Gevulde courgette/puntpaprika met couscous en kippengehakt

Posted by On Filed under BBQ, Hoofdgerecht met vlees, Ovenschotel, Recepten, Rijst & noodles No Comments

Het vullen van een groente kan op velerlei manieren. Je kunt het van tevoren klaarmaken waardoor je het alleen nog maar hoeft af te bakken in de oven.

Een courgette en een puntpaprika lenen zich hier uitstekend voor. Je kunt er van alles in doen, maar gehakt is vaak wel een makkelijke basis. Vis kan ook prima. Door het te combineren met rijst of couscous krijg je een volwaardige maaltijd. Let wel op dat bij dikkere groenten zoals een courgette je deze eerst blancheert voor je ze vult.

Dit keer dus een eigen interpretatie. Gevulde courgette of puntpaprika met couscous en kippengehakt.

Dit recept is niet koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar wel sojavrij.

Het recept voor 3 volwassenen:

Ingrediënten bloemkoolnasi:

  • Per persoon 1 puntpaprika of courgette
  • 165 gram parelcouscous
  • 1 eetlepel Ras el Hanout
  • Peper en zout naar smaak
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 50 gram rozijnen, geweld
  • 25 gram pijnboompitten
  • 20 gram geraspte pecorino
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 gram kippengehakt, evt een kipfilet zelf malen in de keukenmachine is magerder maar ook droger

 

Bereiding:

Halveer de puntpaprika en maak deze schoon, haal de pitten en de witte draden eruit, deze smaken bitter.

Halveer de courgette en schep met een lepel de binnenzijde eruit. Eventueel kun je dit meebakken, je kunt het ook weggooien. Daarna moet je de courgette blancheren. Droog deze daarna goed en bestrooi met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180℃. Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking. Wel de rozijnen in warm water. Zet een grote pan op het vuur en verwarm hierin de olijfolie. Bak hierin het gehakt met een beetje Ras el Hanout. Voeg daarna de bereide couscous met de rozijnen eraan toe. Breng op smaak met peper en zout en wanneer nodig nog extra Ras el Hanout. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze er ook nog aan toe. Vul de courgette of puntpaprika en top af met de pijnboompitten en de geraspte kaas. Zet het geheel 30 minuten in de oven. Daarna kun je de paprika of courgette op je bord doen. Smakelijk eten!!!

Stoofpot met kip, broccoli, wortel en aardappelpuree

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Recepten No Comments

In het verleden hebben we wel eens een maaltijdkrat afgenomen met 3 maaltijden per week. Hierin werden vooral streekproducten verwerkt in eigentijdse gerechten. Tegenwoordig zijn er meer bedrijven met maaltijdboxen maar vaak is dit voor ons gezin niet allergievrij. Dan moet ik alsnog allerlei producten eruit halen en andere producten toevoegen om er alsnog een goede maaltijd van te maken. Het blijven keuzes. Wel gebruiken we af en toe nog de recepten omdat ze toen zo lekker waren.

Dit keer een stoofpot omdat de eerste vorst in deze periode een feit is en je hier heerlijk warm van wordt. Deze stoofpot bevat een kippenbout. Dit wist ik nooit lekker klaar te maken, maar tegenwoordig maak ik er een stoofpot van en aan het einde van de stooftijd, haal ik het vlees van het bot en maak er een eenpansmaaltijd van waar alles in zit, zelfs de gekookte aardappels kunnen erbij.

Dit keer dus een stoofpot met kip, broccoli, wortel en aardappelpuree. De groenten kun je naar eigen inzicht toevoegen. Ik koos dit keer voor winterpeen in grove stukken, broccoli en champignons. Maar dit is natuurlijk naar eigen inzicht te maken.

Dit recept is lactose-, koemelk-, en sojavrij, maar niet nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind.

