vet de tulband in met kokosolie en bebloem de vorm.

Meng de eieren met het warme water de oliebollenmix, het gist, de appelrozijnenmix, appels met kaneelsuiker en de gewelde rozijnen in een grote beslagkom en meng dit goed door tot een glad deeg. Doe het vervolgens in de tulband en doe er dan een grote plastic zak omheen en zet op een warme plek weg. Ik neem er de verwarming voor. Laat het deeg een uur daar staan tot het verdubbeld is voordat je het gaat bakken.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200℃.

Na een uur rijstijd haal je de plastic zak van de cake af en zet je de cake 40 minuten in de oven. Daarna haal je hem uit de oven en laat hem 5-10 minuten afkoelen op een rooster dan kun je hem uit de cakevorm halen.

Smullen maar!!!

Oliebollencake

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Oud en Nieuw, Pannenkoek & poffertjes, Recepten No Comments

Op de valreep nog een heerlijk Oudjaarsrecept. Minder vet en daardoor een stuk gezonder en lekkerder. Dit keer een oliebollencake. Een inmiddels jaarlijks terugkerend gerecht voor Oud en Nieuw.

Niet uit de frituur maar uit de oven. Ik hou van een lekkere vulling dus daarom lekker veel rozijnen en appels erin. Ik gebruik een tulbandvorm omdat dat er mooi uit ziet, maar je kunt ook een gewoon cakeblik hiervoor gebruiken, misschien heb je er dan 2 nodig.

Ik gebruik van Koopmans een pakket voor Oliebollen compleet. Hierin zit geen melk of soja maar voeg je alleen eieren en water toe. Verder zitten hier al rozijnen en gedroogde appeltjes in.

Dit recept is voor 1 flinke tulband of 2 normale cakes.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

1 pak oliebollenmix compleet pakket Koopmans

2 eieren

300 milliliter handwarm water

Kokosolie om de vorm in te vetten

Bloem om de vorm te bebloemen

1 appel

1 eetlepel kaneelsuiker

100 gram rozijnen

10 gram gist

Bereiding:

Wel de rozijnen 10 minuten in handwarm water. Schil de appel en snijdt in blokjes. Doe er vervolgens kaneelsuiker over en laat staan. Vet de tulband in met kokosolie en bebloem de vorm.

Meng de eieren met het warme water de oliebollenmix, het gist, de appelrozijnenmix, appels met kaneelsuiker en de gewelde rozijnen in een grote beslagkom en meng dit goed door tot een glad deeg. Doe het vervolgens in de tulband en doe er dan een grote plastic zak omheen en zet op een warme plek weg. Ik neem er de verwarming voor. Laat het deeg een uur daar staan tot het verdubbeld is voordat je het gaat bakken.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200℃.

Na een uur rijstijd haal je de plastic zak van de cake af en zet je de cake 40 minuten in de oven. Daarna haal je hem uit de oven en laat hem 5-10 minuten afkoelen op een rooster dan kun je hem uit de cakevorm halen.

Smullen maar!!!

Homemade granola

Posted by On Filed under Nagerecht, Ontbijt, Vega No Comments

Homemade granola

Afgelopen week helaas weer eens geveld door de griep en daarom een week geen berichten gepost.

Dit keer een recept wat perfect past bij gezond eten en drinken maar vooral lekker. Namelijk homemade granola. Ik ontbijt er tegenwoordig dagelijks mee en probeer dan ook veel af te wisselen in de combinaties. Lekker in een schaaltje kokosyoghurt en erbij wat vers fruit zoals blauwe bessen of plakjes banaan.

Er is in de winkels veel te koop maar wat is nu eigenlijk het grootste verschil? Er is muesli, cruesli en granola. Cruesli is een krokante muesli die bestaat uit in suiker en olie gebakken of geroosterde graanvlokken. Dit geeft een knapperige en zoete smaak en structuur. Granola bestaat uit geroosterde graanvlokken net als cruesli met noten, stukjes chocolade, kokos, pitten en/of zaden en gedroogd fruit, maar bevat vaak weinig of geen suikers. Muesli bestaat uit onbewerkte graanvlokken met verschillende noten, zaden en/of pitten en gedroogd fruit. Eventueel is extra kokos of kaneel toegevoegd maar geen suikers.

