Hartige oliebollen

Op de valreep nog een heerlijk Oudjaarsrecept. Minder vet en daardoor een stuk gezonder en lekkerder. Dit keer een oliebollencake. Een inmiddels jaarlijks terugkerend gerecht voor Oud en Nieuw.

Niet uit de frituur maar uit de oven. Ik hou van een lekkere vulling dus daarom lekker veel rozijnen en appels erin. Ik gebruik een tulbandvorm omdat dat er mooi uit ziet, maar je kunt ook een gewoon cakeblik hiervoor gebruiken, misschien heb je er dan 2 nodig.

Ik gebruik van Koopmans een pakket voor Oliebollen compleet. Hierin zit geen melk of soja maar voeg je alleen eieren en water toe. Verder zitten hier al rozijnen en gedroogde appeltjes in.

Dit recept is voor 1 flinke tulband of 2 normale cakes.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 1 pak oliebollenmix compleet pakket Koopmans
  • 2 eieren
  • 300 milliliter handwarm water
  • Kokosolie om de vorm in te vetten
  • Bloem om de vorm te bebloemen
  • 1 appel
  • 1 eetlepel kaneelsuiker
  • 100 gram rozijnen
  • 10 gram gist

Bereiding:

Wel de rozijnen 10 minuten in handwarm water. Schil de appel en snijdt in blokjes. Doe er vervolgens kaneelsuiker over en laat staan. Vet de tulband in met kokosolie en bebloem de vorm.

Meng de eieren met het warme water de oliebollenmix, het gist, de appelrozijnenmix, appels met kaneelsuiker en de gewelde rozijnen in een grote beslagkom en meng dit goed door tot een glad deeg. Doe het vervolgens in de tulband en doe er dan een grote plastic zak omheen en zet op een warme plek weg. Ik neem er de verwarming voor. Laat het deeg een uur daar staan tot het verdubbeld is voordat je het gaat bakken.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200℃.

Na een uur rijstijd haal je de plastic zak van de cake af en zet je de cake 40 minuten in de oven. Daarna haal je hem uit de oven en laat hem 5-10 minuten afkoelen op een rooster dan kun je hem uit de cakevorm halen.

Smullen maar!!!