Ontbijtpizza

2018 een nieuw jaar met nieuwe doelen! Iedereen maakt ze, maar het is de kunst ze ook te bereiken. De afgelopen 2 weken ben ik niet actief geweest maar dat wil niet zeggen dat ik niks heb bereid in mijn keuken. Integendeel. Ik heb veel nieuwe dingen geprobeerd en vooral gekeken naar hoe verder. Vandaag een vreemde start namelijk een zoete ontbijtpizza! Een heerlijk alternatief op een rustige zondagochtend en variabel qua fruit.

Blauwe bessen zijn echte vitaminebommetjes. Ze zijn gezond en bevatten veel vitamines en mineralen die gezond voor ons zijn. Het recept zoals ik gebruik bevat dit fruit. Het komt van de website www.essiehealthylife.nl. Kersen is ook een alternatief, maar ook appel of peer.

Vandaag dus een ontbijtpizza met blauwe bessen.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

 

Het recept voor 1 pizza:

Ingrediënten:

  • 25 gram kokosmeel
  • 25 gram tarwebloem
  • 100 gram Alpro Go-on kwark
  • 1 rijpe banaan
  • 1 handje blauwe bessen
  • Poedersuiker ter garnering

 

Bereiding:

Prak de banaan fijn en voeg de magere kwark toe. Meng tot er een papje ontstaat en voeg dan het meel toe. Meng goed door elkaar. Ben je een echte zoetekauw? Doe er dan nog wat zoetmiddel naar keuze bij. Maak je handen vochtig en maak een balletje van het deeg (blijft plakkerig!). Leg het op een bakpapiertje en druk er 1 voor 1 de blauwe bessen in.

Airfryer Bak de ontbijtpizza 18 minuten in de airfryer op 180 graden, voorverwarmen hoeft niet

Oven Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de pizza gaar in 20-25 minuten

Let op: de baktijden kunnen per oven/airfryer verschillen. De pizza is klaar als het goudbruin verkleurd is.

Haal de pizza uit de oven en doe de poedersuiker erover. Daarna smakelijk eten!!!

Gebakken yoghurttaart

Weggooien van restjes doen we weinig. Soms heb je ineens een enorme voorraad van bepaalde dingen die op moeten, maar dan zoek ik toch bewust naar gerechten waar ik het in kan verwerken of het zelfs in kan vriezen. Omdat ikzelf lactosevrij probeer te eten, is er soms een grotere hoeveelheid yoghurt over. Dan kun je extra toetjes nemen maar daarmee maak je geen grote hoeveelheden per dag op.

Ik heb besloten op zoek te gaan naar een lekker taartje voor het ontbijt of in het weekend. Omdat het originele recept een 23 centimeter vorm vult en ik deze niet heb, heb ik mijn 20 centimeter vorm gebruikt en een kleine van 12 centimeter als ontbijttaartje.

Ik heb dit keer een gebakken yoghurttaart gemaakt. Ja, je leest het goed een gebakken yoghurttaart. Het is een typisch Duits gerecht en ik heb de taart dan ook neutraal gehouden door er alleen citroen in te gebruiken. Het was zeker een taartje dat voor herhaling vatbaar is.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij. Door er kokosyoghurt voor te gebruiken in plaats van sojayoghurt, kun je deze taart ook sojavrij maken.

Het recept voor 1 grote taart van 20 centimeter en 1 kleine van 12 centimeter.

 

Ingrediënten:

  • 4 eieren, gesplitst
  • 100 gram kristalsuiker
  • 3 eetlepels bloem
  • 400 milliliter sojayoghurt, ongezoet
  • 1 citroen, geraspt en het sap

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 175℃ en de oven voor op 180℃. Vet je springvorm en siliconen vorm in met boter en leg een stuk bakpapier op de bodem. Klop in een schone en ontvette kom de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een lichtgele en luchtige massa. Spatel hier voorzichtig de bloem, de yoghurt, de citroenrasp en –sap door tot alles goed is vermengd. Vouw daarna voorzichtig het eiwitschuim door je yoghurtmengsel. Als je dit te hard doet dan verdwijnt de luchtigheid. Giet daarna dit mengsel in de bakvormen. Bak de grote springvorm in 60 minuten in de oven gaar en de kleine in 30 min in de Airfryer gaar. Als je die in de oven bakt, tel er dan nog 10-15 minuten bij op. Als de taart te bruin wordt, dek de bovenkant af met aluminiumfolie. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat ze iets afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vorm. Smakelijk eten!!!

