Rabarbermeringuetaart

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Recepten No Comments

Rabarber is een groente die niet door iedereen lekker wordt gevonden. Hij is wat zurig maar door hem op de juiste manier te gebruiken is het een heerlijke en frisse groente. Natuurlijk hebben wij die ook thuis in onze groentetuin.

Van thuis uit werd er altijd compote mee gemaakt, maar inmiddels heb ik er al eens een lekkere vlaai mee gemaakt door hem te roosteren in de oven. Dit wilde ik bij deze vlaai zeker ook als basis gebruiken.

Op zoek naar een recept wat ik geheel kan omturnen naar allergievrij is soms een echte uitdaging. Dit keer wilde ik graag iets lekker voor het weekend maken met de laatste rabarber. En dan geen compote maar een lekkere taart. Deze hoeft niet binnen de Weight Watchers te passen maar moest wel elementen bevatten die ik graag eens wilde maken. Zo heb ik sinds enkele weken een suikerthermometer in huis en wilde ik een Italiaans schuim maken om te kijken of ik het kan. Zo werd het idee geboren van een rabarbermeringuetaart. Het recept wat ik heb gebruikt, heb ik herschreven naar allergievrij koken binnen ons gezin. Het komt van het blog van taartenzoet.nl.

Dit recept is koemelk- lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 grote vlaai en de restjes deeg heb ik gebruikt voor nog 2 kleine vlaaitjes.

 

Ingrediënten rabarber:

  • 1 kilo rabarber
  • 100 gram suiker

Ingrediënten banketbakkersroom:

  • 1 vanillestokjes
  • 500 milliliter havermelk
  • 150 gram suiker
  • 4 eidooiers
  • 2 eetlepels bloem

Ingrediënten bodem:

  • 250 gram bloem
  • 3 gram gedroogde gist
  • 1 deciliter lauwwarme havermelk
  • 20 gram Zeeuws meisje halvarine
  • 0,5 ei
  • 15 gram suiker
  • 3 gram zout

Ingrediënten Italiaans kookschuim:

  • 4 eiwitten
  • Mespuntje zout
  • 100 gram fijne tafelsuiker
  • 100 gram water
  • 300 gram suiker

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200℃. Was de rabarber, schil de rabarber net als bleekselderij en snijd de stengels in stukjes. Meng de stukjes met de suiker en leg dit op een bakblik met bakpapier in de oven. Zet deze 25 minuten afgedekt met aluminiumfolie in de oven, bak vervolgens nog 5 minuten zonder de folie door.

Voor de bodem verwarm je de melk en de gist totdat het lauwwarm is. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe hierin de rest van de ingrediënten, behalve het zout. Strooi dit op de bloem. Zout vermindert namelijk de werking van het gist. Voeg de melk toe aan de ingrediënten in het kuiltje en meng alles door elkaar. Neem steeds een beetje bloem mee totdat het een egale deegmassa is geworden. Kneed het deeg nog even door en laat het in de kom met een doek erover rijzen totdat het deeg in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer een uur. Terwijl het deeg staat te rijzen kan de banketbakkersroom worden gemaakt. Halveer daarvoor het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Schenk een scheutje warme melk over het eimengsel en roer het met een garde meteen goed door elkaar. Schenk dit mengsel terug in de pan bij de melk en roer ook nu alles meteen weer goed door elkaar. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen. Blijf ondertussen goed roeren. Stort de banketbakkersroom dan uit op een, met koud water afgespoeld en niet afgedroogd, plat bord en bedek met plasticfolie of een velletje bakpapier. Dit voorkomt velvorming op de banketbakkersroom. Vervolgens kun je verder met de bodem. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Na een uur rijzen, zal het deeg in volume verdubbeld zijn. Rol het deeg uit tot een egale lap en bekleed hier een ingevette vlaaivorm mee. Prik de deegbodem in met een vork en laat het deeg dan rijzen totdat het dik en gezwollen is. Doe wat paneermeel op de deegbodem en verdeel de banketbakkersroom hierover. Plaats de vlaai in de voorverwarmde oven en bak hem gaar in ongeveer 25 minuten. Laat hem vervolgens goed afkoelen in de vorm. Daarna mag de rabarber erover verdeeld worden.

