Citroenyoghurt met chiazaad en aardbeien

Posted by On Filed under Ontbijt, Recepten No Comments

Ontbijt is je belangrijkste maaltijd van de dag. Hiermee start je je motor op. In mijn werk als praktijkverpleegkundige bij een huisarts geef ik hier veel voorlichting over. Ik zeg altijd tegen mijn patiënten dat je je lijf als een auto moet behandelen. Daarbij start je altijd met een goede maaltijd. Een auto rijdt tenslotte ook niet zonder benzine.

Via Weight Watchers kwam in aanraking met chiazaad. Een superfood die ik niet kende. Waar het naar smaakt kan ik je niet zeggen, alleen dat het zich bindt met een vloeistof tot een geleibolletje, maar er zit niet veel smaak aan. Een dunne vloeistof wordt iets dikker maar niet zoals met gelatine. Na heel wat experimenteren hier mijn citroenyoghurt met chiazaad en aardbeien.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij. Eventueel kun je de sojayoghurt vervangen door kokosyoghurt.

Het recept voor 1 persoon:

Ingrediënten:

  •  25 gram chiazaad
  •  200 milliliter Alpro soja mild en creamy ongezoet
  •  zoetstof naar smaak
  •  citroensap naar smaak
  •  5 aardbeien in plakjes
  • 20 gram Quaker Crunchy Muesli cacaonibs

 

Bereiding:

Zet de avond tevoren je mengsel in de koelkast. Het moet namelijk minimaal 5 uur staan voor je het kunt eten. Meng de yoghurt en de chiazaad door elkaar. Breng op smaak met citroensap en de zoetstof en zet het vervolgens in de koelkast. De volgende ochtend snijdt je de aardbeien in plakjes en leg je die er bovenop. Strooi de muesli erover en daarna smakelijk eten!!!

 

Hartige wafels

Posted by On Filed under Hartige taart & quiche, Ontbijt, Recepten, Vega No Comments

Inmiddels heb ik veel verschillende bakvormen in de kast liggen en deze worden allemaal regelmatig gebruikt. Hartvorm, stervorm, rond, wafelvorm, muffinvorm, roosvorm etc. De meeste koop ik in normale winkels als Action of Xenos. Zo ook een wafelvorm. Voorheen had ik een wafelijzer. Een electrisch apparaat wat ik af en toe nodig had en ook kon gebruiken voor mijn tosti’s. Totdat op een zekere dag de handgreep afbrak en ik dus geen wafels meer kon bakken. Toen besloot ik geen extra apparaat meer voor mijn wafels in de kast maar een bakvorm. Het kost iets meer tijd maar de wafels die eruit komen zijn heerlijk.

Toen ik op zoek ging naar een recept, vond ik alleen recepten voor zoete wafels. Dat recept zal ik later nog publiceren, maar ik had op dat moment vooral veel zin in hartige wafels. Dus ik ben met verschillende melen en vullingen gaan experimenteren en inmiddels is dit mijn favoriete beslag om te gebruiken voor mijn hartige wafels.

Voor ik mijn nachtschadeintolerantie ontdekte, gebruikte ik ook vaak enkele cherrytomaten die ik in kleine blokjes sneedt of zongedroogde tomaatjes. Tegenwoordig laat ik de tomaat toch wat vaker achterwege. Ook een lente-ui of verschillende kruidenmixen maken een andere hartige wafel. Neem daarbij een salade met rucola en je hebt een heerlijke lunch.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 á 3 wafels, afhankelijk van de hoeveelheid beslag:

Ingrediënten:

  • 40 gram volkoren speltmeel
  • 1 ei
  • 40 milliliter amandeldrink
  • 3 plakjes achterham
  • 19 gram edelgistvlokken
  • 1 theelepel kruidenboterkruiden van Euroma, Italiaanse kruiden werken ook prima
  • 8 gram bakpoeder
  • bakspray

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 175℃ of de oven op 180℃. Vet de bakvorm in met een beetje bakspray. Roer het ei en de amandeldrink door elkaar. Voeg hierbij het bakpoeder, het speltmeel en de edelgistvlokken. Snijd de ham in kleine blokjes en voeg dit ook bij het deegmengsel. Roer dit alles goed door elkaar en verdeel over de bakvormen. Vul deze niet tot de rand, omdat het nog wat kan rijzen. Bak de wafels 20 minuten. Laat ze iets afkoelen en klop ze uit de bakvorm. Vervolgens smakelijk eten!