Homemade chocoladeletter met sintsnoep

Vanavond is het sinterklaasavond. Helaas voor onze zoon is het vaak een drama om een lekkere chocoladelekkernij voor hem te vinden  Vaak moet hiervoor veel verzendkosten worden betaald of is de samenstelling toch niet voor hem geschikt.

Dit jaar dacht ik het anders te doen. Een gewone “chocolade”reep omsmelten en deze oppimpen met lekker sintsnoep waar hij wel tegen kan. Dus dit keer geen recept maar hoe maak ik een allergievrije chocoladeletter.

Dit recept is lactose-, koemelk-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 letter:

 

Ingrediënten:

· 200 gram pure chocolade, ik kocht deze bij Lidl, maar inmiddels is de samenstelling veranderd en deze niet meer koemelk- en sojavrij

· 1 handvol schuddebuikjes Bolletje

· Handvol sintsnoep

 

Bereiding:

Smelt de chocolade in delen in de magnetron. Smelt eerst 50 gram, (1,5 minuut op 1000Watt) als deze is gesmolten, voeg je de volgende 50 gram toe en zet je deze 1 minuut in de magnetron. Als deze is gesmolten voeg je nogmaals 50 gram toe en zet je deze 1 minuut in de magnetron. Daarna roer je het geheel goed door en voeg je de laatste 50 gram toe. Dit mengsel zet je nu niet meer in de magnetron maar je laat het geheel rustig smelten onder goed roeren. Schenk nu de helft in een siliconen vorm. Doe vervolgens de schuddebuikjes erop en schenk de resterende chocolade erop. Laat een lepel achter in het schaaltje om de snoepjes vast te maken. Laat nu de letter goed uitharden. Dit duurt minimaal 2 uur bij kamertemperatuur. Zet de letter niet in de koelkast omdat deze dan wit kan slaan. Als je de letter uit de vorm haalt, kun je deze versieren met sintsnoep. Verwarm van tevoren kort even de achtergehouden lepel chocolade. Dip de onderkant van het snoep erin, plak deze op de letter en laat dit geheel kort even drogen. Inpakken en smakelijk snoepen!!!

 

Sinterklaasslof met sinaasappelbavarois

Een heerlijke combinatie in de winter is speculaaskruiden met sinaasappel of mandarijn. Door dit te combineren in heerlijk gebak heb je een echte winterse lekkernij. Ook dit keer maakte ik er een uitdaging van om een recept te proberen koemelkvrij te maken. Het was een heerlijke slof. Het voordeel van een slof is dat dit niet zo groot is. Je blijft niet met teveel zitten omdat je een “kleine” vorm hebt.

Slagroom is moeilijk te vervangen als het gaat om koemelk- en sojavrij toch zijn er vervangers om toch heerlijk gebak te maken. In dit geval gebruik ik kokosmelk waarvan het vocht is afgegoten en vervolgens klopt je de rest op met wat suiker. Niet ieder merk leent zich hiervoor omdat er toevoegingen inzitten die de scheiding tussen vocht en melk onmogelijk maakt. Verder moet je een vette kokosroom hebben en zeker geen light melk. Alroy kokoscream is het beste om te gebruiken. Start dan ook een dag van tevoren met de slagroom te maken.

Hierbij dus mijn versie van een sinterklaasslof met sinaasappelbavarois.

Dit recept is lactose-, koemelk-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 slof dus ongeveer 6 porties:

 

Ingrediënten:

  • 102,5 gram Zeeuws Meisje Halvarine
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 1 gram zout
  • ½ eidooier
  • ½ eiwit
  • 125 gram bloem
  • 5 gram bakpoeder
  • 75 gram amandelspijs
  • 250 milliliter verse sinaasappelsap
  • 6 gram (4 blaadjes) gelatine
  • 200 milliliter kokosslagroom (ik heb wel slagroomversteviger gebruikt)
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 mandarijnen, ontveld, eventueel kun je ze ook uit blik gebruiken

 

Bereiding:

Meng 90 gram Zeeuws Meisje met de witte basterdsuiker, het zout, de halve dooier en mix dit met de mixer tot een zacht mengsel. Meng het bloem met het bakpoeder door elkaar en zeef dit, voeg het door het botermengsel en kneed tot een glad deeg. Dek het af met plastic folie en leg het minimaal een uur te rusten in de koelkast.

