Lauwse Braoiers

Afgelopen zomer was ik druk bezig met Myfoodparty, toen mijn man ineens een inschrijving van het Lekkerste van Gelderland voorbij zag komen. Dit is een nieuw tv-programma op TV-Gelderland wat op zoek gaat naar Gelderse streekgerechten die hobbybakkers moeten maken met daarin een eigen twist. Na 12 afleveringen volgt een finale waarin het lekkerste van Gelderland wordt verkozen. Hij vroeg me of het wel iets was om aan mee te doen, gezien mijn bakavonturen. Zo druk als ik was, antwoordde ik met je ziet maar wat je doet.
Daarop schreef hij me in en een dag later kreeg ik al telefoon dat ze op zoek waren naar thuisbakkers om een streekgerecht te maken. Ik wist niet wat het inhield en heb eerst mezelf ingelezen, toen de dame aan de telefoon me uitlegde dat het om de Lauwse Braoier zou gaan, wilde ik de uitdaging graag aangaan.

Ik maakte de Braoier al jaren sinds we in Beneden Leeuwen woonden, maar ook nu we verhuisd zijn naar Boven Leeuwen wordt deze lekkernij met carnaval nog vaak gemaakt. Dus erg moeilijk zou het niet zijn. Hierop wilde in de uitdaging wel aangaan om met dit programma mee te doen.

In de aanloop naar het programma begon het nadenken over de perfecte Braoier. Hoe zou ik hem maken? Wat gaat er in? Een echte Braoier bevat appel, maar de mijne kon geen appels uit eigen tuin bevatten aangezien mijn Goudreinet geen appels had gegeven dit jaar. Dus op zoek naar een alternatief, anders moest ik appels kopen in de winkel. Tot het moment dat ik een chocoladereep at in de smaak peer anijs. Toen bedacht ik ineens dat dat wel eens een lekkere combinatie kon zijn. Verder wilde ik het mezelf niet te makkelijk maken dus ik begon ook met het oefenen van zelf bladerdeeg maken. Hierover in een nieuw blog meer.

Iedereen heeft inmiddels wel een Braoier op, werk, thuisfront, kids, familie etc. Alle feedback afgewogen en getest welke nu de perfecte Braoier zou zijn. Hierbij dus mijn recept van de Lauwse Braoier. Dit keer niet met appel maar met peer, anijs en pecannoten.

Dit recept is voor 4 Braoiers.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 5 vellen bladerdeeg
  • 2 peren
  • 1 eetlepel anijszaad gemalen
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 12 pecannoten
  • 1 ei losgeklopt

Bereiding:

Schil de peren, snijdt de kroos eruit en snijdt deze in blokjes van 0,5 centimeter in het vierkant. Doe deze vervolgens in een schaal samen met het anijszaad, 1 eetlepel suiker en het citroensap en meng het geheel goed door elkaar. Het lekkerste is om het minimaal een half uur te laten staan, zodat de smaken in kunnen trekken.

Leg een vel bladerdeeg klaar en doe hierop 2 flinke eetlepels van het perenmengsel. Deel vervolgens de 3 pecannoten in stukjes (ik deed ze in 4-en) en verdeel deze dan over het perenmengsel.

Vouw daarna de hoeken van het bladerdeeg één voor één naar binnen. Herhaal dit ook voor 3 andere bladerdeegvellen.

Het laatste vel gebruik je om met een uitsteker je signatuur uit te steken. Ik gebruik hiervoor een hartje, omdat ik daarmee het laatste beetje liefde nog in mijn baksels stop. Zet daarna alles minimaal een halfuur in de koelkast voor je het in de oven zet. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 230℃.

Na het half uur smeer je met een kwastje het los geklopte ei op de Braoier en bestrooi je deze met een theelepel suiker per Braoier. Bak ze daarna in 20 minuten goudbruin en gaar. Let op ze zijn bloedheet, dus laat ze even afkoelen alvorens je ze gaat eten.

Smullen maar!!! En een fijne carnaval natuurlijk!!!

Hartige oliebollen

Op de valreep nog een heerlijk Oudjaarsrecept. Minder vet en daardoor een stuk gezonder en lekkerder. Dit keer een oliebollencake. Een inmiddels jaarlijks terugkerend gerecht voor Oud en Nieuw.