Tropische bananarama ontbijttaartje

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Ontbijt, Recepten No Comments

Toen ik besloot om te gaan lijnen, had ik veel gelezen over anders eten. Het ontbijt is op mijn vrije dagen het eerste wat ik ging veranderen. Op werkdagen eet ik altijd havermoutpap met lijnzaad en amandeldrink. In het begin nog met een lepel jam, maar gezien de calorieën ben ik de jam gaan vervangen voor een geprakte banaan. Op mijn vrije dagen probeer ik mijn ontbijt goed te plannen. Eén van de eerste dingen die ik toen ging uitproberen was een ontbijttaartje en wel deze. De bananarama deluxe van ohmypie was het eerste ontbijttaartje dat ik maakte. Deze variant is met pindakaas. Al heel snel verving ik dit al door chocopasta omdat chocolade mijn guilty pleasure blijft. Het voordeel is dat je deze taartjes ook de avond tevoren kunt maken zodat je ze de volgende ochtend gelijk kunt eten.

Dit keer mijn versie met wat accenten van kokos, dus een tropische bananarama ontbijttaartje. Dit recept heeft een inspiratie van ohmypie.nl waar veel glutenvrij en lactosevrije recepten te vinden zijn.

NB. Ik koop geen havermeel maar maal havermout in een koffiemolen die ik gebruik voor het malen van mijn lijnzaad.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 taartje van 12cm ø:

Ingrediënten:

  • 20g havermeel
  • 20g kokosmeel
  • 1 ei
  • 1 eetlepel kokosyoghurt
  • 2 bananen
  • 1 theelepel kokosrasp
  • 1 theelepel kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel rumessence
  • 1 scheutje citroensap
  • zonodig 1 scheutje amandeldrink

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 170℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats op de bodem een stuk bakpapier. Prak 1 banaan fijn en meng met het ei. Meng vervolgens de havermeel, amandelmeel en de rumessence erdoor. Als het deegmengsel erg dik is, kun je dit verdunnen met de amandeldrink. Doe het mengsel vervolgens in het bakblik. Doe de yoghurt in het midden bovenop het deegmengsel. Snijdt de andere banaan in schijfjes en leg deze in een ring/roos op de yoghurt heen. Druppel er wat citroensap over tegen het verkleuren en doe er daarna de kokosbloesemsuiker over. Dit zorg voor een heerlijk karamellaagje op de banaan. Zet het geheel 20 minuten in de Airfryer. Haal het taartje voorzichtig uit de vorm. Strooi voor het serveren nog de kokosrasp over de taart. Smakelijk eten!!!

Hartige regenboogtaart

Posted by On Filed under Hartige taart & quiche, Hoofdgerecht met vlees, Recepten No Comments

Eerder heb ik al een mooi recept gemaakt met snijbiet. Vandaag wederom een flinke oogst gehad van de regenboogsnijbiet. Dit keer wilde ik graag een andere versie maken van een recept en kwam mijn idee op een hartige taart. Op internet vond ik allerlei ideeën en die heb ik gebundeld naar een eigen interpretatie van een hartige regenboogtaart. 

Ook van de hartige taart heb ik al vele versies gemaakt. Als basis gebruik ik vaak eieren en rijstroom met kruiden passend bij de groente en soms vlees/vis. Ik gebruik vaak hartige taart deeg uit de vriezer of filodeeg.

Als kaasvervanger gebruik ik in dit recept edelgistvlokken. Dit heeft de smaak van Parmezaanse kaas en zijn gedroogde vlokken. Het bevat weinig calorieën en is een prima vervanger.