Mix ondertussen de amandelspijs met de rest van Zeeuws Meisje. Voeg vervolgens het eiwit toe en roer tot een gladde massa. Voegt eventueel wat extra ei toe want je hebt toch over. Doe vervolgens dit mengsel (=frangipane) in een spuitzak met een glad spuitmondje. Dit kan je ook met een lepel verdelen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180℃. Rol het deeg na het uur uit op bakpapier tot het anderhalve centimeter dik is. Steek de sloffenvorm uit en leg dit op het bakpapier. Leg de sloffenvorm er weer overheen en laat dit even staan. Bij een slof bekleed je de randen niet maar rijst het deeg de hoogte in. Spuit vervolgens de frangipane op het sloffendeeg maar houd de rand een centimeter vrij. Bak de slof in 25-28 minuten op 180℃ tot ze goudbruin zijn. Laat ze goed afkoelen met de sloffenvorm er nog omheen. Als deze voldoende is afgekoeld kun je deze verwijderen.

Als de slof in de oven staat, kun je starten met de bavarois. Begin met het weken van de gelatineblaadjes door ze 5 minuten in koud water te laten weken. Verhit vervolgens de sinaasappelsap en roer de geweekte gelatineblaadjes door tot ze volledig zijn opgelost. Laat dit mengsel afkoelen naar kamertemperatuur. Klop dan de kokosslagroom en roer hier dan de sinaasappelsap met gelatine door, tot een egaal geheel. Het mengsel is nu erg dun maar wanneer het begint op te stijven, wordt het weer romig. Laat het mengsel half opstijven en spuit het dan op je afgekoelde sloffenbodem. Versier het geheel met mandarijnenpartjes en anders Sintsnoep. Zet het geheel in de koelkast om nog een uur op te laten stijven en dan kun je smakelijk eten!!!

Kokos-chocolade-bananenwafel

Met dit slechte weer, met veel kou en winterse neerslag snak ik naar tropische temperaturen. Hoe kun je dit nou beter in huis krijgen dan door iets te maken op basis van kokos. Ik heb niet altijd tropisch fruit in huis zoals ananas, kaki’s of kiwi’s maar bananen heb ik wel altijd op de fruitschaal liggen.

Ik heb nog geen versie van zoete wafels op mijn website gezet, maar dit is een heerlijke tropische verrassing. Dit keer dus kokos-chocolade-bananenwafels.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 á 3 wafels, afhankelijk van de hoeveelheid beslag.

 

Ingrediënten:

  • 20 gram kokosmeel
  • 20 gram boekweitmeel
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 40 milliliter kokosyoghurt
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 8 gram bakpoeder
  • Bakspray
  • 5 gram kokosrasp

 

 Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 175℃ of de oven op 180℃. Vet de bakvorm in met een beetje bakspray. Prak de helft van de banaan en roer het ei en de yoghurt door elkaar. Meng in een andere kom de cacaopoeder, bakpoeder, boekweitmeel en de kokosmeel. Meng de droge en natte ingrediënten door elkaar tot een mooi glad deeg en verdeel over de bakvormen. Vul deze niet tot de rand, omdat het nog wat kan rijzen. Bak de wafels 20 minuten. Laat ze iets afkoelen en klop ze uit de bakvorm. Snijdt de andere helft van de banaan in plakken en leg deze op de wafel. Bestrooi met de kokosrasp. Vervolgens smakelijk eten!

Gevulde speculaasmijter

De sinterklaasperiode geeft me zoveel inspiratie voor het maken van lekkernijen. Ik geniet er dan ook van met volle teugen. Dat is ook wat Weight Watchers kan zijn, genieten maar met mate. Speculaas- en koekkruiden horen dan echt thuis in deze wintertijd. Toch is er veel verschil in samenstelling van de verschillende kruidenmengsels. Ik gebruik voor mijn recept het kruidenmengsel van de Green Gypsy Spices. Dit zijn mengsel die geen conserveermiddelen of andere toevoegingen bevatten.

Een echt gerecht wat thuis hoort tijdens de intocht van Sinterklaas is natuurlijk gevuld speculaas. Sinds enkele jaren maak ik deze versie namelijk de gevulde speculaasmijter. Dit keer gebruik ik de basis van Albert Heijn en vervang ik de roomboter voor plantaardige halvarine. En ik gebruik iets meer zelfrijzend bakmeel. Soms zijn aanpassingen voor allergieën niet zo moeilijk, maar soms vraagt het wel iets meer improviseren en uitproberen.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja-  en nachtschadevrij.