Doe voor het Italiaans schuim de eiwitten met een mespuntje zout in een kom. Klop de eiwitten stijf en voeg daarbij geleidelijk de 100 gram tafelsuiker toe. Doe de 300 gram suiker in een pan met het water en breng dit aan de kook. Laat dit doorkoken tot 121 graden. Giet de hete suikersiroop op de eiwitten terwijl je blijft kloppen met de mixer (een standmixer is hierbij echt een must). Het schuim zal door de suikersiroop erg heet worden. Hierdoor garen de eiwitten en kun je ze veilig aan iedereen serveren. Laat de mixer dan doorkloppen totdat het schuim is afgekoeld. Dit duurt zeker een kwartier.

Doe het schuim in een spuitzak en spuit grote toeven op de vlaai. Je kunt het schuim op twee manieren van een bruin randje voorzien. De eerste manier is met een brander. De tweede manier is onder de grill. Verwarm daarvoor de grillstand van de oven voor. Plaats, wanneer de oven op temperatuur is, de vlaai zo hoog mogelijk onder de grill. Laat op deze manier een bruin randje ontstaan op het schuin, maar blijf erbij, want het gaat heel snel. Laat het schuim even afkoelen. Snijd de vlaai aan en smakelijk smullen!!!

Tarte tartin van peer

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Recepten No Comments

 

De herfst is het seizoen van de appels en peren. Heerlijk en makkelijk fruit wat je op vele manieren kunt gebruiken. De herfst is ook het seizoen van vele groenten en fruit wat soms niet bekend is bij mensen. Mijn advies is dan ook durf te proberen en ben niet bang dat iets mislukt. Het gebeurt mij ook wel eens maar soms komen ook pareltjes tevoorschijn en is er weer een favorietje geboren.

In dit geval heb ik een gerechtje gemaakt wat erg snel en makkelijk te maken is voor bij de koffie en wat zeker eens wat anders is als een appelflap. Hierbij een recept voor een tarte tartin van peer.

Tip: Gebruik voor de karamel wel een schaal van porselein of glas. Siliconen bakvormen kunnen van de temperatuur beschadigen.

Dit recept is koemelk- lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 persoon:

Ingrediënten:

  • 1 vel ontdooid bladerdeeg, roomboterbladerdeeg bevat koemelk, de originele niet.
  • 1 peer
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel water
  • 10 gram plantaardige margarine

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200℃. Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm in een pan de boter, de suiker en het water totdat het goudgeel van kleur is. Schil ondertussen de peer, verwijder het klokhuis en snijdt de peer in repen. Giet de karamel dan in je porseleinen schaal. Leg hierop de in reepjes gesneden peer en bedek de peer met de bladerdeeg. Rol deze eventueel iets groter zodat deze geheel de peer bedekt. Zet de schaal 20 minuten in de oven. Als het klaar is, laat je de tarte tartin enkele minuten afkoelen. Draai deze vervolgens op een bord en de karamel zal langzaam over de peer lopen. Als je te snel opdraait is deze nog te vloeibaar en als je te lang wacht, wordt deze hard in de schaal, dus laat hem zeker niet te lang staan! Vervolgens kun je er een lepel kwark bij doen of vanille-ijs of vanille-vla en dan smakelijk eten!!!

Schwarzwalderkirsch ontbijttaartje

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Recepten No Comments

In het weekend en op mijn vrije dagen probeer ik brood af te wisselen voor iets anders. Ontbijttaartjes zijn daarbij een favoriet omdat je deze van tevoren klaar kunt maken of op zaterdagochtend in je pyjama bereiden en dan onder de douche zodat je de keuken in komt en alles heerlijk ruikt naar je ontbijttaartje, kruiden en je gelijk aan kunt vallen.

Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag en door dit een dag van tevoren klaar te maken, heb je ’s morgens ook geen probleem meer met wat moet ik eten. Ik bereid altijd alles van tevoren klaar op werkdagen, maar ook op vrije dagen zorg ik voor een planning. Zodat ik altijd op tijd eet en geen hongerklop kan krijgen.