Ik gebruik voor dit recept een 28cm grote siliconen vorm, maar bij minder groenten kun je ook een kleinere vorm gebruiken.

Dit recept is soja-, koemelk- en lactosevrij maar niet nachtschadevrij.

Het recept voor 5 volwassenen:

Ingrediënten:

  • 1 gele courgette, in vieren
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 500 gram snijbiet, in reepjes
  • 5 plakjes hartige taart deeg
  • 4 eieren
  • 250 milliliter rijstroom Alpro
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 25 gram edelgistvlokken
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 150 gram rauwe ham
  • 1 koffielepel olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200℃. Snijdt een gele courgette in vieren, de rode ui in halve ringen en de snijbietstelen in repen van 1cm, scheur het blad in repen van 2-3 cm. Vet een vorm in met een beetje boter/olie. Leg de 5 plakken hartige taart deeg op elkaar en rol deze uit tot één grote plak. Bekleed je vorm hiermee en prik er daarna wat gaatjes in tegen het opbollen. Zet een grote hapjespan of wok op het vuur en verwarm hierin in de olijfolie. Bak vervolgens de courgette, de rode ui en daarna de stelen van de snijbiet. Meng ondertussen in een kom de 4 eieren, 10 gram edelgist, de rijstroom, het komijnpoeder, knoflookpoeder en naar smaak peper en zout. Meng dit goed door elkaar met een garde. Zet dit even aan de kant. Voeg als laatste de snijbietbladeren toe en laat deze even slinken. Laat dit vervolgens goed uitlekken (de snijbiet laat veel vocht achter in de pan). Verdeel dit vervolgens op het hartige taart deeg. Giet het eimengsel erover. Verdeel de ham over de taart en verdeel de rest van de edelgistvlokken erover. Vouw de taartflappen die overhangen naar binnen en zet de taart 45minuten in de oven. Haal hem voorzichtig uit de vorm en verdeel in parten. Smakelijk eten!

Tortellini-ovenschotel

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Pasta, Recepten No Comments

Heerlijk uitgerust en vol inspiratie weer terug van 2 mooie dagen Rotterdam. Bij een Italiaans restaurant begon onze culturele zoektocht door Rotterdam. Wij werden verwend met 3 gangen van Italiaanse zoetigheden. Ook diverse borden met verse bereide pasta’s kwamen voorbij. Het zag er heerlijk uit door de eenvoud. De zaak deed ook echt Italiaans aan en er werden veel Italiaanse etenswaren verkocht.

Regelmatig eten we pasta, en dit is zeker niet altijd een verse pasta. Dit kost veel tijd en die is er doordeweeks niet. Gedroogde pasta is zeker een goed alternatief en snel klaar. Hiervan zijn verschillende variaties gevuld en ongevuld te koop. Ook de soorten meel waarmee ze zijn gemaakt kunnen verschillen. Zo is er volkorenpasta, tarwepasta, linzenpasta maar ook tricolore. De laatste is een pasta gekleurd met een groenten zoals bieten, wortel of spinazie.

Vanavond stond er dus een pasta op het programma en wel een tortellini. Een gevulde pasta behoort tot mijn favoriet. Dit keer één met vleesvulling, maar dit recept is ook prima met kaasvulling te maken of met paddenstoelen. Deze pasta hoef je alleen te koken met wat geroerbakte groenten en je hebt een makkelijke maaltijd. Dit keer een tortellini-ovenschotel.

Dit recept is sojavrij maar niet lactose-, koemelk-, en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen.