 

Ingrediënten:

  • 2 kippenbouten
  • zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 uien in ringen
  • 1 teentje knoflook in plakken
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 flesje bruin bier
  • 1,5 deciliter kippenbouillon
  • 1,5 deciliter Alpro Rice Cuisine
  • 3 takjes tijm
  • 2 winterwortels, in grove stukken
  • 1 stronk broccoli, waarvan ik alleen de roosjes gebruik, maar de stelen kunnen ook meestoven in deze pot
  • 250 gram champignons in vieren
  • 500 gram aardappels
  • 200 milliliter amandeldrink, ongezoet
  • 0,5 blokje groentebouillon
  • nootmuskaat naar smaak

 

Bereiding:

Kruid de kip met peper en zout. Bak ze in een pan op half hoog vuur met de olijfolie goudbruin om en om. Haal vervolgens de kip uit de pan en houdt deze warm onder aluminiumfolie. Fruit de ui en de knoflook glazig in de pan en roer er vervolgens de bloem doorheen. Blus het geheel af met het bier en voeg daarna de bouillon en de room toe en breng het geheel aan de kook. Leg nu de kip terug in de pan en doe de tijm erbij. Stoof het geheel minimaal 60 minuten.

Schil en snijdt in de tussentijd de aardappels en kook deze gaar.

Schil en snijdt ondertussen de winterwortel, champignons en de broccoli. Doe halverwege de kooktijd de winterwortel er vast bij. Haal na 60 minuten de kippenbouten uit de pan en verwijder alle botjes. Doe de champignons en de broccoli in de pan en laat het geheel meegaren. Voeg ten slotte de stukjes kip erbij en verwarm alles door.

Pureer de aardappels. Los in een steelpan het groentebouillonblokje op in de melk en doe dit door de gepureerde aardappels. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Neem een diep bord en schep hierop de aardappelpuree, doe er vervolgens flink wat groenten en kip bovenop en daarna is het heerlijk smullen!!!

Spruiten met kipsaté en rijst

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Recepten, Rijst & noodles No Comments

Spruitjes zijn een echte herfstgroente. Ik had ze op de band gelegd in de supermarkt en de dames achter mij begonnen te smoezen. Het is zo vies, het smaakt niet, bitter et cetera. Mijn opmerking, spruiten moet je lekker maken, dan is het een heerlijke gezonde groente.

De meeste mensen gruwelen ervan maar het is juist de kunst ze lekker te bereiden en zeker niet snotgaar te koken. Wij maken ze altijd op dezelfde manier klaar maar dat is dan ook onze favoriet. Onze kleine man vindt ze zo lekker dat hij ze gekookt zo op eet zonder iets erbij. Het gevolg dat ik voor ons 1 kg spruiten moet klaarmaken om voldoende te hebben voor ons allen.

Dit keer dus spruiten met kipsaté en rijst.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept is voor 2 volwassenen en een kind:

Ingrediënten:

  • 1 kg spruiten
  • 125 gram ongekookte meergranen rijst
  • 300 gram kipfilet
  • 1 theelepel kipkruiden
  • 1 eetlepel olijfolie

 

Bereiding:

Maak de spruiten klaar en stoom ze in een stoompan beetgaar. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking en laat deze goed uitdampen. Kruid de kipfilet en bak deze in een pan met de olijfolie. Maak ondertussen de satésaus.

 

Ingrediënten satésaus:

  • 60 gram pindakaas
  • 3 koffielepels sambal
  • 160 milliliter water
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Doe alles in de pan en laat zachtjes enkele minuten garen.

Pasta met witlof en rauwe ham

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Pasta, Recepten No Comments

Witlof, je houdt ervan of niet. Een frisse, bittere groente die je zowel rauw kunt eten als bereid. Vroeger at ik hem altijd rauw in een salade met kaas, appel en mandarijnen. Later toen ik op mezelf ging wonen met ham en kaas uit de oven.

