Content Not Found 404

Weggooien van restjes doen we weinig. Soms heb je ineens een enorme voorraad van bepaalde dingen die op moeten, maar dan zoek ik toch bewust naar gerechten waar ik het in kan verwerken of het zelfs in kan vriezen. Omdat ikzelf lactosevrij probeer te eten, is er soms een grotere hoeveelheid yoghurt over. Dan kun je extra toetjes nemen maar daarmee maak je geen grote hoeveelheden per dag op.

Ik heb besloten op zoek te gaan naar een lekker taartje voor het ontbijt of in het weekend. Omdat het originele recept een 23 centimeter vorm vult en ik deze niet heb, heb ik mijn 20 centimeter vorm gebruikt en een kleine van 12 centimeter als ontbijttaartje.

Ik heb dit keer een gebakken yoghurttaart gemaakt. Ja, je leest het goed een gebakken yoghurttaart. Het is een typisch Duits gerecht en ik heb de taart dan ook neutraal gehouden door er alleen citroen in te gebruiken. Het was zeker een taartje dat voor herhaling vatbaar is.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij. Door er kokosyoghurt voor te gebruiken in plaats van sojayoghurt, kun je deze taart ook sojavrij maken.

Het recept voor 1 grote taart van 20 centimeter en 1 kleine van 12 centimeter.

Ingrediënten:

• 4 eieren, gesplitst
• 100 gram kristalsuiker
• 3 eetlepels bloem
• 400 milliliter sojayoghurt, ongezoet
• 1 citroen, geraspt en het sap

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 175℃ en de oven voor op 180℃. Vet je springvorm en siliconen vorm in met boter en leg een stuk bakpapier op de bodem. Klop in een schone en ontvette kom de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een lichtgele en luchtige massa. Spatel hier voorzichtig de bloem, de yoghurt, de citroenrasp en –sap door tot alles goed is vermengd. Vouw daarna voorzichtig het eiwitschuim door je yoghurtmengsel. Als je dit te hard doet dan verdwijnt de luchtigheid. Giet daarna dit mengsel in de bakvormen. Bak de grote springvorm in 60 minuten in de oven gaar en de kleine in 30 min in de Airfryer gaar. Als je die in de oven bakt, tel er dan nog 10-15 minuten bij op. Als de taart te bruin wordt, dek de bovenkant af met aluminiumfolie. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat ze iets afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vorm. Smakelijk eten!!!

Ontbijttaartjes zijn echt een hype, maar ook een welkome afwisseling op de boterhammen en kwark-met-muesli-ontbijtjes. Ik probeer minimaal één maal per week hier een eigen versie op te maken. Soms komen de ideeën door hetgeen er in de koelkast, diepvries of kelderkast staat maar soms ook door op verschillende websites te zoeken naar “nieuwe” ideeën.

Dit keer stond er nog een heerlijke ananas in de kelder die al rijp was. Heerlijke ontbijttaartjes met ananas. Ik had bedacht om een tarte tartin (=omgekeerde taart) te maken van ananas, maar in mijn siliconen bakvorm wil ik geen karamelsaus doen, omdat hier de bodem van kapot kan smelten door de hitte van de suiker. Tja hoe los je dat dan op. Juist dan maak je toch zelf een losse karamelsaus en doe je die er later over. Dit stond ook nog op mijn verlanglijstje ooit te maken, maar om onbekende redenen kwam het er niet van. Erg moeilijk is het maken van een karamelsaus niet, maar je moet er wel bij blijven en zeker niet van weglopen.

Daarom dit keer een omgekeerd ananasontbijttaartje met karamelsaus.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 ontbijttaartje of 1 volwassene:

Ingrediënten:

• 1 banaan
• 20 gram kokosmeel
• 20 gram havervlokken
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 ei
• 1 eetlepel zoetstof
• 1 theelepel rum essence
• 1 snufje zout
• 1 plak ananas
• 2-3 frambozen
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel water
• scheutje rum
• 50 milliliter Alpro Rice Cuisine

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 160℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Pel de banaan en prak ze in een kom tot moes. Voeg vervolgens de havervlokken, het kokosmeel, het bakpoeder, de rum essence, het ei, het zout en het zoetmiddel toe. Roer deze ingrediënten stevig door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje melk toe. Leg de ananasschijf op de bodem en leg de frambozen in het gat. Giet het deegmengsel in een bakvorm. Zet het bakvormpje vervolgens 25 minuten in de Airfryer.