Chocolade en kersen is een goddelijke combinatie. Door een bestaand recept van Ohmypie! aan te passen, kun je nog meer heerlijke smaakcombinaties maken. Dit keer dus een Schwarzwalderkirsch ontbijttaartje.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 ontbijttaartje of 1 volwassene:

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 20 gram amandelmeel
  • 20 gram havervlokken
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • zoetstof naar smaak
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder
  • 250 gram kersen, diepvries

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 170℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Pel de banaan en prak deze in een kom tot moes. Voeg vervolgens de havervlokken, het amandelmeel, het bakpoeder, de vanillepoeder, het cacaopoeder, het ei, het zout en het zoetmiddel toe. Roer deze ingrediënten stevig door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje melk toe. Roer de helft van de kersen voorzichtig door het beslag. Giet het mengsel in een bakvorm. Zet het bakvormpje vervolgens 25 minuten in de Airfryer. Wanneer het taartje klaar is, laat je deze even afkoelen en stort deze op een bordje. Verwarm de overige kersen even zodat ze ontdooid zijn en verdeel deze over jee taartje. Smakelijk eten!!!

Tropische mango-kokosyoghurttaart

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Ontbijt, Recepten No Comments

Taart en afvallen. Meestal in het geen goede combinatie. Tenzij je kiest voor een yoghurttaart. Lactosevrije of koemelk- en sojavrije yoghurt zijn tegenwoordig gemakkelijker te vinden, enkele jaren geleden was het nog erg moeilijk. Onze zoon is gek van kokosyoghurt en dit keer wilde ik een taart maken waar ook hij volledig van mee kon genieten. Kokos in combinatie met mango is een heerlijke frisse en tropische combinatie.

Ik vind taarten maken echt voor het weekend en dan heerlijk genieten. Yoghurttaart kun je prima maken door vruchten door een lekkere yoghurt heen te doen, op smaak te maken met zoetstof en vanille of cacao en dan op te stijven met gelatine. Ik hanteer dan ook per 100ml 1 gelatineblaadje. Bodems die je prima kunt gebruiken, zijn speculaas, ontbijtkoek, eierkoek, mariabiscuitjes of bastognekoeken. Links is de onderstaande taart, maar rechts is zonder bodem en alleen de vanillelaag.

Dit keer een verwentaart om het weekend in te luiden van Ohmypie! en wel een Lemon en Mango Pie. Mijn versie is een tropische mango-kokosyoghurttaart.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept is voor een grote taart van 20 cm doorsnede:

Ingrediënten:

Bodem:

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram havervlokken
  • 3 eetlepels honing
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout

Voor de vulling:

  • 600 gram kokosyoghurt
  • 4 eetlepels honing
  • 0,5 theelepel vanillepoeder
  • 6 blaadjes gelatine
  • 2 eetlepels citroensap
  • 100 gram mango

Voor het mangotapijtje:

  • 200 gram mango
  • 1 eetlepel honing
  • sap van een halve citroen
  • 2 blaadjes gelatine

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 ℃. Vet ondertussen de randen van de springvorm in en bekleed de bodem met een bakpapiertje. Doe de droge ingrediënten voor de bodem in een mengkom en roer deze goed door elkaar. Voeg vervolgens de kokosolie en de honing toe. Stroop de mouwen op en kneed een stevig deeg van deze prachtige ingrediënten. Is het deeg te droog? Voeg een scheutje water toe. Is het deeg te nat? Voeg wat extra meel toe. Bedek vervolgens de bodem en de randen met het deeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Hierdoor zal de bodem niet bollen tijdens het bakken. Bak de bodem zo’n 15 minuten in een voorverwarmde oven en begin ondertussen met het maken van de vulling. Roer de kokosyoghurt met de honing los in een mengkom. Bewaar een klein beetje van het yoghurt mengsel in een apart bekertje. Dit hebben we later nodig om de swirl te maken voor de toplaag. Laat de blaadjes weken in een bakje met koud water. Breng het citroensap in en pannetje bijna aan de kook en haal het pannetje van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het citroenmengsel totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Voeg beetje bij beetje de yoghurt toe aan de gelatine. Blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Schenk de helft van het mengsel in de springvorm. Zet de taart vervolgens in de koelkast zodat deze even op kan stijven. Roer de mango door het overige yoghurtmengsel heen. Maak het mengsel eventueel egaal met behulp van een staafmixer. Je zal zien dat er een prachtige gele kleur ontstaat. Wanneer de onderste laag stijf genoeg is, kun je dit gouden mengsel over de witte laag heen schenken. Zet de taart vervolgens weer even in de koelkast. Blend de mango samen met de honing en het citroensap tot een gladde massa. Verwarm dit kleurrijke goedje in een pannetje. Laat de blaadjes gelatine weken. Wanneer deze week geworden zijn, kun je ze uitknijpen en door het verwarmde mangomengsel roeren totdat er geen klontjes meer te zien. Laat dit afkoelen en schenk dit over de opgesteven yoghurt laag. Als de gouden laag mooi is opgesteven, kun je het citroen- en mangomengsel over de taart heen draperen. Haal het bekertje met kokosyoghurt tevoorschijn dat je eerder apart hebt gezet. Roer dit mengsel goed door elkaar en versier de taart met een draaiende beweging met een swirl. Zet jouw pareltje in de koelkast. Zodra de bovenlaag stijf genoeg is, kun je de taart aansnijden. Smakelijk eten!!!