Ik wilde een keer een andere versie maken van witlof met ham en kaas. Daarom dit keer een versie van pasta met witlof en rauwe ham.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

  • 165 gram ongekookte, ongevulde pasta
  • 150 gram rauwe ham
  • 500 gram witlof
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 400 gram champignons
  • 100 milliliter Alpro Rice Cuisine
  • 1 theelepel Jonnie Boer kruiden Funghi Trifolati
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • peper en zout naar smaak
  • Pecorino kaas naar smaak

Bereiding:

Zet een pan water op het vuur met olijfolie erin en kook hierin de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Snijdt de witlof in repen en verwijder de harde kern, deze kan bitter zijn. Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan met 1 eetlepel olijfolie in een grote pan. Snijdt de rauwe ham in repen en bak deze mee. Snijdt de champignons in vieren en bak deze mee met de ui, ham en knoflook. Voeg daarna de witlof toe. Voeg de Jonnie Boer kruiden toe evenals de Alpro Rice Cuisine. Breng op smaak met peper en zout. Doe de gekookte pasta door het groentemengsel en spatel dit voorzichtig door elkaar. Vervolgens verdeel je dit over de borden. Rasp er nog kaas over naar smaak en daarna Smakelijk eten!!!

Een knolselderij-aardappelpuree met erwten, ham en ei

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Recepten No Comments

Op een regenachtige dag is het heerlijk om een herfstgerecht op tafel te zetten. Stamppot kan op vele manieren. Dit keer gebruik ik een knolselderij.

Knolselderij wordt als een armeluisgroente gezien. Het is niet duur en lekker. Het vult goed in combinatie met aardappels. Door er extra groenten aan toe te voegen krijg je een heerlijke complete maaltijd die voedzaam is en goed vullend voor op koude dagen.

Vandaag een knolselderij-aardappelpuree met erwten, ham en ei.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

  • 500 gram aardappelen, kruimig
  • 500 gram knolselderij
  • 1 blokje voor groentebouillon
  • 1 snufje nootmuskaat
  • peper en zout naar smaak
  • 250 milliliter amandeldrink
  • 150 gram hamblokjes
  • 175 gram erwten
  • 3 eieren
  • 1 ui
  • 1 koffielepel olijfolie

 

Bereiding:

Snijd de knolselderij in schijven en schil deze. Snijd deze in blokken van 1,5-2cm en doe ze in een grote kookpan. Schil de aardappels en snijd deze in dezelfde grootte blokjes als de knolselderij. Kook de aardappelen en de knolselderij in gezouten water. Breng in een andere pan 250 milliliter melk aan de kook en los er het groentebouillonblokje in op. Stamp de aardappelen en de knolselderij en meng de melk er beetje bij beetje door, Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de fijngeknipte peterselie door de puree. Snijd 1 ui in ringen en stoof ze goudbruin in 1 koffielepel olie samen met de hamblokjes. Doe de puree op een bord. Leg daarop de gestoofde ui. Halveer het gekookte ei en leg dit ook op de puree. Daarna smakelijk eten!!!

NB. Het gerecht op de foto is zonder de gestoofde ui.

Gevulde courgette met kip en Ras el Hanout met daarbij couscous

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Rijst & noodles No Comments

Couscous werd hier in huis de eerste keren niet erg gewaardeerd, maar tegenwoordig vinden ze het een erg lekker alternatief voor rijst of pasta. Het is alleen een product dat op smaak gebracht moet worden anders zit er weinig smaak aan. Het is griesmeel wat neutraal smaakt. Kant-en-klare pakjes hebben allerlei kruiden, maar ik gebruik hiervoor de kruidenmix van Jonnie Boer en dan de Ras el Hanout.

Een courgette is een groente waar je veel meer mee kunt dan in blokjes wokken of bakken. Dit is een groente die ook op vele manieren te vullen is. Experimenteren met dit gerecht en kijken dat de smaken ook lekker bij elkaar komen, ik moet zeggen dat het hier zeker goed gelukt is. In dit recept gebruik ik kipgehakt samen met de Ras el Hanout die ik ook gebruik in de couscous. Het recept van gevulde courgette met kip en Ras el Hanout met daarbij couscous.