Het recept voor 16 porties:

 

Ingrediënten:

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden
  • 1 mespunt zout
  • 150 Zeeuws Meisje halvarine
  • 300 gram amandelspijs
  • 2 eieren
  • 25 gram garneeramandelen

 

Bereiding:

Meng in een kom het bakmeel met de suiker, koek- en speculaaskruiden en het zout. Prak met een vork de boter erdoor tot een kruimelig deeg ontstaat. Kneed met koele handen het deeg snel tot een samenhangend deeg en vorm tot een bal. Voeg eventueel 1 á 2 extra eetlepels bakmeel toe als het deeg te nat is. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast. Vet de bakvorm in. Verwarm de oven voor op 180℃dddVerwarm de oven voor op 180℃. Doe de amandelspijs in een kom. Breek 1 ei boven de kom en kneed door de spijs. Bestuif het werkblad met bakmeel en rol met de deegroller 2/3 van het deeg uit tot een lap van 20 x 20 cm. Bekleed de bodem van de vorm met het deeg. Schep de spijs op het deeg, laat rondom een rand van 1 cm vrij. Rol de rest van het deeg uit tot een lap van 20 x 20 cm en leg over de spijs. Druk de randen goed aan. Vorm met de garneeramandelen een mijter. Splits het andere ei, roer de eidooier los en bestrijk de speculaaskoek ermee. Bal ca. 35 minuten in het midden van de oven.

TIP: Je kunt ook een springvorm van 24 centimeter ø gebruiken.

Applepie for Breakfast

De appel is een echte herfstvrucht en heerlijk voor taartjes. Een gewone appeltaart is natuurlijk heerlijk maar geen gezonde start van de dag.

Het ontbijttaartje Valentino van Ohmypie! gebruik is als basis voor veel lekkere ontbijttaartjes ook dit keer weer. Met wat simpele aanpassingen maak je een overheerlijk ontbijtje wat niet onderdoet voor een schaaltje yoghurt met muesli.

Dit keer een Applepie for Breakfast.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 ontbijttaartje of 1 volwassene:

Ingrediënten:

  • 1 appel
  • 20 gram amandelmeel
  • 20 gram havervlokken
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 eetlepel zoetstof
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 snufje zout

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 160℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Schil de appel en rasp de helft, snijdt de andere helft in plakjes voor bovenop. Voeg vervolgens de appel, havervlokken, het amandelmeel, het bakpoeder, de kaneel, het ei, het zout en het zoetmiddel toe aan een kom. Roer deze ingrediënten stevig door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje melk toe. Giet het mengsel in een bakvorm en leg de appelschijfjes er mooi bovenop. Zet het bakvormpje vervolgens 25 minuten in de Airfryer. Wanneer het taartje klaar is, laat je deze even afkoelen en stort deze op een bordje. Smakelijk eten!!!

Omgekeerd ananasontbijttaartje met karamelsaus

Ontbijttaartjes zijn echt een hype, maar ook een welkome afwisseling op de boterhammen en kwark-met-muesli-ontbijtjes. Ik probeer minimaal één maal per week hier een eigen versie op te maken. Soms komen de ideeën door hetgeen er in de koelkast, diepvries of kelderkast staat maar soms ook door op verschillende websites te zoeken naar “nieuwe” ideeën.

Dit keer stond er nog een heerlijke ananas in de kelder die al rijp was. Heerlijke ontbijttaartjes met ananas. Ik had bedacht om een tarte tartin (=omgekeerde taart) te maken van ananas, maar in mijn siliconen bakvorm wil ik geen karamelsaus doen, omdat hier de bodem van kapot kan smelten door de hitte van de suiker. Tja hoe los je dat dan op. Juist dan maak je toch zelf een losse karamelsaus en doe je die er later over. Dit stond ook nog op mijn verlanglijstje ooit te maken, maar om onbekende redenen kwam het er niet van. Erg moeilijk is het maken van een karamelsaus niet, maar je moet er wel bij blijven en zeker niet van weglopen.