Er zijn veel variaties te maken maar hierbij de basis van het maken van een granola:

  • 150 gram onbewerkte vlokken, ik gebruik speltvlokken, maar je kunt ook havervlokken gebruiken.
  • 150 gram onbewerkte en ongezouten noten, ik gebruik amandelen, cashewnoten en pecannoten, maar je kunt ook walnoten, paranoten, hazelnoten, pistachenoten.
  • 50 gram zaden of pitten. Je kunt denken aan lijnzaad, pijnboompitten, zonnebloempitten.
  • Als extra kun je 50 gram kokosflakes, geraspte kokos of grof gesneden chocolade toevoegen.
  • Als zoetstof kun je ahornsiroop, agavesiroop of honing gebruiken. Ik gebruik hiervoor 60 gram en 30 gram kokosolie.
  • Als smaakmaker gebruik je kruiden, kaneel, speculaaskruiden maar ook cacaopoeder, gember of nootmuskaat. Hiervan gebruik je 1-2 eetlepels.

Dit keer een aangepast van francescakookt.nl.

Dit recept is voor 1 liter weckpot vol granola.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 150 gram onbewerkte speltvlokken
  • 75 gram gepofte rijst (ongezoet)
  • 75 gram gepofte tarwevlokken (ongezoet)
  • 150 gram ongebrande notenmix (amandelen, pecannoten en cashewnoten)
  • 50 gram kokosflakes
  • 60 gram agavesiroop
  • 30 gram kokosolie
  • 2 eetlepels speculaaskruiden

Bereiding:

Verwarm de oven voor op  180℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de kokosolie en agavesiroop samen in een pan en laat de het smelten. Doe er vervolgens de speculaaskruiden in.

Maal of hak de noten wat fijner, zodat ze makkelijk op een lepel te eten zijn. Meng in een andere kom alle droge ingrediënten, de speltvlokken, gepofte rijst, gepofte tarwevlokken, kokosflakes en de grofgehakte notenmix door elkaar. Voeg het mengsel van de kokosolie en agavesiroop met speculaaskruiden eraan toe en meng dit goed door elkaar. Spreid het vervolgens uit op het bakblik en doe het 30 minuten in de oven. Roer iedere 10 minuten de granola door elkaar en verspreid het goed over het bakblik. Haal het na 30 minuten uit de oven en laat het goed afkoelen voor je het in de weckpot doet.

Nu kun je ook gedroogd fruit (rozijnen, cranberry’s, krenten, maar ook gedroogd of gevriesdroogd fruit) toevoegen voor je het in de weckpot doet. Smullen maar!!!

Ontbijtpizza

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Pizza, Recepten No Comments

2018 een nieuw jaar met nieuwe doelen! Iedereen maakt ze, maar het is de kunst ze ook te bereiken. De afgelopen 2 weken ben ik niet actief geweest maar dat wil niet zeggen dat ik niks heb bereid in mijn keuken. Integendeel. Ik heb veel nieuwe dingen geprobeerd en vooral gekeken naar hoe verder. Vandaag een vreemde start namelijk een zoete ontbijtpizza! Een heerlijk alternatief op een rustige zondagochtend en variabel qua fruit.

Blauwe bessen zijn echte vitaminebommetjes. Ze zijn gezond en bevatten veel vitamines en mineralen die gezond voor ons zijn. Het recept zoals ik gebruik bevat dit fruit. Het komt van de website www.essiehealthylife.nl. Kersen is ook een alternatief, maar ook appel of peer.

Vandaag dus een ontbijtpizza met blauwe bessen.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

 

Het recept voor 1 pizza:

Ingrediënten:

  • 25 gram kokosmeel
  • 25 gram tarwebloem
  • 100 gram Alpro Go-on kwark
  • 1 rijpe banaan
  • 1 handje blauwe bessen
  • Poedersuiker ter garnering

 

Bereiding:

Prak de banaan fijn en voeg de magere kwark toe. Meng tot er een papje ontstaat en voeg dan het meel toe. Meng goed door elkaar. Ben je een echte zoetekauw? Doe er dan nog wat zoetmiddel naar keuze bij. Maak je handen vochtig en maak een balletje van het deeg (blijft plakkerig!). Leg het op een bakpapiertje en druk er 1 voor 1 de blauwe bessen in.

