Content Not Found 404

Eerder deze week schreef ik over pepernoten. Wanneer we het over pepernoten hebben, dan bedoelen we vaak kruidnoten. In de winkels zijn ze vaak in diverse varianten te koop. Variërend van chocoladevarianten tot varianten met alcohol en alles ertussenin. Je kunt het zo gek niet verzinnen of de pepernoot is in die smaak te krijgen.

Het grootste verschil met de ouderwetse pepernoten is, dat dit knapperige kleine koekjes zijn en de ouderwetse zijn wat zachte taaie brokjes.

Een erg leuk en makkelijk recept wat je prima met je kinderen kunt maken. Het lukt altijd, maar afhankelijk van de grootte van de pepernoot moet je de baktijd verlengen. De onze waren nog wat zacht, maar dat vind ik persoonlijk lekkerder.

Inmiddels verkoopt de PLUS ook koemelkvrije boter die zich prima leent voor bakken. Inmiddels al veel mee geëxperimenteerd waaronder boter crème en die smaakt heerlijk.

Dit keer een aangepast recept.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

• 125 gram bruine basterdsuiker
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram margarine
• 50 milliliter kokosmelk
• 1,5 eetlepel speculaaskruiden
• Snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170℃.  Doe de boter in een beslagkom en mix tot de boter zacht is. Meng in een andere kom de droge ingrediënten: het meel, de suiker, de speculaaskruiden en het zout. Voeg dit samen met de melk bij de boter en meng en kneed het goed met je handen tot een mooi en stevig deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine bolletjes van het deeg ter grootte van een pepernoot (kruidnootje). Leg de bolletjes op het bakpapier en druk de bolletjes iets aan zodat ze de vorm van een pepernoot krijgen. Bak de pepernoten ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat ze even afkoelen voordat je ze gaat eten dan worden ze harden en daarna smakelijk eten!!!

Sinterklaastijd is voor mij een heerlijke tijd. De geur van speculaaskruiden die in huis hangt geeft een echt herfstgevoel. Pepernoten horen hier ook bij. Maar wat zijn nu eigenlijk pepernoten. En wat is het verschil met kruidnoten. Deze 2 worden nogal eens verward met elkaar. Deze week ga ik jullie de 2 verschillen laten zien.

De originele pepernoten zijn eigenlijk een soort taaitaai brokjes. De “echte” pepernoten worden gemaakt van roggebloem, honing en anijs en hebben een onregelmatige vorm.

Zwarte Piet strooit ze de kamer in. Sinterklaas is een bisschop en die liet vroeger gouden munten bij de arme mensen naar binnen gooien. De strooiende arm staat voor vruchtbaarheid op de akkers. Later werden de pepernoten met munten gemengd. Tegenwoordig wordt het vermengd met snoepgoed. De zogenaamde zakken strooigoed.

Vandaag dus ouderwetse pepernoten. In deze versie gebruik ik geen roggebloem maar tarwebloem. Vrijdag volgen de kruidnoten.

Dit keer een recept via pepernotenrecept.info.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

• 125 gram tarwebloem
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 175 gram honing
• 75 gram stroop
• 1 ei
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 1 theelepel gemalen anijszaad
• 1 snufje zout

Bereiding:

Meng in een beslagkom de honing, stroop, het gemalen anijszaad, het ei, de speculaaskruiden en het zout. Zeef het meel en de bloem door een zeef boven het mengsel en kneed hier een stevig deeg van. Pak het deeg in plasticfolie en leg het voor 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170℃.

Rol het deeg uit tot een dikke plak en snijd hier repen van en dan blokjes.

Bedek de bakplaat met bakpapier en leg hier de blokjes pepernoot op. Bak de pepernoten in 10 tot 13 minuten mooi goudbruin.

Laat ze afkoelen voor je ze eet en dan smullen maar!!!