Daarom dit keer een omgekeerd ananasontbijttaartje met karamelsaus.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 ontbijttaartje of 1 volwassene:

 

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 20 gram kokosmeel
  • 20 gram havervlokken
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 eetlepel zoetstof
  • 1 theelepel rum essence
  • 1 snufje zout
  • 1 plak ananas
  • 2-3 frambozen
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel water
  • scheutje rum
  • 50 milliliter Alpro Rice Cuisine

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 160℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Pel de banaan en prak ze in een kom tot moes. Voeg vervolgens de havervlokken, het kokosmeel, het bakpoeder, de rum essence, het ei, het zout en het zoetmiddel toe. Roer deze ingrediënten stevig door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje melk toe. Leg de ananasschijf op de bodem en leg de frambozen in het gat. Giet het deegmengsel in een bakvorm. Zet het bakvormpje vervolgens 25 minuten in de Airfryer.

Doe de suiker samen met het water in een pan en laat het bruin kleuren. Net voor het zwart kleurt blus je het af met de rum. Let wel, je mag absoluut niet roeren in de suiker, anders kristalliseert deze en krijg je geen gladde saus maar klontjes.  Na het afblussen mag je wel roeren met een garde. Als de rum is vermengd met de karamel, voeg je de rijstroom toe en laat je deze aan de kook komen. Dan krijg je een mooie bruine saus en is deze klaar. Als deze afkoelt, wordt deze steviger, dan zou je eventueel nog een lepel room kunnen toevoegen.

Wanneer het taartje klaar is, laat je deze even afkoelen en stort deze op een bordje. Doe er als laatste de karamelsaus over en dan smakelijk eten!!!

 

Rabarbermeringuetaart

Rabarber is een groente die niet door iedereen lekker wordt gevonden. Hij is wat zurig maar door hem op de juiste manier te gebruiken is het een heerlijke en frisse groente. Natuurlijk hebben wij die ook thuis in onze groentetuin.

Van thuis uit werd er altijd compote mee gemaakt, maar inmiddels heb ik er al eens een lekkere vlaai mee gemaakt door hem te roosteren in de oven. Dit wilde ik bij deze vlaai zeker ook als basis gebruiken.

Op zoek naar een recept wat ik geheel kan omturnen naar allergievrij is soms een echte uitdaging. Dit keer wilde ik graag iets lekker voor het weekend maken met de laatste rabarber. En dan geen compote maar een lekkere taart. Deze hoeft niet binnen de Weight Watchers te passen maar moest wel elementen bevatten die ik graag eens wilde maken. Zo heb ik sinds enkele weken een suikerthermometer in huis en wilde ik een Italiaans schuim maken om te kijken of ik het kan. Zo werd het idee geboren van een rabarbermeringuetaart. Het recept wat ik heb gebruikt, heb ik herschreven naar allergievrij koken binnen ons gezin. Het komt van het blog van taartenzoet.nl.

Dit recept is koemelk- lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 grote vlaai en de restjes deeg heb ik gebruikt voor nog 2 kleine vlaaitjes.

 

Ingrediënten rabarber:

  • 1 kilo rabarber
  • 100 gram suiker

Ingrediënten banketbakkersroom:

  • 1 vanillestokjes
  • 500 milliliter havermelk
  • 150 gram suiker
  • 4 eidooiers
  • 2 eetlepels bloem

Ingrediënten bodem:

  • 250 gram bloem
  • 3 gram gedroogde gist
  • 1 deciliter lauwwarme havermelk
  • 20 gram Zeeuws meisje halvarine
  • 0,5 ei
  • 15 gram suiker
  • 3 gram zout

Ingrediënten Italiaans kookschuim:

  • 4 eiwitten
  • Mespuntje zout
  • 100 gram fijne tafelsuiker
  • 100 gram water
  • 300 gram suiker

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200℃. Was de rabarber, schil de rabarber net als bleekselderij en snijd de stengels in stukjes. Meng de stukjes met de suiker en leg dit op een bakblik met bakpapier in de oven. Zet deze 25 minuten afgedekt met aluminiumfolie in de oven, bak vervolgens nog 5 minuten zonder de folie door.

