Content Not Found 404

 

Een cheesecake komt van oorsprong uit Amerika. Deze bestaat uit veel vet, roomboter en volle kwark met roomkaas en slagroom. Daar bakken ze vaak deze taart waardoor er een lekker knapperig laagje op komt.

Een cheesecake is zo’n taart waarbij je het water in de mond loopt. Heerlijke romige kwark met de smaak van vers fruit. In dit geval kersen. Hier in de buurt volop verkrijgbaar en dus een heerlijke product om lekkere taartjes mee te maken. Het voordeel van deze taart is, dat je deze een dag van tevoren kunt maken en alleen maar lekkerder wordt van het staan. Ideaal voor een zondagochtend, dan kun je hem zo uit de koelkast halen.

Bij de Weight Watchers gaan verschillende varianten de ronde, waaronder de koude versie met opgesteven kwark en vers fruit met een koekbodem. Deze zal ik ook wel eens plaatsen maar nu eerst een gebakken versie. Dit keer dus een Cherry Cheesecake met inspiratie van www.essiehealthylife.nl. Ik heb deze cheesecake ook al eens gemaakt met amandelmeel in plaats van kokosmeel. Ook een erg lekkere combinatie, dit keer haar versie met kokosmeel. Zij gebruikt blauwe bessen, ik heb kersen gebruikt.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij.

Het recept voor 1 taartje van 12cm ø:

Ingrediënten:

• 175 gram Alpro Go-On
• 20 gram kokosmeel
• 1 ei
• flinke hand ontpitte kersen
• zoetmiddel naar keuze, ik gebruik vloeibare zoetstof geschikt voor bakken
• 1 theelepel poedersuiker
• 1 theelepel vanillearoma

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 160 ℃. Meng de kwark, het kokosmeel, het ei, de vanillearoma en de zoetstof in een kommetje. Vet een kinderspringvorm in en beleg de bodem met bakpapier. Doe het mengsel in de springvorm. Beleg met kersen en druk ze licht in de cheesecake. Bak de cheesecake 30 minuten en laat deze even afkoelen. Zet deze ongeveer een uurtje of  nog beter een hele nacht in de koelkast. Snijd deze de volgende ochtend voorzichtig los uit de vorm en daarna smakelijk smullen!!!

NB. Je kunt de cheesecake ook 45-50 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 160 ℃. Baktijden kunnen per Airfryer of oven verschillende, het taartje mag nog een klein beetje wiebelen, maar niet teveel!

Zondag is echt zo’n dag om rustig wakker te worden en rustig op te starten en helemaal als er wisselend regenachtig weer is. Dan is er alle tijd om na een licht ontbijtje een taartje als lunch te nemen. Het zijn ontbijttaartjes maar die kun je ook prima als lunch nuttigen. Vandaag één uit het boek van Oh My Pie. De dame die deze website en dit boek schrijft heeft zelf last van een glutenallergie en daardoor schrijft ze haar recepten glutenvrij met alternatieven voor koemelkvrij, lactosevrij en eivrij bakken. Zelfs veganopties staan erbij.

Vandaag een taartje wat ik al vaker heb gemaakt, maar ook hiervan heb ik al vele fruitvariaties gemaakt, waaronder met frambozen, rode bessen, aardbeien, bosvruchten en blauwe bessen. Ook heb ik in plaats van yoghurt of kwark wel eens vanillevla of chocoladevla gebruikt wat ook een heerlijk en verrassend alternatief is.

Voor het bakken gebruik ik wel eens lekker kruidenmixen van Green Gypsy Spices. Ze verpakken de kruiden op een leuke manier voor verzending en ze gebruiken leuke en pakkende namen voor de kruidenmixen. In plaats van kaneel, gebruikte ik de Gingerbreadmix.

Dit keer een bruisende bramen bolide met zoveel mogelijk originele ingrediënten.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij.

Het recept voor 1 taartje van 12cm ø:

Ingrediënten:

• 20g boekweitmeel
• 20g amandelmeel
• 1 ei
• 1 banaan
• 50ml sojakwark
• zoetstof naar smaak
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanillearoma
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 1 eetlepel citroensap
• 7g amandelschaafsel
• 1 theelepel bakpoeder
• bramen naar wens

 

 Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 170℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Prak de banaan in een kom. Doe de droge ingrediënten in een andere mengkom en voeg het ei en de geprakte banaan hier aan toe. Roer dit smakelijke goedje goed door elkaar zodat een glad beslag ontstaat. Voeg eventueel het zoetmiddel en citroensap toe. Proef of het beslag op smaak is. Voeg zo nodig iets meer citroensap en/of zoetmiddel toe. Smaak is namelijk heel persoonlijk. Giet de helft van het beslag in de bakvorm. Verspreid een eetlepel sojakwark in kleine beetjes over het beslag. Verdeel hier vervolgens enkele bramen overheen. Bedek dit kleurrijke tapijtje met de rest van het beslag en het amandelschaafsel. Schijf de bolide voor zo’n 25 minuten in de oven. Wanneer je taartje klaar is, haal je hem voorzichtig uit de vorm en decoreer je de taart met kwark en de overgebleven bramen naar wens. Smakelijk smullen!!!

