Content Not Found 404

Taaitaai vind ik zelf een product wat echt in deze periode thuis hoort. Heerlijke geur van anijs en speculaaskruiden. De naam taaitaai komt omdat het koekje taai wordt na het bakken. Het is een taai koekje waar je flink op moet kauwen waardoor de smaken steeds beter naar voren komen. Een echte sinterklaaslekkernij.

Na een aantal jaren geen taaitaai in huis te hebben gehad in verband met allergieën, nu dus besloten het zelf te maken. En ik moet zeggen dat het heerlijk smaakt, precies zoals in de winkel. Een aanrader dus…

Taaitaai heeft de neiging hard te worden als het lang ligt. Wanneer je ze in een trommel of plastic zak doet met een boterham dan wordt het weer taai en zacht.

Dit keer een recept van ah.nl.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

• 150 gram donkerbruine basterdsuiker
• 130 gram honing
• 0,5 theelepel zout
• 200 gram volkoren meel (ik kocht deze bij de AH)
• 230 gram tarwebloem
• 3 theelepels koek- en speculaaskruiden
• 40 gram gestampte muisjes
• Extra gestampte muisjes om te bestuiven
• 16 gram wijnsteenbakpoeder
• 1 ei

Bereiding:

Doe de basterdsuiker, honing en het zout met 80 milliliter water in een steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost. Zeef ondertussen het meel, de bloem, de koek- en speculaaskruiden, gestampte muisjes en bakpoeder boven een kom. Schenk hier a roerend met een houten lepel het warme honingmengsel bij. Lukt het roeren niet meer, kneed dan verder met de hand als het deeg iets is afgekoeld (Let op: het wordt steeds taaier!). Dek af met vershoudfolie en laat het circa 2 uur rusten tot het deeg op kamertemperatuur is.

Verwarm de oven voor op 210℃. Bestuif het werkblad met gestampte muisjes en rol het deeg uit tot een lap van ¾ centimeter dik. Steek met behulp van uitsteekvompjes de koekjes uit het deeg. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei los met 2 theelepels water en bestrijk de koekjes met een bakkwast met het ei. Bak de taaitaai ongeveer 12 minuten in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster en daarna smakelijk eten!!!

Sinterklaastijd is voor mij een heerlijke tijd. De geur van speculaaskruiden die in huis hangt geeft een echt herfstgevoel. Pepernoten horen hier ook bij. Maar wat zijn nu eigenlijk pepernoten. En wat is het verschil met kruidnoten. Deze 2 worden nogal eens verward met elkaar. Deze week ga ik jullie de 2 verschillen laten zien.

De originele pepernoten zijn eigenlijk een soort taaitaai brokjes. De “echte” pepernoten worden gemaakt van roggebloem, honing en anijs en hebben een onregelmatige vorm.

Zwarte Piet strooit ze de kamer in. Sinterklaas is een bisschop en die liet vroeger gouden munten bij de arme mensen naar binnen gooien. De strooiende arm staat voor vruchtbaarheid op de akkers. Later werden de pepernoten met munten gemengd. Tegenwoordig wordt het vermengd met snoepgoed. De zogenaamde zakken strooigoed.

Vandaag dus ouderwetse pepernoten. In deze versie gebruik ik geen roggebloem maar tarwebloem. Vrijdag volgen de kruidnoten.

Dit keer een recept via pepernotenrecept.info.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

• 125 gram tarwebloem
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 175 gram honing
• 75 gram stroop
• 1 ei
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 1 theelepel gemalen anijszaad
• 1 snufje zout

Bereiding:

Meng in een beslagkom de honing, stroop, het gemalen anijszaad, het ei, de speculaaskruiden en het zout. Zeef het meel en de bloem door een zeef boven het mengsel en kneed hier een stevig deeg van. Pak het deeg in plasticfolie en leg het voor 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170℃.

Rol het deeg uit tot een dikke plak en snijd hier repen van en dan blokjes.

Bedek de bakplaat met bakpapier en leg hier de blokjes pepernoot op. Bak de pepernoten in 10 tot 13 minuten mooi goudbruin.

Laat ze afkoelen voor je ze eet en dan smullen maar!!!