Niet uit de frituur maar uit de oven. Ik hou van een lekkere vulling dus daarom lekker veel rozijnen en appels erin. Ik gebruik een tulbandvorm omdat dat er mooi uit ziet, maar je kunt ook een gewoon cakeblik hiervoor gebruiken, misschien heb je er dan 2 nodig.

Ik gebruik van Koopmans een pakket voor Oliebollen compleet. Hierin zit geen melk of soja maar voeg je alleen eieren en water toe. Verder zitten hier al rozijnen en gedroogde appeltjes in.

Dit recept is voor 1 flinke tulband of 2 normale cakes.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 1 pak oliebollenmix compleet pakket Koopmans
  • 2 eieren
  • 300 milliliter handwarm water
  • Kokosolie om de vorm in te vetten
  • Bloem om de vorm te bebloemen
  • 1 appel
  • 1 eetlepel kaneelsuiker
  • 100 gram rozijnen
  • 10 gram gist

Bereiding:

Wel de rozijnen 10 minuten in handwarm water. Schil de appel en snijdt in blokjes. Doe er vervolgens kaneelsuiker over en laat staan. Vet de tulband in met kokosolie en bebloem de vorm.

Meng de eieren met het warme water de oliebollenmix, het gist, de appelrozijnenmix, appels met kaneelsuiker en de gewelde rozijnen in een grote beslagkom en meng dit goed door tot een glad deeg. Doe het vervolgens in de tulband en doe er dan een grote plastic zak omheen en zet op een warme plek weg. Ik neem er de verwarming voor. Laat het deeg een uur daar staan tot het verdubbeld is voordat je het gaat bakken.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200℃.

Na een uur rijstijd haal je de plastic zak van de cake af en zet je de cake 40 minuten in de oven. Daarna haal je hem uit de oven en laat hem 5-10 minuten afkoelen op een rooster dan kun je hem uit de cakevorm halen.

Smullen maar!!!

Oliebollencake

Op de valreep nog een heerlijk Oudjaarsrecept. Minder vet en daardoor een stuk gezonder en lekkerder. Dit keer een oliebollencake. Een inmiddels jaarlijks terugkerend gerecht voor Oud en Nieuw.

Niet uit de frituur maar uit de oven. Ik hou van een lekkere vulling dus daarom lekker veel rozijnen en appels erin. Ik gebruik een tulbandvorm omdat dat er mooi uit ziet, maar je kunt ook een gewoon cakeblik hiervoor gebruiken, misschien heb je er dan 2 nodig.

Ik gebruik van Koopmans een pakket voor Oliebollen compleet. Hierin zit geen melk of soja maar voeg je alleen eieren en water toe. Verder zitten hier al rozijnen en gedroogde appeltjes in.

Dit recept is voor 1 flinke tulband of 2 normale cakes.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

1 pak oliebollenmix compleet pakket Koopmans

2 eieren

300 milliliter handwarm water

Kokosolie om de vorm in te vetten

Bloem om de vorm te bebloemen

1 appel

1 eetlepel kaneelsuiker

100 gram rozijnen

10 gram gist

Bereiding:

Wel de rozijnen 10 minuten in handwarm water. Schil de appel en snijdt in blokjes. Doe er vervolgens kaneelsuiker over en laat staan. Vet de tulband in met kokosolie en bebloem de vorm.

Meng de eieren met het warme water de oliebollenmix, het gist, de appelrozijnenmix, appels met kaneelsuiker en de gewelde rozijnen in een grote beslagkom en meng dit goed door tot een glad deeg. Doe het vervolgens in de tulband en doe er dan een grote plastic zak omheen en zet op een warme plek weg. Ik neem er de verwarming voor. Laat het deeg een uur daar staan tot het verdubbeld is voordat je het gaat bakken.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200℃.

Na een uur rijstijd haal je de plastic zak van de cake af en zet je de cake 40 minuten in de oven. Daarna haal je hem uit de oven en laat hem 5-10 minuten afkoelen op een rooster dan kun je hem uit de cakevorm halen.

Smullen maar!!!

Kerstkransjes

Kerstkransjes

En dan ben je geveld door een buikgriep, maar daarom iets later maar alsnog een recept.