 

1 van de eerste gerechten die ik ging proberen was een mugcake. De beslissing om gezonder te gaan eten en leven was genomen en havermout wordt als een superfood genoemd, dus dat moest een gerecht hiermee gaan worden. Ik koop hierbij altijd de goedkoopste havermout in de supermarkt omdat ik dit voor veel meer gerechten gebruik. Het geheel viel me niets tegen maar mocht wel wat verfijning krijgen, die maakte ik door fruit erin te gebruiken.

De mugcake maak ik meestal in het weekend maar ook op vakantie komt dit steevast op tafel. Bijna een jaar geleden gingen we naar Mallorca en daar had ik de havermout meegenomen, net als een potje vanille-essence en mijn ahornsiroop en dat is genoeg voor een basisrecept mugcake. Inmiddels heb ik al diverse varianten geprobeerd. Mijn favoriete combinatie is blauwe bessen, vanille en maanzaad. Ook de combinatie kersen en cacaopoeder of pecannoten met peren, appel met rozijnen en walnoten is een heerlijke combinatie. Dit keer een mugcake met kersen en vanille.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 mugcake dus 1 persoon:

Ingrediënten:

• 20g havermout
• 1 banaan
• evt zoetstof, maar die gebruik ik niet meer, doordat de banaan het zoet genoeg maakt
• 1 ei
• 1 handje kersen, ontpit
• 1 theelepel vanillepoeder
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 eetlepel quinoa pofs

 

Bereiding:

Prak de banaan in een kom. Voeg het ei erbij en meng door elkaar. Doe de havermout erbij en meng door elkaar. Was en ontpit de kersen en voeg deze ook toe. Bewaar eventueel nog enkele ter garnering. Voeg als laatste het vanillepoeder toe. Breng op smaak met zoetstof wanneer je dit nodig vindt. Vervolgens zet je de mugcake 4 minuten op 700watt in de oven. Stort deze vervolgens uit op een bord. Doe vervolgens de ahornsiroop, de quinoa pofs en nog kersen erop. Smakelijk eten!!!

Wij wonen in het Land van Maas en Waal, wat bekend staat om zijn fruit. Zelf heb ik van mijn 12^de tot mijn 15^de iedere zomer bessen geplukt, zowel rode als witte bessen. Thuis hebben we altijd rode en zwarte bessen gehad, ik ken dus niet anders. Mijn grootste favoriet is het niet, omdat ik een hekel heb aan de pitjes die heerlijk tussen je tanden blijven zitten. Mijn moeder maakte vaak jam, maar zeefde de pitten er niet uit. Sinds ik zelf er jam van maak, kook ik in mijn sappan het sap eruit om er vervolgens heerlijke gelei van te maken. Dus zonder de pitjes en dat maakt het toch tot een overheerlijke jam.

Nu hebben we vorige week al 1,5 emmer bessen tot gelei bereid, maar de rest was nog niet rijp genoeg en hebben we laten hangen. Vandaag kwam manlief naar binnen met een bak vol met rijpe rode bessen. Vroeger zou ik ze hebben schoongemaakt, gewassen en daarna met een laag suiker bedekt in de koelkast gezet. Dat wilde ik nu niet doen, maar wat zou ik er dan mee maken?

Ineens was daar het idee deze in een ontbijttaartje te verwerken. Wederom met inspiratie van Oh My Pie! Maar nu geen recept gebruikt maar zelf wat ingrediënten bij elkaar gevoegd. Mijn versie van een luchtige rode bessen cake.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij.

Het recept voor 1 taartje van 12cm ø:

Ingrediënten:

• 20g maismeel
• 20g amandelmeel
• 1 ei
• 50ml sojayoghurt, ongezoet
• Zoetstof naar smaak
• 1 ei
• 7g amandelschaafsel
• 1 theelepel bakpoeder
• Mespuntje zout
• 1 theelepel vloeibare boter

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Klop het eiwit met wat zoetstof luchtig. Doe in een andere kom de yoghurt met de eidooier, 1 theelepel vloeibare boter en wat zoetstof en meng dit door elkaar. Meng in een andere kom, het zout, bakpoeder, amandelmeel en maismeel door elkaar en meng het daarna met het yoghurtmengsel. Voeg het daarna bij het eiwit en meng het voorzichtig door elkaar zodat de lucht er nog in blijft. Het beste kun je dit met een spatel doen. Meng er op het laatst nog een handvol rode bessen door. Doe dit mengsel in je ingevette bakvorm en decoreer als laatste nog met het amandelschaafsel. Zet dit geheel 30 minuten op 165℃ in de Airfryer (oventijd is iets hoger en langer), 5 minuten voor het einde van de baktijd heb ik nog enkele rode bessen bovenop toegevoegd om mee te laten verwarmen. Laat de cake enkele minuten afkoelen op je aanrecht en haal hem voorzichtig uit je vorm. Daarna kun je smullen van dit heerlijke, luchtige ontbijttaartje!!!