Airfryer Bak de ontbijtpizza 18 minuten in de airfryer op 180 graden, voorverwarmen hoeft niet

Oven Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de pizza gaar in 20-25 minuten

Let op: de baktijden kunnen per oven/airfryer verschillen. De pizza is klaar als het goudbruin verkleurd is.

Haal de pizza uit de oven en doe de poedersuiker erover. Daarna smakelijk eten!!!

Gebakken yoghurttaart

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Recepten No Comments

Weggooien van restjes doen we weinig. Soms heb je ineens een enorme voorraad van bepaalde dingen die op moeten, maar dan zoek ik toch bewust naar gerechten waar ik het in kan verwerken of het zelfs in kan vriezen. Omdat ikzelf lactosevrij probeer te eten, is er soms een grotere hoeveelheid yoghurt over. Dan kun je extra toetjes nemen maar daarmee maak je geen grote hoeveelheden per dag op.

Ik heb besloten op zoek te gaan naar een lekker taartje voor het ontbijt of in het weekend. Omdat het originele recept een 23 centimeter vorm vult en ik deze niet heb, heb ik mijn 20 centimeter vorm gebruikt en een kleine van 12 centimeter als ontbijttaartje.

Ik heb dit keer een gebakken yoghurttaart gemaakt. Ja, je leest het goed een gebakken yoghurttaart. Het is een typisch Duits gerecht en ik heb de taart dan ook neutraal gehouden door er alleen citroen in te gebruiken. Het was zeker een taartje dat voor herhaling vatbaar is.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij. Door er kokosyoghurt voor te gebruiken in plaats van sojayoghurt, kun je deze taart ook sojavrij maken.

Het recept voor 1 grote taart van 20 centimeter en 1 kleine van 12 centimeter.

 

Ingrediënten:

  • 4 eieren, gesplitst
  • 100 gram kristalsuiker
  • 3 eetlepels bloem
  • 400 milliliter sojayoghurt, ongezoet
  • 1 citroen, geraspt en het sap

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 175℃ en de oven voor op 180℃. Vet je springvorm en siliconen vorm in met boter en leg een stuk bakpapier op de bodem. Klop in een schone en ontvette kom de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een lichtgele en luchtige massa. Spatel hier voorzichtig de bloem, de yoghurt, de citroenrasp en –sap door tot alles goed is vermengd. Vouw daarna voorzichtig het eiwitschuim door je yoghurtmengsel. Als je dit te hard doet dan verdwijnt de luchtigheid. Giet daarna dit mengsel in de bakvormen. Bak de grote springvorm in 60 minuten in de oven gaar en de kleine in 30 min in de Airfryer gaar. Als je die in de oven bakt, tel er dan nog 10-15 minuten bij op. Als de taart te bruin wordt, dek de bovenkant af met aluminiumfolie. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat ze iets afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vorm. Smakelijk eten!!!

Sinterklaasslof met sinaasappelbavarois

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Recepten No Comments

Een heerlijke combinatie in de winter is speculaaskruiden met sinaasappel of mandarijn. Door dit te combineren in heerlijk gebak heb je een echte winterse lekkernij. Ook dit keer maakte ik er een uitdaging van om een recept te proberen koemelkvrij te maken. Het was een heerlijke slof. Het voordeel van een slof is dat dit niet zo groot is. Je blijft niet met teveel zitten omdat je een “kleine” vorm hebt.

Slagroom is moeilijk te vervangen als het gaat om koemelk- en sojavrij toch zijn er vervangers om toch heerlijk gebak te maken. In dit geval gebruik ik kokosmelk waarvan het vocht is afgegoten en vervolgens klopt je de rest op met wat suiker. Niet ieder merk leent zich hiervoor omdat er toevoegingen inzitten die de scheiding tussen vocht en melk onmogelijk maakt. Verder moet je een vette kokosroom hebben en zeker geen light melk. Alroy kokoscream is het beste om te gebruiken. Start dan ook een dag van tevoren met de slagroom te maken.

Hierbij dus mijn versie van een sinterklaasslof met sinaasappelbavarois.