Dit recept is koemelk-, lactose- en sojavrij, maar niet nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 2 kinderen:

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels Ras el Hanout
  • 300 gram kipgehakt
  • 1 handvol rozijnen
  • 4 abrikozen, ik koos voor uit blik, maar in het seizoen zijn ze vers natuurlijk veel lekkerder
  • 1 theelepel olijfolie
  • 2 courgettes
  • 150 gram couscous, ongeweld
  • peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Week de rozijnen minimaal 5 minuten in warm water. Verwarm de oven voor op 180℃. Vet een ovenschaal licht in met olie. Halveer de courgettes en schep het binnenste eruit. Dit is zaad en gebruik je niet in het recept. Doe er vervolgens zout op en zet de courgette weg voor later gebruik. Laat de rozijnen uitlekken. Doe in een andere schaal het gehakt met 1 eetlepel kipgehakt en de uitgelekte rozijnen en meng dit goed door elkaar. Verdeel het gehakt in 4 delen en draai er worsten van die je in de courgette doet. Zet dit vervolgens 20-25 minuten in de oven. Maak ondertussen je couscous klaar volgens de verpakking maar voeg voor je water toevoegt, eerst de 2de eetlepel Ras el Hanout toe en laat het geheel staan weken. Als alles klaar is schep je de couscous op je bord en verdeel je enkele abrikozen erover. Leg de courgette ernaast en smakelijk eten!

Loempiataart

Posted by On Filed under Hartige taart & quiche, Hoofdgerecht met vis, Hoofdgerecht met vlees, Recepten No Comments

De Aziatische keuken is een relatief magere keuken en heeft veel eenvoudige recepten. Dit keer wederom een favoriet gerecht wat ik al op diverse manieren heb klaargemaakt. Het originele recept bevat kipfilet maar ik heb het ook al gemaakt met garnalen. Voor mijn zoon heb ik de sojasaus zelfs vervangen door milde chilisaus of zoetzure saus.

Na een aantal recepten geprobeerd te hebben, heb ik besloten om toch het kookboek van Chicks Love Food te kopen en wel het boek Skinny Six. Hierin staan alle recepten met maximaal 6 ingrediënten beschreven. Zo ook het onderstaande recept de Loempiataart.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij. Door soja te vervangen voor zoetzure saus of chilisaus is het sojavrij.

Het recept voor 4 personen en 2 kinderen:

Ingrediënten loempiataart:

  • 300 gram kipfilet, in blokjes gesneden
  • 5 vellen filodeeg
  • 1000 gram bami-nasi groenten
  • 50 gram cashewnoten
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel wokolie

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180℃. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verwarm 1 eetlepel wokolie in een hapjespan of wokpan en voeg hier de kipfilet aan toe en 1eetlepel sojasaus. Voeg vervolgens de wokgroenten erbij en bak deze nog kort mee. Niet te lang, want alles gaart nog na in de oven. Neem een springvorm van 24cm en bekleed deze met de filodeeg. Houd 1 vel achter. Schep de kip met de groenten op het deeg. Verdeel de cashewnoten over de taart, snijd ze eventueel wat fijner. Meng in een kom de overige sojasaus met de eieren en verdeel dit over het kipgroentenmengsel. Leg het laatste filodeeg bovenop  de taart en vouw de zijkanten naar binnen. Bespray het deeg met wat olie en zet hem 45 minuten in de oven.  Wanneer de filodeeg bruin is, kun je hem tussentijds afdekken met aluminiumfolie tegen het verbranden. Haal de taart uit de springvorm en snijd hem in punten. Daarna smakelijk eten!!

NB. Ook lekker met de skinny satésaus en een handje kroepoek of een lepel chilisaus.

 

Ingrediënten satésaus:

  • 60 gram pindakaas
  • 3 koffielepels sambal
  • 160 milliliter water
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Doe alles in de pan en laat zachtjes enkele minuten garen.