Doe de suiker samen met het water in een pan en laat het bruin kleuren. Net voor het zwart kleurt blus je het af met de rum. Let wel, je mag absoluut niet roeren in de suiker, anders kristalliseert deze en krijg je geen gladde saus maar klontjes.  Na het afblussen mag je wel roeren met een garde. Als de rum is vermengd met de karamel, voeg je de rijstroom toe en laat je deze aan de kook komen. Dan krijg je een mooie bruine saus en is deze klaar. Als deze afkoelt, wordt deze steviger, dan zou je eventueel nog een lepel room kunnen toevoegen.

Wanneer het taartje klaar is, laat je deze even afkoelen en stort deze op een bordje. Doe er als laatste de karamelsaus over en dan smakelijk eten!!!

De herfst is het seizoen van de appels en peren. Heerlijk en makkelijk fruit wat je op vele manieren kunt gebruiken. De herfst is ook het seizoen van vele groenten en fruit wat soms niet bekend is bij mensen. Mijn advies is dan ook durf te proberen en ben niet bang dat iets mislukt. Het gebeurt mij ook wel eens maar soms komen ook pareltjes tevoorschijn en is er weer een favorietje geboren.

In dit geval heb ik een gerechtje gemaakt wat erg snel en makkelijk te maken is voor bij de koffie en wat zeker eens wat anders is als een appelflap. Hierbij een recept voor een tarte tartin van peer.

Tip: Gebruik voor de karamel wel een schaal van porselein of glas. Siliconen bakvormen kunnen van de temperatuur beschadigen.

Dit recept is koemelk- lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 persoon:

Ingrediënten:

• 1 vel ontdooid bladerdeeg, roomboterbladerdeeg bevat koemelk, de originele niet.
• 1 peer
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel water
• 10 gram plantaardige margarine

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200℃. Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm in een pan de boter, de suiker en het water totdat het goudgeel van kleur is. Schil ondertussen de peer, verwijder het klokhuis en snijdt de peer in repen. Giet de karamel dan in je porseleinen schaal. Leg hierop de in reepjes gesneden peer en bedek de peer met de bladerdeeg. Rol deze eventueel iets groter zodat deze geheel de peer bedekt. Zet de schaal 20 minuten in de oven. Als het klaar is, laat je de tarte tartin enkele minuten afkoelen. Draai deze vervolgens op een bord en de karamel zal langzaam over de peer lopen. Als je te snel opdraait is deze nog te vloeibaar en als je te lang wacht, wordt deze hard in de schaal, dus laat hem zeker niet te lang staan! Vervolgens kun je er een lepel kwark bij doen of vanille-ijs of vanille-vla en dan smakelijk eten!!!

In het weekend en op mijn vrije dagen probeer ik brood af te wisselen voor iets anders. Ontbijttaartjes zijn daarbij een favoriet omdat je deze van tevoren klaar kunt maken of op zaterdagochtend in je pyjama bereiden en dan onder de douche zodat je de keuken in komt en alles heerlijk ruikt naar je ontbijttaartje, kruiden en je gelijk aan kunt vallen.

Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag en door dit een dag van tevoren klaar te maken, heb je ’s morgens ook geen probleem meer met wat moet ik eten. Ik bereid altijd alles van tevoren klaar op werkdagen, maar ook op vrije dagen zorg ik voor een planning. Zodat ik altijd op tijd eet en geen hongerklop kan krijgen.

Chocolade en kersen is een goddelijke combinatie. Door een bestaand recept van Ohmypie! aan te passen, kun je nog meer heerlijke smaakcombinaties maken. Dit keer dus een Schwarzwalderkirsch ontbijttaartje.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 ontbijttaartje of 1 volwassene:

Ingrediënten:

• 1 banaan
• 20 gram amandelmeel
• 20 gram havervlokken
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 ei
• zoetstof naar smaak
• 1 theelepel vanillepoeder
• 1 snufje zout
• 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder
• 250 gram kersen, diepvries

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 170℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Pel de banaan en prak deze in een kom tot moes. Voeg vervolgens de havervlokken, het amandelmeel, het bakpoeder, de vanillepoeder, het cacaopoeder, het ei, het zout en het zoetmiddel toe. Roer deze ingrediënten stevig door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje melk toe. Roer de helft van de kersen voorzichtig door het beslag. Giet het mengsel in een bakvorm. Zet het bakvormpje vervolgens 25 minuten in de Airfryer. Wanneer het taartje klaar is, laat je deze even afkoelen en stort deze op een bordje. Verwarm de overige kersen even zodat ze ontdooid zijn en verdeel deze over jee taartje. Smakelijk eten!!!

