Ontbijtpizza

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Pizza, Recepten No Comments

2018 een nieuw jaar met nieuwe doelen! Iedereen maakt ze, maar het is de kunst ze ook te bereiken. De afgelopen 2 weken ben ik niet actief geweest maar dat wil niet zeggen dat ik niks heb bereid in mijn keuken. Integendeel. Ik heb veel nieuwe dingen geprobeerd en vooral gekeken naar hoe verder. Vandaag een vreemde start namelijk een zoete ontbijtpizza! Een heerlijk alternatief op een rustige zondagochtend en variabel qua fruit.

Blauwe bessen zijn echte vitaminebommetjes. Ze zijn gezond en bevatten veel vitamines en mineralen die gezond voor ons zijn. Het recept zoals ik gebruik bevat dit fruit. Het komt van de website www.essiehealthylife.nl. Kersen is ook een alternatief, maar ook appel of peer.

Vandaag dus een ontbijtpizza met blauwe bessen.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

 

Het recept voor 1 pizza:

Ingrediënten:

  • 25 gram kokosmeel
  • 25 gram tarwebloem
  • 100 gram Alpro Go-on kwark
  • 1 rijpe banaan
  • 1 handje blauwe bessen
  • Poedersuiker ter garnering

 

Bereiding:

Prak de banaan fijn en voeg de magere kwark toe. Meng tot er een papje ontstaat en voeg dan het meel toe. Meng goed door elkaar. Ben je een echte zoetekauw? Doe er dan nog wat zoetmiddel naar keuze bij. Maak je handen vochtig en maak een balletje van het deeg (blijft plakkerig!). Leg het op een bakpapiertje en druk er 1 voor 1 de blauwe bessen in.

Airfryer Bak de ontbijtpizza 18 minuten in de airfryer op 180 graden, voorverwarmen hoeft niet

Oven Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de pizza gaar in 20-25 minuten

Let op: de baktijden kunnen per oven/airfryer verschillen. De pizza is klaar als het goudbruin verkleurd is.

Haal de pizza uit de oven en doe de poedersuiker erover. Daarna smakelijk eten!!!

Lahmacunpizza met Quorn

Posted by On Filed under Pizza, Recepten No Comments

Pizza is erg lekker, maar vaak bevat deze ook erg veel calorieen. Via Weight Watchers heb ik inmiddels kennis gemaakt met diverse varianten op de pizza. Dit keer een variant met een Turkse pizza ook wel Lahmacunpizza genoemd. Dit zijn een soort van tortilla’s met daarop een gehaktmengsel met tomatensaus en diverse kruiden. Deze zijn eenvoudig zelf te pimpen door er extra groenten, vlees en/of kaas aan toe te voegen.

Ik maak een vegetarische variant die ook nog eens sojavrij is. Dat is vaak een moeilijke combinatie. Vegetarisch of veganistisch wordt vaak ook vervangen door soja. Zelfs in groentenburgers zit vaak kaas of soja. In Quorn niet. Quorn is een product wat ontstaan is door een schimmel. Deze schimmel bevat veel eiwitten en is daardoor een prima vleesvervanger. Wel moet je deze goed verhitten voor gebruik. Dat betekent dat je ook bij het bakken van een pizza de Quorn altijd moet verwarmen.

Vandaag dus een Lahmacunpizza met Quorn.

Dit recept is lactose- en sojavrij, maar niet koemelk- en nachtschadevrij. Door de pecorinokaas te vervangen voor Wilmersburgerkaas is het wel koemelkvrij te bereiden.

Het recept voor 2 personen:

 

Ingrediënten:

  • 2 Lahmacunpizza’s of Turkse pizzabodems
  • 175 gram Quorn stukjes
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1 rode ui, in ringen
  • 2 theelepels pecorinokaas, geraspt
  • 1 eetlepel olijfolie

 

Bereiding:

Laat de pizza ontdooien en verwarm ondertussen de oven voor op 230℃. Verwarm een pan met de olijfolie. Meng in een kom de Quorn met de knoflookpoeder en de chilipoeder. Bak deze in de pan gedurende 4-5 minuten. Snijd ondertussen de rode ui in (halve) ringen en verdeel deze over de pizza, evenals de Quorn als deze uitgebakken is. Strooi als laatste de pecorinokaas erover en de oregano. Zet het geheel in de oven 7-10 minuten volgens aanwijzingen op de verpakking en bak de pizza gaar. Daarna is deze klaar om gelijk te snijden en om er smakelijk van te smullen.

NB. Ook lekker met een salade met tomaat en rucola.

Pizza Lahmacun met champignons, ham en 2 kazen

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Pizza, Recepten No Comments

Iedereen heeft wel een vorm van fastfood die hij of zij lekker vindt. Ook in een periode dat je wil afvallen is het mogelijk dit gewoon te eten maar dan ligt het wel aan het beleg wat je gebruikt.

Op het forum van Weight Watchers heb ik al veel varianten van de pizza voorbij zien komen. Meestal is het de bodem die het verschil maakt. Een bloemkoolbodem, een havermoutbodem of zelfs een tortilla als bodem. Alles is mogelijk. Mijn favoriet is een basis van de Turkse pizza ookwel Lahmacun genoemd. Dit is een dunne tortilla-achtige bodem met een mengsel van pittig gehakt en kruiden. Een simpele basis die zelfs nog lactosevrij is, maar niet nachtschadevrij. Hier voeg je je favoriete ingrediënten aan toe en je hebt een heerlijke gezonde, pizza. Ideeën om op de pizza te doen zijn courgette, ananas, paprika of een rode peper.

Dit keer heb ik de pizza gevuld met ham, champignons, oude kaas en mozzarella light. Je zou er ook nog ananas bij kunnen doen, maar kijk uit dat de pizza niet te nat wordt, omdat je ook champignons gebruikt.

Dit recept is niet koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij. Door de kaas en de mozzarella weg te laten of te vervangen kun je de pizza koemelk- en lactosevrij te maken.

Het recept voor 1 volwassenen:

Ingrediënten:

  • 1 Turkse pizza’s Lahmacun
  • 30g ham, in blokjes gesneden
  • 2-3 champignons, in schijfjes
  • 50 gram mozzarella light
  • 20 gram oude kaas, geraspt
  • 1 theelepels oregano
  • 30 gram rucola
  • 1 theelepel olijfolie extra vierge

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 250 ℃. Snijdt de ham in blokjes, de champignons in schijfjes en de mozzarella in blokjes. Beleg je pizza naar wens met de champignons, ham, daarna de mozzarella en oude kaas. Als laatste strooi je er de oregano over. Doe de pizza op een bakplaat en zet hem 15 minuten in de oven. Als je hem uit de oven haalt, doe je de rucola erover en de helft van de olijfolie. Daarna is het smakelijk eten!!!

NB. Eventueel kun je voor de pizza in de oven gaat ook de ananas erop doen.