Voor de bodem verwarm je de melk en de gist totdat het lauwwarm is. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe hierin de rest van de ingrediënten, behalve het zout. Strooi dit op de bloem. Zout vermindert namelijk de werking van het gist. Voeg de melk toe aan de ingrediënten in het kuiltje en meng alles door elkaar. Neem steeds een beetje bloem mee totdat het een egale deegmassa is geworden. Kneed het deeg nog even door en laat het in de kom met een doek erover rijzen totdat het deeg in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer een uur. Terwijl het deeg staat te rijzen kan de banketbakkersroom worden gemaakt. Halveer daarvoor het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Schenk een scheutje warme melk over het eimengsel en roer het met een garde meteen goed door elkaar. Schenk dit mengsel terug in de pan bij de melk en roer ook nu alles meteen weer goed door elkaar. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen. Blijf ondertussen goed roeren. Stort de banketbakkersroom dan uit op een, met koud water afgespoeld en niet afgedroogd, plat bord en bedek met plasticfolie of een velletje bakpapier. Dit voorkomt velvorming op de banketbakkersroom. Vervolgens kun je verder met de bodem. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Na een uur rijzen, zal het deeg in volume verdubbeld zijn. Rol het deeg uit tot een egale lap en bekleed hier een ingevette vlaaivorm mee. Prik de deegbodem in met een vork en laat het deeg dan rijzen totdat het dik en gezwollen is. Doe wat paneermeel op de deegbodem en verdeel de banketbakkersroom hierover. Plaats de vlaai in de voorverwarmde oven en bak hem gaar in ongeveer 25 minuten. Laat hem vervolgens goed afkoelen in de vorm. Daarna mag de rabarber erover verdeeld worden.

Doe voor het Italiaans schuim de eiwitten met een mespuntje zout in een kom. Klop de eiwitten stijf en voeg daarbij geleidelijk de 100 gram tafelsuiker toe. Doe de 300 gram suiker in een pan met het water en breng dit aan de kook. Laat dit doorkoken tot 121 graden. Giet de hete suikersiroop op de eiwitten terwijl je blijft kloppen met de mixer (een standmixer is hierbij echt een must). Het schuim zal door de suikersiroop erg heet worden. Hierdoor garen de eiwitten en kun je ze veilig aan iedereen serveren. Laat de mixer dan doorkloppen totdat het schuim is afgekoeld. Dit duurt zeker een kwartier.

Doe het schuim in een spuitzak en spuit grote toeven op de vlaai. Je kunt het schuim op twee manieren van een bruin randje voorzien. De eerste manier is met een brander. De tweede manier is onder de grill. Verwarm daarvoor de grillstand van de oven voor. Plaats, wanneer de oven op temperatuur is, de vlaai zo hoog mogelijk onder de grill. Laat op deze manier een bruin randje ontstaan op het schuin, maar blijf erbij, want het gaat heel snel. Laat het schuim even afkoelen. Snijd de vlaai aan en smakelijk smullen!!!

Tarte tartin van peer

 

De herfst is het seizoen van de appels en peren. Heerlijk en makkelijk fruit wat je op vele manieren kunt gebruiken. De herfst is ook het seizoen van vele groenten en fruit wat soms niet bekend is bij mensen. Mijn advies is dan ook durf te proberen en ben niet bang dat iets mislukt. Het gebeurt mij ook wel eens maar soms komen ook pareltjes tevoorschijn en is er weer een favorietje geboren.

In dit geval heb ik een gerechtje gemaakt wat erg snel en makkelijk te maken is voor bij de koffie en wat zeker eens wat anders is als een appelflap. Hierbij een recept voor een tarte tartin van peer.

Tip: Gebruik voor de karamel wel een schaal van porselein of glas. Siliconen bakvormen kunnen van de temperatuur beschadigen.

Dit recept is koemelk- lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 persoon:

Ingrediënten:

  • 1 vel ontdooid bladerdeeg, roomboterbladerdeeg bevat koemelk, de originele niet.
  • 1 peer
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel water
  • 10 gram plantaardige margarine

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200℃. Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm in een pan de boter, de suiker en het water totdat het goudgeel van kleur is. Schil ondertussen de peer, verwijder het klokhuis en snijdt de peer in repen. Giet de karamel dan in je porseleinen schaal. Leg hierop de in reepjes gesneden peer en bedek de peer met de bladerdeeg. Rol deze eventueel iets groter zodat deze geheel de peer bedekt. Zet de schaal 20 minuten in de oven. Als het klaar is, laat je de tarte tartin enkele minuten afkoelen. Draai deze vervolgens op een bord en de karamel zal langzaam over de peer lopen. Als je te snel opdraait is deze nog te vloeibaar en als je te lang wacht, wordt deze hard in de schaal, dus laat hem zeker niet te lang staan! Vervolgens kun je er een lepel kwark bij doen of vanille-ijs of vanille-vla en dan smakelijk eten!!!