Dit recept is lactose-, koemelk-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 slof dus ongeveer 6 porties:

 

Ingrediënten:

  • 102,5 gram Zeeuws Meisje Halvarine
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 1 gram zout
  • ½ eidooier
  • ½ eiwit
  • 125 gram bloem
  • 5 gram bakpoeder
  • 75 gram amandelspijs
  • 250 milliliter verse sinaasappelsap
  • 6 gram (4 blaadjes) gelatine
  • 200 milliliter kokosslagroom (ik heb wel slagroomversteviger gebruikt)
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 mandarijnen, ontveld, eventueel kun je ze ook uit blik gebruiken

 

Bereiding:

Meng 90 gram Zeeuws Meisje met de witte basterdsuiker, het zout, de halve dooier en mix dit met de mixer tot een zacht mengsel. Meng het bloem met het bakpoeder door elkaar en zeef dit, voeg het door het botermengsel en kneed tot een glad deeg. Dek het af met plastic folie en leg het minimaal een uur te rusten in de koelkast.

Mix ondertussen de amandelspijs met de rest van Zeeuws Meisje. Voeg vervolgens het eiwit toe en roer tot een gladde massa. Voegt eventueel wat extra ei toe want je hebt toch over. Doe vervolgens dit mengsel (=frangipane) in een spuitzak met een glad spuitmondje. Dit kan je ook met een lepel verdelen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180℃. Rol het deeg na het uur uit op bakpapier tot het anderhalve centimeter dik is. Steek de sloffenvorm uit en leg dit op het bakpapier. Leg de sloffenvorm er weer overheen en laat dit even staan. Bij een slof bekleed je de randen niet maar rijst het deeg de hoogte in. Spuit vervolgens de frangipane op het sloffendeeg maar houd de rand een centimeter vrij. Bak de slof in 25-28 minuten op 180℃ tot ze goudbruin zijn. Laat ze goed afkoelen met de sloffenvorm er nog omheen. Als deze voldoende is afgekoeld kun je deze verwijderen.

Als de slof in de oven staat, kun je starten met de bavarois. Begin met het weken van de gelatineblaadjes door ze 5 minuten in koud water te laten weken. Verhit vervolgens de sinaasappelsap en roer de geweekte gelatineblaadjes door tot ze volledig zijn opgelost. Laat dit mengsel afkoelen naar kamertemperatuur. Klop dan de kokosslagroom en roer hier dan de sinaasappelsap met gelatine door, tot een egaal geheel. Het mengsel is nu erg dun maar wanneer het begint op te stijven, wordt het weer romig. Laat het mengsel half opstijven en spuit het dan op je afgekoelde sloffenbodem. Versier het geheel met mandarijnenpartjes en anders Sintsnoep. Zet het geheel in de koelkast om nog een uur op te laten stijven en dan kun je smakelijk eten!!!

Kokos-chocolade-bananenwafel

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Rijst & noodles No Comments

Met dit slechte weer, met veel kou en winterse neerslag snak ik naar tropische temperaturen. Hoe kun je dit nou beter in huis krijgen dan door iets te maken op basis van kokos. Ik heb niet altijd tropisch fruit in huis zoals ananas, kaki’s of kiwi’s maar bananen heb ik wel altijd op de fruitschaal liggen.

Ik heb nog geen versie van zoete wafels op mijn website gezet, maar dit is een heerlijke tropische verrassing. Dit keer dus kokos-chocolade-bananenwafels.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 á 3 wafels, afhankelijk van de hoeveelheid beslag.

 

Ingrediënten:

  • 20 gram kokosmeel
  • 20 gram boekweitmeel
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 40 milliliter kokosyoghurt
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 8 gram bakpoeder
  • Bakspray
  • 5 gram kokosrasp

 

 Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 175℃ of de oven op 180℃. Vet de bakvorm in met een beetje bakspray. Prak de helft van de banaan en roer het ei en de yoghurt door elkaar. Meng in een andere kom de cacaopoeder, bakpoeder, boekweitmeel en de kokosmeel. Meng de droge en natte ingrediënten door elkaar tot een mooi glad deeg en verdeel over de bakvormen. Vul deze niet tot de rand, omdat het nog wat kan rijzen. Bak de wafels 20 minuten. Laat ze iets afkoelen en klop ze uit de bakvorm. Snijdt de andere helft van de banaan in plakken en leg deze op de wafel. Bestrooi met de kokosrasp. Vervolgens smakelijk eten!