Bananen karamel kokos ijs

Posted by On Filed under Nagerecht, Recepten, Vega No Comments

Speciaal voor mijn broertje die gek is van ijs, heb ik een heerlijk en simpel recept om zelf ijs te maken wat koemelkvrij is en superromig. Op basis van room en fruit dus geen waterig geheel en ik moet zeggen dat we er echt van hebben gesmuld. Geen versieringen als saus of fruit maar gewoon dit ijs puur zoals het is.

Het vraagt wel een beetje voorbereiding, dus geen last minute recept maar als je alles goed hebt voorbereid kun je het wel last minute maken.

Hierbij dus een recept voor bananenkaramelkokosijs.

Dit recept is maar wel nachtschade-, koemelk-, lactose- en sojavrij.

Het recept is voor ongeveer 1 liter ijs, dus genoeg om nog in te vriezen:

 

Ingrediënten:

  • 1 blik gecondenseerde kokosmelk, à 320 gram
  • 1 blik kokosmelk light
  • 4 bananen

 

Bereiding:

Vries de bananen zonder schil in gedurende 12-24uur. Zet in die tussentijd de gecondenseerde melk en de kokosmelk tegen de achterwand van je koelkast. Hierdoor wordt deze goed gekoeld en kun je snel een heerlijk ijsje maken. Haal de bananen uit de vriezer en doe deze in de blender samen met de kokosmelk en de gecondenseerde kokosmelk. Mix dit goed door elkaar en vries het eventueel in als het nog een papje is. Na een uur is het stijf genoeg om te eten. Smakelijk eten!!!

Fluffy pancakes met blauwe bessen, maanzaad en vanille

Posted by On Filed under Nagerecht, Ontbijt, Pannenkoek & poffertjes, Recepten No Comments

Blauwe bessen, maanzaad en vanille vind ik een heerlijke combinatie. Je kunt ze overal in verwerken, bijvoorbeeld in ontbijttaartjes of in pannenkoeken.

Een heerlijk alternatief voor normale pannenkoeken, zijn luchtige pannenkoeken. We eten ze wel eens als ontbijt of lunchgerecht omdat je ze met lekker veel fruit kunt vullen. Ook de laagjes ertussen kun je met fruit vullen.

Vandaag een recept van fluffy pancakes met maanzaad en vanille.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 9 pannenkoeken of voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

  • 80 gram volkoren speltmeel
  • 4 eieren
  • 3 koffielepels slaolie
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 125 gram blauwe bessen
  • 120 gram Koko kokosyoghurt
  • 3 eetlepels ahornsiroop of poedersuiker naar smaak
  • 1 eetlepel maanzaad

 

Bereiding:

Scheid de eieren. Doe de dooiers in een klein kom en de eiwitten in een grote kom. Meng de dooiers met het speltmeel, de vanillepoeder, het maanzaad en de kokosyoghurt goed door elkaar. Mix de eiwitten stijf. Spatel de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel. Als laatste voeg je de blauwe bessen toe en spatel je die door het beslag. Verwarm nu 1 eetlepel slaolie in een ruime koekenpan en schep hierin 2 eetlepels beslag per pannenkoek. Je kunt 3 pannenkoeken per keer bakken in de pan. Daarna stapel je ze op en druppel je een eetlepel ahornsiroop erover. Vervolgens smakelijk eten!!!

 

Wentelteefjes met gemarineerde aardbeien

Posted by On Filed under Brood, Nagerecht, Ontbijt, Recepten No Comments

Oud brood is op verschillende manieren tot lekkere gerechten te verwerken. Ik heb al diverse recepten laten zien. Dit keer een ouderwets gerecht maar erg lekker en zeker niet ‘ongezond’.