Taart en afvallen. Meestal in het geen goede combinatie. Tenzij je kiest voor een yoghurttaart. Lactosevrije of koemelk- en sojavrije yoghurt zijn tegenwoordig gemakkelijker te vinden, enkele jaren geleden was het nog erg moeilijk. Onze zoon is gek van kokosyoghurt en dit keer wilde ik een taart maken waar ook hij volledig van mee kon genieten. Kokos in combinatie met mango is een heerlijke frisse en tropische combinatie.

Ik vind taarten maken echt voor het weekend en dan heerlijk genieten. Yoghurttaart kun je prima maken door vruchten door een lekkere yoghurt heen te doen, op smaak te maken met zoetstof en vanille of cacao en dan op te stijven met gelatine. Ik hanteer dan ook per 100ml 1 gelatineblaadje. Bodems die je prima kunt gebruiken, zijn speculaas, ontbijtkoek, eierkoek, mariabiscuitjes of bastognekoeken. Links is de onderstaande taart, maar rechts is zonder bodem en alleen de vanillelaag.

Dit keer een verwentaart om het weekend in te luiden van Ohmypie! en wel een Lemon en Mango Pie. Mijn versie is een tropische mango-kokosyoghurttaart.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept is voor een grote taart van 20 cm doorsnede:

Ingrediënten:

Bodem:

• 100 gram amandelmeel
• 100 gram havervlokken
• 3 eetlepels honing
• 3 eetlepels kokosolie
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout

Voor de vulling:

• 600 gram kokosyoghurt
• 4 eetlepels honing
• 0,5 theelepel vanillepoeder
• 6 blaadjes gelatine
• 2 eetlepels citroensap
• 100 gram mango

Voor het mangotapijtje:

• 200 gram mango
• 1 eetlepel honing
• sap van een halve citroen
• 2 blaadjes gelatine

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 ℃. Vet ondertussen de randen van de springvorm in en bekleed de bodem met een bakpapiertje. Doe de droge ingrediënten voor de bodem in een mengkom en roer deze goed door elkaar. Voeg vervolgens de kokosolie en de honing toe. Stroop de mouwen op en kneed een stevig deeg van deze prachtige ingrediënten. Is het deeg te droog? Voeg een scheutje water toe. Is het deeg te nat? Voeg wat extra meel toe. Bedek vervolgens de bodem en de randen met het deeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Hierdoor zal de bodem niet bollen tijdens het bakken. Bak de bodem zo’n 15 minuten in een voorverwarmde oven en begin ondertussen met het maken van de vulling. Roer de kokosyoghurt met de honing los in een mengkom. Bewaar een klein beetje van het yoghurt mengsel in een apart bekertje. Dit hebben we later nodig om de swirl te maken voor de toplaag. Laat de blaadjes weken in een bakje met koud water. Breng het citroensap in en pannetje bijna aan de kook en haal het pannetje van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het citroenmengsel totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Voeg beetje bij beetje de yoghurt toe aan de gelatine. Blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Schenk de helft van het mengsel in de springvorm. Zet de taart vervolgens in de koelkast zodat deze even op kan stijven. Roer de mango door het overige yoghurtmengsel heen. Maak het mengsel eventueel egaal met behulp van een staafmixer. Je zal zien dat er een prachtige gele kleur ontstaat. Wanneer de onderste laag stijf genoeg is, kun je dit gouden mengsel over de witte laag heen schenken. Zet de taart vervolgens weer even in de koelkast. Blend de mango samen met de honing en het citroensap tot een gladde massa. Verwarm dit kleurrijke goedje in een pannetje. Laat de blaadjes gelatine weken. Wanneer deze week geworden zijn, kun je ze uitknijpen en door het verwarmde mangomengsel roeren totdat er geen klontjes meer te zien. Laat dit afkoelen en schenk dit over de opgesteven yoghurt laag. Als de gouden laag mooi is opgesteven, kun je het citroen- en mangomengsel over de taart heen draperen. Haal het bekertje met kokosyoghurt tevoorschijn dat je eerder apart hebt gezet. Roer dit mengsel goed door elkaar en versier de taart met een draaiende beweging met een swirl. Zet jouw pareltje in de koelkast. Zodra de bovenlaag stijf genoeg is, kun je de taart aansnijden. Smakelijk eten!!!