Homemade huzarensalade

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Recepten, Salade & maaltijdsalade No Comments

Op een mooie zomerse dag lekker bbq-en met het hele gezin is de meest leuke afsluiting van een vakantieperiode hier in huis. Maar hoe pak je dat nou in als er allerlei allergieen zijn? Nou heel simpel, maak er geen probleem maar een uitdaging van. Ook hier komen er gewoon salades op tafel, net als de skinny satésaus. Vlees en vis kruiden is heerlijk maar soms is kant-en-klaar gekruid ook prima binnen de allergieen te vinden. De salades zijn vaak veel moeilijker.

Binnen Weight Watchers zijn aardappels vaak laag in calorie-inname en als je dit combineert met flink wat groenten en sla heb je een heerlijke huzarensalade die ook nog goed vult. Natuurlijk kun je dit gerecht niet alleen bij een bbq eten maar is dit ook prima als hoofdmaaltijd te nuttigen.

Daarom hieronder een homemade huzarensalade.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij. Ik heb er lactosevrije kaasblokjes bij geserveerd, maar dit kan ook zonder. Met de kaasblokjes is het natuurlijk niet melkvrij.

Het recept voor 4 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

  • 500 gram geschilde aardappels, ik gebruikte vastkokers
  • 1 bouillonblokje voor groentebouillon
  • 75 gram veldsla
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijn azijn
  • Peper en zout naar smaak
  • 125 gram gekookte hamblokjes
  • 165 gram gekookte velderwten
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • Amsterdamse uitjes, zilveruitjes en augurken naar smaak

 

Bereiding:

Schil de aardappels en snijd ze ik kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm. Kook ze gaar met het bouillonblokje. Giet ze af en laat ze goed afkoelen voor je gaat verwerken. Meng in een kom de olijfolie en de azijn en breng op smaak met peper en zout. Meng hier de veldsla doorheen. Leg dit onderin een schaal. Snijd vervolgens de sjalot fijn. Meng deze in een andere kom met de mayonaise, de erwten en de hamblokjes. Voeg de aardappels erbij als deze voldoende is afgekoeld, roer je het geheel voorzichtig maar goed door. Leg daarna dit mengsel bovenop je aangemaakte sla. Bovenop kun je de salade versieren met de uitjes, zilveruien en augurken. Daarna is je salade klaar om te eten, smakelijk!!!

Een Italiaanse pastasalade met pesto, zongedroogde tomaten en gerookte kip.

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Pasta, Recepten, Salade & maaltijdsalade No Comments

Met warm weer een heerlijke salade als hoofdmaaltijd of als bijgerecht bij de bbq. In dit geval lekker bij een bbq. Zoonlief mocht de pasta kiezen en koos voor fusilli.

Pesto is bijna niet melkvrij en lactosevrij te vinden maar de AH heeft een biologische variant die wel melkvrij en lactosevrij is. Helaas kwam ik er afgelopen week achter dat ze de samenstelling hebben veranderd en deze voorlopig niet meer melkvrij en lactosevrij is. Ik had het geluk nog een potje achter de hand te hebben, maar helaas moet ik weer op zoek naar een melkvrije variant, of toch zelf bereiden.

Voor azijn en olijfolie ben ik altijd op zoek naar lekkere smaken en variaties als basis in een dressing voor de salade. Oil & Vinegar is daarvoor een erg fijne winkel die veel variaties verkoopt. Ik haal daar dus regelmatig mijn bijzondere smaken. Dit keer gebruik ik een tomatenazijn van hun en een normale olijfolie extra vierge. Dit is een olijfolie die niet gebruikt kan worden voor bakken omdat dan de olie verbrand en daardoor de smaak verandert. Dit is een eerste persing van de olijven, andere olijfolie kun je hiervoor wel gebruiken. De smaak van deze olijfolie is heel puur en smaakvol en daarom voor salades erg geschikt.

Hieronder dus een Italiaanse pastasalade met pesto, zongedroogde tomaten en gerookte kip.

Dit recept is koemelk-, lactose- en sojavrij maar niet nachtschadevrij. Ik heb er mozzarellabolletjes los bijgedaan voor degene die het lekker vinden.