Overal zijn er kerstdiners of kerstontbijten. Zo ook hier op school. Altijd een tijd die veel vraagt voor de ouders. Hier is er een concept waarbij je voor het kerstontbijt 5 tot 8 stuks van een zoet of hartig gerecht maakt. Hierover komt komende week meer, maar het is ook een dag van leuke dingen doen, dus ’s middags een biscoopfilm met een beker chocolademelk en kerstkransjes.

Nu is de chocolademelk niet het moeilijkste, want die kun je zelf maken of uit een pak halen. Ik heb tegenwoordig vaak de Oatly cacao voor dit soort momenten in huis.

De kerstkransjes zijn moeilijker te verkrijgen want meestal is hier roomboter in gebruikt, dus ook dit keer weer een reden om zelf aan de slag te gaan. De kunst is om er natuurlijk een mooi gaatje in te maken dat ze dus ook aan een takje kunnen hangen.

Voor het recept van de kerstkransjes heb ik een recept gebruikt uit een nieuw kookboek wat we net hebben gehad van Sinterklaas. Namelijk het Kinderbakboek van Rutger van den Broek en Mark Haayema. Hierin staat het recept en de enige aanpassing die ik heb gemaakt is de boter te vervangen voor de plantaardige bak- en braadboter van de Plus.

Dit recept is voor 30 tot 50 kransjes. Het recept geeft 50-70 aan, maar dat lukt mij niet.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • ½ citroen
  • 200 gram boter op kamertemperatuur
  • 160 gram witte basterdsuiker
  • ¼ theelepel zout
  • 1 eidooier op kamertemperatuur
  • 300 gram bloem
  • ½ theelepel baking soda
  • Wat bloem om het werkblad te bestuiven
  • 1 losgeklopt ei
  • 100 gram amandelschaafsel

Bereiding:

Rasp met een fijne rasp de gele schil van de halve citroen. Doe dit samen met alle andere ingrediënten voor het deeg in een kom en meng deze door elkaar. Kneed alles tot een soepel deeg. Verpak het koekjesdeeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed het deeg nog kort door en rol het op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 4 millimeter. Steek met een kerstkransjesuitsteker (of twee ronde uitstekers, waarbij je een kleinere gebruikt om het midden eruit te steken) kransjes uit het deeg. Leg de kransjes op de bakplaat, bestrijk ze met ei en bestrooi ze met amandelschaafsel. Bak de koekjes in 13-16 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.

Smullen maar!!!

Homemade granola

Homemade granola

Afgelopen week helaas weer eens geveld door de griep en daarom een week geen berichten gepost.

Dit keer een recept wat perfect past bij gezond eten en drinken maar vooral lekker. Namelijk homemade granola. Ik ontbijt er tegenwoordig dagelijks mee en probeer dan ook veel af te wisselen in de combinaties. Lekker in een schaaltje kokosyoghurt en erbij wat vers fruit zoals blauwe bessen of plakjes banaan.

Er is in de winkels veel te koop maar wat is nu eigenlijk het grootste verschil? Er is muesli, cruesli en granola. Cruesli is een krokante muesli die bestaat uit in suiker en olie gebakken of geroosterde graanvlokken. Dit geeft een knapperige en zoete smaak en structuur. Granola bestaat uit geroosterde graanvlokken net als cruesli met noten, stukjes chocolade, kokos, pitten en/of zaden en gedroogd fruit, maar bevat vaak weinig of geen suikers. Muesli bestaat uit onbewerkte graanvlokken met verschillende noten, zaden en/of pitten en gedroogd fruit. Eventueel is extra kokos of kaneel toegevoegd maar geen suikers.

Er zijn veel variaties te maken maar hierbij de basis van het maken van een granola:

  • 150 gram onbewerkte vlokken, ik gebruik speltvlokken, maar je kunt ook havervlokken gebruiken.
  • 150 gram onbewerkte en ongezouten noten, ik gebruik amandelen, cashewnoten en pecannoten, maar je kunt ook walnoten, paranoten, hazelnoten, pistachenoten.
  • 50 gram zaden of pitten. Je kunt denken aan lijnzaad, pijnboompitten, zonnebloempitten.
  • Als extra kun je 50 gram kokosflakes, geraspte kokos of grof gesneden chocolade toevoegen.
  • Als zoetstof kun je ahornsiroop, agavesiroop of honing gebruiken. Ik gebruik hiervoor 60 gram en 30 gram kokosolie.
  • Als smaakmaker gebruik je kruiden, kaneel, speculaaskruiden maar ook cacaopoeder, gember of nootmuskaat. Hiervan gebruik je 1-2 eetlepels.

