Weggooien van restjes doen we weinig. Soms heb je ineens een enorme voorraad van bepaalde dingen die op moeten, maar dan zoek ik toch bewust naar gerechten waar ik het in kan verwerken of het zelfs in kan vriezen. Omdat ikzelf lactosevrij probeer te eten, is er soms een grotere hoeveelheid yoghurt over. Dan kun je extra toetjes nemen maar daarmee maak je geen grote hoeveelheden per dag op.
Ik heb besloten op zoek te gaan naar een lekker taartje voor het ontbijt of in het weekend. Omdat het originele recept een 23 centimeter vorm vult en ik deze niet heb, heb ik mijn 20 centimeter vorm gebruikt en een kleine van 12 centimeter als ontbijttaartje.
Ik heb dit keer een gebakken yoghurttaart gemaakt. Ja, je leest het goed een gebakken yoghurttaart. Het is een typisch Duits gerecht en ik heb de taart dan ook neutraal gehouden door er alleen citroen in te gebruiken. Het was zeker een taartje dat voor herhaling vatbaar is.
Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij. Door er kokosyoghurt voor te gebruiken in plaats van sojayoghurt, kun je deze taart ook sojavrij maken.
Het recept voor 1 grote taart van 20 centimeter en 1 kleine van 12 centimeter.
Ingrediënten:
- 4 eieren, gesplitst
- 100 gram kristalsuiker
- 3 eetlepels bloem
- 400 milliliter sojayoghurt, ongezoet
- 1 citroen, geraspt en het sap
Bereiding:
Verwarm de Airfryer voor op 175℃ en de oven voor op 180℃. Vet je springvorm en siliconen vorm in met boter en leg een stuk bakpapier op de bodem. Klop in een schone en ontvette kom de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een lichtgele en luchtige massa. Spatel hier voorzichtig de bloem, de yoghurt, de citroenrasp en –sap door tot alles goed is vermengd. Vouw daarna voorzichtig het eiwitschuim door je yoghurtmengsel. Als je dit te hard doet dan verdwijnt de luchtigheid. Giet daarna dit mengsel in de bakvormen. Bak de grote springvorm in 60 minuten in de oven gaar en de kleine in 30 min in de Airfryer gaar. Als je die in de oven bakt, tel er dan nog 10-15 minuten bij op. Als de taart te bruin wordt, dek de bovenkant af met aluminiumfolie. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat ze iets afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vorm. Smakelijk eten!!!
Geef een reactie