Applepie for Breakfast

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Recepten, Vega 1 Comment

De appel is een echte herfstvrucht en heerlijk voor taartjes. Een gewone appeltaart is natuurlijk heerlijk maar geen gezonde start van de dag.

Het ontbijttaartje Valentino van Ohmypie! gebruik is als basis voor veel lekkere ontbijttaartjes ook dit keer weer. Met wat simpele aanpassingen maak je een overheerlijk ontbijtje wat niet onderdoet voor een schaaltje yoghurt met muesli.

Dit keer een Applepie for Breakfast.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 ontbijttaartje of 1 volwassene:

Ingrediënten:

  • 1 appel
  • 20 gram amandelmeel
  • 20 gram havervlokken
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 eetlepel zoetstof
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 snufje zout

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 160℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Schil de appel en rasp de helft, snijdt de andere helft in plakjes voor bovenop. Voeg vervolgens de appel, havervlokken, het amandelmeel, het bakpoeder, de kaneel, het ei, het zout en het zoetmiddel toe aan een kom. Roer deze ingrediënten stevig door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje melk toe. Giet het mengsel in een bakvorm en leg de appelschijfjes er mooi bovenop. Zet het bakvormpje vervolgens 25 minuten in de Airfryer. Wanneer het taartje klaar is, laat je deze even afkoelen en stort deze op een bordje. Smakelijk eten!!!

Omgekeerd ananasontbijttaartje met karamelsaus

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Recepten No Comments

Ontbijttaartjes zijn echt een hype, maar ook een welkome afwisseling op de boterhammen en kwark-met-muesli-ontbijtjes. Ik probeer minimaal één maal per week hier een eigen versie op te maken. Soms komen de ideeën door hetgeen er in de koelkast, diepvries of kelderkast staat maar soms ook door op verschillende websites te zoeken naar “nieuwe” ideeën.

Dit keer stond er nog een heerlijke ananas in de kelder die al rijp was. Heerlijke ontbijttaartjes met ananas. Ik had bedacht om een tarte tartin (=omgekeerde taart) te maken van ananas, maar in mijn siliconen bakvorm wil ik geen karamelsaus doen, omdat hier de bodem van kapot kan smelten door de hitte van de suiker. Tja hoe los je dat dan op. Juist dan maak je toch zelf een losse karamelsaus en doe je die er later over. Dit stond ook nog op mijn verlanglijstje ooit te maken, maar om onbekende redenen kwam het er niet van. Erg moeilijk is het maken van een karamelsaus niet, maar je moet er wel bij blijven en zeker niet van weglopen.

Daarom dit keer een omgekeerd ananasontbijttaartje met karamelsaus.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 ontbijttaartje of 1 volwassene:

 

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 20 gram kokosmeel
  • 20 gram havervlokken
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 eetlepel zoetstof
  • 1 theelepel rum essence
  • 1 snufje zout
  • 1 plak ananas
  • 2-3 frambozen
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel water
  • scheutje rum
  • 50 milliliter Alpro Rice Cuisine

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 160℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Pel de banaan en prak ze in een kom tot moes. Voeg vervolgens de havervlokken, het kokosmeel, het bakpoeder, de rum essence, het ei, het zout en het zoetmiddel toe. Roer deze ingrediënten stevig door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje melk toe. Leg de ananasschijf op de bodem en leg de frambozen in het gat. Giet het deegmengsel in een bakvorm. Zet het bakvormpje vervolgens 25 minuten in de Airfryer.

Doe de suiker samen met het water in een pan en laat het bruin kleuren. Net voor het zwart kleurt blus je het af met de rum. Let wel, je mag absoluut niet roeren in de suiker, anders kristalliseert deze en krijg je geen gladde saus maar klontjes.  Na het afblussen mag je wel roeren met een garde. Als de rum is vermengd met de karamel, voeg je de rijstroom toe en laat je deze aan de kook komen. Dan krijg je een mooie bruine saus en is deze klaar. Als deze afkoelt, wordt deze steviger, dan zou je eventueel nog een lepel room kunnen toevoegen.

Wanneer het taartje klaar is, laat je deze even afkoelen en stort deze op een bordje. Doe er als laatste de karamelsaus over en dan smakelijk eten!!!