Dit keer een aangepast van francescakookt.nl.

Dit recept is voor 1 liter weckpot vol granola.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 150 gram onbewerkte speltvlokken
  • 75 gram gepofte rijst (ongezoet)
  • 75 gram gepofte tarwevlokken (ongezoet)
  • 150 gram ongebrande notenmix (amandelen, pecannoten en cashewnoten)
  • 50 gram kokosflakes
  • 60 gram agavesiroop
  • 30 gram kokosolie
  • 2 eetlepels speculaaskruiden

Bereiding:

Verwarm de oven voor op  180℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de kokosolie en agavesiroop samen in een pan en laat de het smelten. Doe er vervolgens de speculaaskruiden in.

Maal of hak de noten wat fijner, zodat ze makkelijk op een lepel te eten zijn. Meng in een andere kom alle droge ingrediënten, de speltvlokken, gepofte rijst, gepofte tarwevlokken, kokosflakes en de grofgehakte notenmix door elkaar. Voeg het mengsel van de kokosolie en agavesiroop met speculaaskruiden eraan toe en meng dit goed door elkaar. Spreid het vervolgens uit op het bakblik en doe het 30 minuten in de oven. Roer iedere 10 minuten de granola door elkaar en verspreid het goed over het bakblik. Haal het na 30 minuten uit de oven en laat het goed afkoelen voor je het in de weckpot doet.

Nu kun je ook gedroogd fruit (rozijnen, cranberry’s, krenten, maar ook gedroogd of gevriesdroogd fruit) toevoegen voor je het in de weckpot doet. Smullen maar!!!

Banketstaaf

Nog een product wat echt in de Sinterklaastijd hoort, maar moeilijk is om allergievrij te vinden in de winkels. Het gaat om een banketstaaf of boterstaaf. Er zijn ook andere varianten van te koop namelijk de zogenaamde boterletters of banketletters. Deze worden niet alleen met Sinterklaas maar ook met kerst dan vaak in de vorm van een krans.

Deze wordt vaak gemaakt van roomboter bladerdeeg, maar er is ook genoeg gewoon bladerdeeg te koop. Let er vooral op dat het niet gemaakt is van boter, maar plantaardige margarine. Alleen dan is het mogelijk om de banketstaaf koemelkvrij te maken.

Wat lekker is om er wat sinaasappelrasp door het amandelspijs te mengen of wat koekkruiden of kaneel.

Als je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt is het een erg eenvoudig gerecht en lekker en snel op tafel. De kinderen hebben er in ieder geval smakelijk van gegeten.

Dit keer een recept van rutgerbakt.nl.

Dit recept is voor 2 banketstaven.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 270 gram koelvers bladerdeeg (1 rol van bijvoorbeeld jumbo of Tante Fanny)
  • 400 gram amandelspijs
  • 0,5 losgeklopt ei
  • Beetje poedersuiker om na afloop de banketstaaf te bestrooien

Bereiding:

Verwarm de oven voor op  220℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier. Kneed het amandelspijs kort door en voeg vervolgens een half ei toe om het amandelspijs iets soepeler te maken. Maak dan twee rollen van het amandelspijs van zo’n 32-34 centimeter lang.

Rol het bladerdeeg uit en snijd het deeg in de lengt doormidden. Leg op het middel van ieder stuk bladerdeeg een rol amandelspijs en vouw de twee korte uiteinden van het deeg over het amandelspijs. Bestrijk deze twee uiteinden licht met water. Vouw één lange kant van het deeg over het amandelspijs en maak deze ook licht vochtig. Vouw tot slot de andere kant van het deeg over de rol amandelspijs en druk dit goed vast. Leg de banketstaven met de deegnaad naar beneden op de bakplaat en laat ze 20 minuten rusten in de koelkast.

Bestrijk de banketstaven met het losgeklopte ei en bak ze in 30 minuten goudbruin. Laat de banketstaven afkoelen op een rooster en daarna smullen maar!!!