Het recept is van de Weight Watchers wat ik heb aangepast naar eigen allergieën. Dit keer wentelteefjes met gemarineerde aardbeien.

Door fruit toe te voegen heb je toch vezels en vulling maar weinig calorieën. Je kunt ook andere vruchten gebruiken maar de marinade is lekker bij de zoete aardbeien. Onze kleine man smult ook zeker van dit gerecht en daarom komt het regelmatig op tafel.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 4 wentelteefjes en is voor 2 personen:

Ingrediënten:

  • 4 sneetjes bruin brood, liefst oud brood
  • 3 eieren
  • 100 milliliter amandeldrink
  • 1 theelepel kaneel
  • 400 gram aardbeien, in kleine blokjes gesneden
  • ½ citroen, geraspt en sap
  • 1 eetlepel Steviapoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Eventueel poedersuiker voor decoratie

 

 Bereiding:

Rasp de citroen en pers een halve citroen uit in een bak. Snijd de aardbeien in kleine blokjes en doe deze erbij samen met de Stevia. Laat dit staan en begin met de wentelteefjes. Meng in een andere kom de eieren, de amandeldrink en de kaneel en meng dit goed door. Wentel de sneetjes brood er door en leg ze op een bord. Verwarm een koekenpan en doe er de olijfolie in. Bak vervolgens de wentelteefjes in enkele minuten bruin aan beide kanten. Leg ze op de bord en leg de aardbeien erop. Bestrooi het eventueel nog met poedersuiker en smakelijk eten!!!

Zoete ijsdruiven

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Nagerecht, Recepten, Vega No Comments

Soms is eenvoud voor iets voldoende om iets lekkers op tafel te krijgen. Met warme dagen is een ijsje op z’n tijd heerlijk. Onze zoon heeft een koemelkallergie en een soja-intolerantie en dat maakt ijs moeilijk. Waterijs en sorbetijs is een prima alternatief. Dit recept hebben we ooit op een vakantie gehad. Het is erg eenvoudig maar zeer smakelijk. We lagen op een heerlijk strandbedje onder een rieten parasol in de brandende schaduw van de Mexicaanse zon. Zelfs op het strand werden we bediend. Het absolute hoogtepunt van luxe! Daar liepen ze dus met zoete ijsdruiven.

In dit geval heb ik speciale zoete druiven gevonden met de smaak van suikerspin. Door deze druiven in te vriezen en uit de vriezer te gebruiken, heb je een heerlijke gezonde snack tussendoor bij warm weer. Wederom zeg ik smakelijk eten!!!

Mijn versie van stoofperen

Posted by On Filed under Nagerecht, Ontbijt, Recepten, Vega No Comments

 

In onze eigen groentetuin groeien ook diverse fruitbomen. Ze geven beschutting en schaduw in onze tuin en natuurlijk heerlijk fruit. Alles hebben we zelf gepoot en met veel liefde groot zien worden. Ook het fruit is onbespoten en dus biologisch. Eén van onze favoriete stukken fruit is de stoof de Giezer Wildeman. Dit is een kleine en erg harde peer die niet zo gegeten kan worden maar door deze te stoven met wat kruiden wordt deze zoet, zacht en heerlijk van smaak.

Je kunt de stoofperen voor veel gerechten gebruiken maar ook als toetje of bijgerecht zijn ze heerlijk te eten. De Weight Watchers berekent veel punten voor stoofperen vanwege de suiker die je toevoegt. Er is een alternatief met Casis  Light. Dit recept heb ik ook geprobeerd maar mijn voorkeur blijft in dit geval toch bij mijn eigen recept. Het wordt met Casis Light wat bitter en krijgt door de zoetstof een vreemde smaak en kan niet lang bewaard worden. Suiker zorgt ook voor een langere conserveertijd.