 Het recept voor 4 volwassenen en 1 kind:

 Ingrediënten:

  • 250 gram ongekookte, ongevulde pasta
  • 2 eetlepels pesto, let op ik gebruikte de bovenstaande, die is melkvrij
  • 250 gram zongedroogde tomaten, zonder olie
  • 75 gram rucola
  • 1 eetlepel tomatenazijn
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • Peper en zout naar smaak
  • 175 gram gerookte kipfilet

 

Bereiding:

Zet een pan met water en 1 eetlepel olijfolie op het vuur en breng dit aan de kook. Snijd de champignons in vieren. Voeg de kruidenmix bij het gehakt en meng dit goed door elkaar. Draai vervolgens kleine gehaktballen van 2,5-3 cm ø. Verwarm in een hapjespan de andere eetlepel olijfolie en bak hierin de gehaktballen op hoog vuur bruin. Voeg daarna de wokgroenten toe en de champignons en bak dit goed door. Voeg er daarna het bouillonblokje en de tomaten aan toe en laat dit geheel minimaal 10-15 minuten zachtjes stoven. Kook in die tussentijd de pasta gaar. Giet dit af en leg dit op de bord. Voeg er vervolgens je tomatengroentenmengsel bij en leg als laatste de gehaktballen er bovenop. Rasp nu een beetje pecorinokaas erover en smakelijk eten!!!

Pasta carbonara maar dan anders

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Pasta, Recepten, Uncategorized, Vega No Comments

Soms wil je een snelle pasta maar dan anders als met tomatensaus. Vandaag had ik zo’n dag. Nu eens geen tomatensaus maar wat dan? Ook geen zin in room en op de planning stond champignons, rucola en kipfilet. In het verleden nam ik dan saus uit een potje, maar dat is verleden tijd. Dan nam ik een potje carbonarasaus en at dat erbij. Totdat ik op zoek ging naar een recept voor originele carbonarasaus. Dat blijkt kinderlijk eenvoudig te zijn en uit enkele ingrediënten te bestaan waaronder eieren, peper, zout en Parmezaanse kaas.

Hieronder zie je mijn versie van een pasta carbonara maar dan anders.

Ook in dit recept gebruik ik de kruidenmix van Jonnie Boer Funghi Trifolatie. Deze bevat geen zout. Je kunt ook een Italiaanse kruidenmix gebruiken.

Dit recept is niet koemelk-, lactosevrij, maar wel soja- en nachtschadevrij. Wanneer je de geraspte kaas weglaat is deze wel koemelk- en lactosevrij. Als je de kipfilet weglaat, is het gerecht vegetarisch.

Het recept voor 2 personen:

Ingrediënten:

  • 110 gram ongekookte, ongevulde pasta
  • 175 gram rucola
  • 400 gram champignons, in vieren gesneden
  • 2 eetlepels Italiaanse kruidenmix
  • 2 eieren
  • 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • 300 gram kipfilet

 

Bereiding:

Zet een pan met water en 1 eetlepel olijfolie op het vuur en breng dit aan de kook. Snijd de champignons in vieren. Doe 1 eetlepel olijfolie in een ovenschaal en leg de kip hierin. Kruid de kip met de Italiaanse kruidenmix en zet deze in de Airfryer. 8 minuten 140℃ en daarna 8 minuten op 180℃. Voeg een eetlepel olijfolie in een hapjespan en bak hierin de champignons met 1 eetlepel van de kruidenmix en breng dit op smaak met peper en zout. Kook ondertussen de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Klop de 2 eieren met wat peper en zout op en voeg de Parmezaanse kaas erbij. Als de pasta klaar is, giet je deze af en doe je meteen het eiermengsel erbij. Roer het goed door en doe er vervolgens de rucola bij. Leg dit geheel op een bord. Doe er de champignons bovenop en daarna de kipfilet. Top af met nog wat Parmezaanse kaas en daarna smakelijk eten!!!