Taaitaai

Taaitaai vind ik zelf een product wat echt in deze periode thuis hoort. Heerlijke geur van anijs en speculaaskruiden. De naam taaitaai komt omdat het koekje taai wordt na het bakken. Het is een taai koekje waar je flink op moet kauwen waardoor de smaken steeds beter naar voren komen. Een echte sinterklaaslekkernij.

Na een aantal jaren geen taaitaai in huis te hebben gehad in verband met allergieën, nu dus besloten het zelf te maken. En ik moet zeggen dat het heerlijk smaakt, precies zoals in de winkel. Een aanrader dus…

Taaitaai heeft de neiging hard te worden als het lang ligt. Wanneer je ze in een trommel of plastic zak doet met een boterham dan wordt het weer taai en zacht.

Dit keer een recept van ah.nl.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 130 gram honing
  • 0,5 theelepel zout
  • 200 gram volkoren meel (ik kocht deze bij de AH)
  • 230 gram tarwebloem
  • 3 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • 40 gram gestampte muisjes
  • Extra gestampte muisjes om te bestuiven
  • 16 gram wijnsteenbakpoeder
  • 1 ei

Bereiding:

Doe de basterdsuiker, honing en het zout met 80 milliliter water in een steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost. Zeef ondertussen het meel, de bloem, de koek- en speculaaskruiden, gestampte muisjes en bakpoeder boven een kom. Schenk hier a roerend met een houten lepel het warme honingmengsel bij. Lukt het roeren niet meer, kneed dan verder met de hand als het deeg iets is afgekoeld (Let op: het wordt steeds taaier!). Dek af met vershoudfolie en laat het circa 2 uur rusten tot het deeg op kamertemperatuur is.

Verwarm de oven voor op 210℃. Bestuif het werkblad met gestampte muisjes en rol het deeg uit tot een lap van ¾ centimeter dik. Steek met behulp van uitsteekvompjes de koekjes uit het deeg. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei los met 2 theelepels water en bestrijk de koekjes met een bakkwast met het ei. Bak de taaitaai ongeveer 12 minuten in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster en daarna smakelijk eten!!!

Kruidnoten

Eerder deze week schreef ik over pepernoten. Wanneer we het over pepernoten hebben, dan bedoelen we vaak kruidnoten. In de winkels zijn ze vaak in diverse varianten te koop. Variërend van chocoladevarianten tot varianten met alcohol en alles ertussenin. Je kunt het zo gek niet verzinnen of de pepernoot is in die smaak te krijgen.

Het grootste verschil met de ouderwetse pepernoten is, dat dit knapperige kleine koekjes zijn en de ouderwetse zijn wat zachte taaie brokjes.

Een erg leuk en makkelijk recept wat je prima met je kinderen kunt maken. Het lukt altijd, maar afhankelijk van de grootte van de pepernoot moet je de baktijd verlengen. De onze waren nog wat zacht, maar dat vind ik persoonlijk lekkerder.

Inmiddels verkoopt de PLUS ook koemelkvrije boter die zich prima leent voor bakken. Inmiddels al veel mee geëxperimenteerd waaronder boter crème en die smaakt heerlijk.

Dit keer een aangepast recept.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 125 gram bruine basterdsuiker
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram margarine
  • 50 milliliter kokosmelk
  • 1,5 eetlepel speculaaskruiden
  • Snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170℃.  Doe de boter in een beslagkom en mix tot de boter zacht is. Meng in een andere kom de droge ingrediënten: het meel, de suiker, de speculaaskruiden en het zout. Voeg dit samen met de melk bij de boter en meng en kneed het goed met je handen tot een mooi en stevig deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine bolletjes van het deeg ter grootte van een pepernoot (kruidnootje). Leg de bolletjes op het bakpapier en druk de bolletjes iets aan zodat ze de vorm van een pepernoot krijgen. Bak de pepernoten ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat ze even afkoelen voordat je ze gaat eten dan worden ze harden en daarna smakelijk eten!!!

Ouderwetse pepernoten

Sinterklaastijd is voor mij een heerlijke tijd. De geur van speculaaskruiden die in huis hangt geeft een echt herfstgevoel. Pepernoten horen hier ook bij. Maar wat zijn nu eigenlijk pepernoten. En wat is het verschil met kruidnoten. Deze 2 worden nogal eens verward met elkaar. Deze week ga ik jullie de 2 verschillen laten zien.

