Hamkaas-uienkanjer

Posted by On Filed under Brood, Hartige taart & quiche, Recepten, Soep 2 Comments

Zaterdag blijft bij ons een soepdag. Heerlijk klussen in huis of in de tuin nu het mooier weer wordt, dan aanschuiven met een heerlijke verse soep. Hierbij is een zelfgebakken brood altijd lekker. Alleen de geur al van zelfgebakken brood door het hele huis laat je watertanden om het op te maken.

Als ik genoeg tijd heb, maak ik het brood altijd zelf. Een kaasuienbrood of gewoon witte harde bollen, soms ook zachte bollen, het recept zal ik in de toekomst wel eens posten.

Dit keer heb ik een recept genomen van Ohmypie! Het originele recept is de kaas-uienkanjer. Ik heb er extra nog rauwe ham aan toegevoegd.

Dit recept is niet koemelk- en nachtschadevrij, maar wel lactose- en sojavrij.

Het recept voor 4 porties:

Ingrediënten:

  • 50 gram rauwe ham
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel honing
  • 100 gram champignons
  • 1 ui, gesnipperd
  • 75 gram amandelmeel
  • 100 gram boekweitmeel
  • 300 gram lactosevrije kwark
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • 100 gram zongedroogde tomaatjes
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 2 eetlepels pesto, let op niet iedere pesto is koemelk- of lactosevrij!
  • Snufje peper en zout
  • Naar smaak oregano, rozemarijn of Italiaanse kruidenmix 

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180℃. Bedek de bodem met bakpapier en vet de randen in. Klop de eieren samen met de honing met een mixer zo’n 5 minuten tot een lobbige massa. Bak de ham met de champignons en het gesnipperde uitje glazig in een ingevette bakpan. Doe het mengsel vervolgens even in een bakje en zet dit aan de kant. Doe het meel, het bakpoeder en de kwark in een mengkom en roer dit mengsel goed door elkaar. Voeg de pesto toe en spatel voorzichtig de luchtige eiermassa door het deeg heen. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer te zien zijn. Roer de kruiden door het deeg heen evenals de specerijen. Strooi hier de helft van de hoeveelheid kaas, zongedroogde tomaatjes, de champignons en het ham-uienmengsel eroverheen. Proef even of het beslag op smaak is. Giet het fluwelen beslag in de springvorm. Na zo’n 50 à 60 minuten moet dit heerlijke baksel klaar zijn. Let op strooi, strooi 10 minuten voor het einde van de baktijd de overige zongedroogde tomaatjes, champignonnetjes en een handje kaas over het baksel. Kleurt het baksel te snel bruin, leg dan een bakpapiertje over de springvorm heen om het kleuren te stoppen. Deze kanjer is klaar wanneer een erin gestoken satéprikker droog uit het baksel komt. Daarna smakelijk eten!!! 

Kaas-uienbrood

Posted by On Filed under BBQ, Brood, Ontbijt, Recepten, Soep, Vega No Comments

Als we soep eten, is het willekeurig wat we daarbij eten. Soms is het brood, soms een wrappizza. Soms is de soep al zo gevuld dat er niet veel bij nodig is. Soms maken we een tosti.

Zelf brood bakken met of zonder machine is toch wel het allerlekkerste wat je kunt eten. Het warme brood uit de oven besmeren waarbij de boter nog smelt en de kaas nog smelt op je broodje.

Dit keer een favoriet. Deze is ook prima in de winkel te koop, maar zelf maken is veel lekkerder en leuker. Zoveel tijd vraagt het niet, maar je moet net weten hoe je het moet bereiden. En dus ook geduld hebben, want brood heeft vooral tijd nodig om te rijzen. Het recept is een aangepast recept met inspiratie van 24 Kitchen. Het is een kaasuienbrood.

Dit recept is niet koemelkvrij maar wel nachtschade-, lactose- en sojavrij.

Het recept is voor 2 grote broden en 1 klein brood:

Ingrediënten:

  • 187,5 gram bloem
  • 22,5 gram boter, ik gebruik vloeibare plantaardige bakboter
  • 0,5 koffielepel honing
  • 4,5 gram gist, gedroogd
  • 100 milliliter water
  • 4,5 gram zout
  • 1 ui in ringen of halve ringen
  • 1 eetlepel geraspte kaas naar keuze, ik heb pecorino gebruikt, maar het kan ook prima met jonge kaas of lactosevrije kaas

 

Bereiding:

Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de boter, honing, gist en water tot een papje. Strooi het zout over de rand. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot er een soepel deeg. Bestrooi het deeg met bloem en laat afgedekt in een kom circa 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel en snijd de uien in halve ringen. Kneed het deeg nogmaals door en verdeel het in 3 porties, 2 grote en 1 kleine bol. Rol het deeg ovaal uit en verdeel er uien en kaas over. Bak de broden in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Smakelijk eten!!!