Dit keer dus mijn versie van stoofperen.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 kilo stoofperen:

Ingrediënten:

  • 1 kilo Gieser Wildeman stoofperen
  • 250 milliliter bessensap
  • 750 milliliter water
  • 100 gram suiker
  • ½ citroen, geschild
  • 1 laurierblaadje
  • 3 kardomonpeulen
  • 3 kruidnagels
  • 2 kaneelstokjes
  • 2 steranijs

 

 Bereiding:

Zet een grote pan op het vuur en doe hierin het bessensap, het water en de suiker. Schil de citroen met de dunschiller en doe de citroenschillen erin samen met het laurierblaadje, de kardomonpeulen, de kruidnagels, de kaneelstokjes en de steranijs. Voeg ook een halve citroen erbij, maar verwijder de pitten uit de citroen. Breng het geheel aan de kook samen met de geschilde stoofperen. Als het kookt, laat je de peren zachtjes 2,5 uur stoven. Let erop dat het geheel niet teveel inkookt, als dat wel gebeurd voeg dan extra water toe. Na 2,5 uur is het klaar. Laat de peren afkoelen en ze zijn klaar om te eten. Let wel op de kruiden, haal die eruit voor je gaat eten. Smakelijk smullen!!!

Gegrilde perzik met kokosyoghurtroom

Posted by On Filed under BBQ, Nagerecht, Recepten, Vega No Comments

Na een BBQ hebben we eigenlijk nooit geen toetje. Als we wel een toetje hadden, was het vooral een ijsje na. Sinds de Weight Watchers ben ik op zoek gegaan naar wat gezondere nagerechten die je kunt combineren met de BBQ.

Door de allergie van onze zoon zijn we genoodzaakt alle dierlijke melkproducten weg te laten uit zijn voeding. Dit maakt het soms moeilijk om hem te verwennen met voor ons normale dingen zoals slagroom en yoghurt. Sommige dingen zijn in de winkel te koop zoals kokosyoghurt (Jumbo) of haveryoghurt (Ekoplaza) maar de slagroom krijg ik nog niet gevonden. Gelukkig staat het internet vol met ideeën die er niet voor onder doen. Zo wilde ik voor zijn verjaardag een mooie marsepeinen verjaardagstaart maken met zijn favoriete figuren erop (buurman & buurman). Als basis gebruik je hiervoor botercrème en een biscuitdeeg. Dat biscuitdeeg (lijkt op luchtige cake) is prima melkvrij te maken, maar de botercrème lukte me steeds niet. Totdat ik het idee kreeg om geen botercrème maar slagroom te gebruiken. Slagroom van kokoscrème. Dit is erg eenvoudig te maken, maar kost dus veel tijd. Zet minimaal 24 uur een blik of pak kokoscrème tegen de achterwand van de koelkast en de vloeistof zal zich gaan scheiden. Dit kan alleen bij 100% pure kokoscrème, geen kokosmelk. Aroy is hiervoor het beste geschikt en dit haal je bij de toko. Knip het pak open, giet het dunne af, dit kun je bijvoorbeeld voor smoothies gebruiken. Het dikke doe je in een mengkom en klop je op met suiker en eventueel vanille en je slagroom is klaar!!! Dit kan de volgende dag weer wat dunner zijn maar dan kun je deze gewoon weer opnieuw opkloppen en wat deze weer stijver. De taart had ik dus gevuld en afgesmeerd met deze room gecombineerd met ananasjam en was daardoor een heerlijke traktatie. Sindsdien heeft onze zoon het vaak over zijn ‘verjaardagsslagroom’.

Een toetje van de BBQ is een heerlijke afsluiting van de avond. Als je de BBQ niet aan hebt, kun je in dit geval natuurlijk ook een grillpan gebruiken. Het recept zelf is erg eenvoudig en kost alleen veel tijd en geduld. Dit recept is met perzik maar een dag later hebben we nog een toetje gemaakt met gegrilde ananas, ook in combinatie met de room heerlijk. Maar voor nu een gegrilde perzik met kokosyoghurtroom.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij. Het recept is zelfs compleet veganistisch.

Het recept voor 4 volwassenen:

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels kokosslagroom met vanille
  • 2 eetlepels kokosyoghurt
  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker naar smaak
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 2 perziken

 

Bereiding:

Zet de kokoscrème 24 uur koud tegen de achterwand van de koelkast. Na 24uur giet je de vloeistof af en klop je het dik op met wat suiker en vanillepoeder. Doe 2 eetlepels in een bakje en meng dit met 2 eetlepels kokosyoghurt en klaar is je room. Vervolgens halveer je de perziken en ontpit je ze. Zorg wel dat je 2 helften blijft houden, dus werk zorgvuldig. Vervolgens gril je de perziken totdat ze mooie bruine streepjes krijgen. Dan zijn ze klaar en leg je ze op de bord samen met een eetlepel van de kokosyoghurtroom. Smakelijk eten!!!