De originele pepernoten zijn eigenlijk een soort taaitaai brokjes. De “echte” pepernoten worden gemaakt van roggebloem, honing en anijs en hebben een onregelmatige vorm.

Zwarte Piet strooit ze de kamer in. Sinterklaas is een bisschop en die liet vroeger gouden munten bij de arme mensen naar binnen gooien. De strooiende arm staat voor vruchtbaarheid op de akkers. Later werden de pepernoten met munten gemengd. Tegenwoordig wordt het vermengd met snoepgoed. De zogenaamde zakken strooigoed.

Vandaag dus ouderwetse pepernoten. In deze versie gebruik ik geen roggebloem maar tarwebloem. Vrijdag volgen de kruidnoten.

Dit keer een recept via pepernotenrecept.info.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij. Helaas niet glutenvrij.

Ingrediënten:

  • 125 gram tarwebloem
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 175 gram honing
  • 75 gram stroop
  • 1 ei
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel gemalen anijszaad
  • 1 snufje zout

Bereiding:

Meng in een beslagkom de honing, stroop, het gemalen anijszaad, het ei, de speculaaskruiden en het zout. Zeef het meel en de bloem door een zeef boven het mengsel en kneed hier een stevig deeg van. Pak het deeg in plasticfolie en leg het voor 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170℃.

Rol het deeg uit tot een dikke plak en snijd hier repen van en dan blokjes.

Bedek de bakplaat met bakpapier en leg hier de blokjes pepernoot op. Bak de pepernoten in 10 tot 13 minuten mooi goudbruin.

Laat ze afkoelen voor je ze eet en dan smullen maar!!!

Upside down bananentaart

Met 2 kleine kinderen is er altijd veel fruit in huis. Gezond eten is een must en daarbij horen voldoende groente en fruit. Hier in huis wordt weinig gesnoept, alleen met gelegenheden. Fruit is een gezonde snack en in het weekend is altijd gelegenheid voor iets lekkers. Lees koek of snoep.

Bananen zijn een erg gezond stuk fruit. Het bevat veel kalium en is daardoor goed voor hart- en bloedvaten. Helaas bevat fruit veel suikers, zo ook bananen. Als je hier klachten van hebt, is het advies er niet te vaak en teveel van te nemen. Maar anders is het geen probleem er dagelijks van te snoepen.

Bananen hebben als eigenschap dat ze fruit mee kunnen laten rijpen. Soms rijpt het tegelijk en dan heb je ineens een overschot. Zo ook dit geval!!! Er lagen ineens 2 volle trossen bananen. Zoals altijd maar eens op zoek naar een heerlijk recept. Dit keer een recept via AH.nl.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja en nachtschadevrij.

Het recept voor 9 porties:

Ingrediënten:

  • 100 gram margarine
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gram ongezouten pecannoten
  • 4 bananen
  • 1 theelepel kardemom
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren
  • 50 milliliter ongezoete amandelmelk
  • Beetje kokosvet om in te vetten of bakspray

Bereiding:

Vet een bakvorm in met wat kokosvet. Doe 30 gram boter en 50 gram in een steelpan (zonder aanbaklaag, omdat deze anders sneller kapot gaat door het verhitten van de suiker) en laat op laag vuur smelten. Draai het vuur hoog en laat 1 minuut koken. Hoe donkerder de karamel, hoe bitterder de smaak. Hak ondertussen de pecannoten grof.  Schenk de karamel in de ovenschaal. Pel de bananen en halveer in de lengte. Leg de helften met het snijvlak in de karamel.

Verwarm de oven voor op 180℃. Doe de rest van de boter en de suiker in een mengkom en klop met de mixer in 5 minuten tot een lichte crème. Klop de eieren erdoor. Zeef het bakmeel met de kardemom boven de kom en schap alles door elkaar. Voeg al roerend de melk toe. Doe de pecannoten erbij. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bananen.

Zet de taart 30 minuten in de oven. Hij is gaar als een satéprikker die je erin prikt. Er schoon en droog uitkomt. Laat vervolgens de taart 5 minuten staan en draai hem daarna pas om. Dan is de karamel nog niet uitgehard maar ook niet te vloeibaar. De taart is prima lauwwarm of koud te eten.