Ingrediënten:

  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 gele courgette, in blokjes gesneden
  • 400 gram champignons, in vieren gesneden
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 25 gram geraspte pecorino
  • 25 gram paneermeel
  • 150 gram gevulde tortellini
  • 150 gram achterham
  • Peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Verwarm je oven voor op grillstand. Zet een pan op het vuur en kook de tortellini volgens aanwijzingen op de verpakking. Snipper de knoflook, snijdt de courgette in blokjes en de champignons in vieren, snijd de ham in blokjes. Rasp de pecorinokaas. Verwarm in een hapjespan de knoflook, courgette, de ham en de champignons. Voeg er 1 eetlepel Italiaanse kruiden bij en breng het geheel op smaak met peper en zout. Wanneer de tortellini klaar is leg je die op de bodem van de ovenschaal, daar bovenop het groente/ham-mengsel. Meng in een schaaltje de pecorino met het paneermeel en de rest van de Italiaanse kruiden en verdeel dit over de ovenschotel. Bak het geheel 15 minuten op de grillstand. Daarna kun je er smakelijk van genieten!!!

Eenvoudige tonijnsalade

Posted by On Filed under Brood, Ontbijt, Recepten, Salade & maaltijdsalade No Comments

Voorheen nam ik altijd een simpele boterham mee naar mijn werk met ham of kaas, zonder extra’s. Tegenwoordig lunch ik veel uitgebreider, ook op mijn werk. Ik maak wraps, salades, maar neem ook regelmatig geroosterde boterhammen mee. Dat bereid ik de avond van tevoren zodat ik de volgende ochtend alleen mijn tas nog maar hoef te vullen met mijn heerlijk gevulde broodtrommel.

Als ik zin heb om iets uitgebreider te lunchen maak ik een eenvoudige tonijnsalade. Heerlijk op een pitabroodje of op een geroosterde boterham en deze is ook nog snel klaar!

In dit recept gebruik ik een kruidenmix van de Green Gypsy Spices. Dat is een bedrijf dat kruidenmixen zelf maakt en er vaak geen suiker en zout aan toevoegt. Verder is het vrij van E-nummers en andere toevoegingen. Als je deze kruidenmix niet hebt, kun je er ook één gebruiken zonder zout, de vis in blik is al in zout ingeblikt, anders wordt het geheel te zout.

Dit recept is koemelk-, lactose- en soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 3 geroosterde boterhammen:

Ingrediënten:

  • 1 lente-uitje, in ringen gesneden
  • 1 blikje tonijn in water
  • 1 eetlepel mayonaise light
  • 1 theelepel mierikswortelcreme
  • ½ theelepel Dukkah kruiden van Green Gypsy Spices, andere viskruiden kan ook
  • Peper naar smaak
  • 2 bladen ijsbergsla, in dunne repen gesneden

 

Bereiding:

Bereid je brood voor als het nog gebakken moet worden kun je dat het beste nu doen. Laat de vis uitlekken. Snijdt de lente-ui in fijne ringen. Meng in een kom de mayonaise en mierikswortel crème goed door elkaar. Voeg vervolgens de Dukkah, de lente-ui en de tonijn erbij en meng ook nu alles weer goed door. Breng op smaak met peper. Snijdt de ijsbergsla in dunne repen en leg die op het brood. Doe er vervolgens een flinke lepel van de tonijnsalade op en smullen maar!!!

Bloemkoolsoep

Posted by On Filed under Recepten, Soep No Comments

Zaterdag is het hier in huis soepdag. Vandaag weer genoeg tijd om een heerlijke verse soep klaar te maken dus kiezen we voor een bloemkoolsoep. Waarom een bloemkoolsoep zou je denken? Nou praktisch kun je van weinig groenten een grote pan maken en dus meerdere porties om in te vriezen. Altijd makkelijk op drukke dagen om dit uit te halen en snel te ontdooien.

Als ik aan bloemkoolsoep denk, moet ik denken aan een ‘oude’ buurjongen die op zichzelf ging wonen. Warme herinneringen aan die dag. Wij (mijn broer en ik) gingen op de fiets naar Winssen om gezellig daar een middagje door te brengen. We gingen vliegeren aan de dijk. We hadden veel wind, dus een heerlijke middag aan de dijk gehad. Daarna liet hij vol trots zien dat hij zelf een verse bloemkoolsoep ging maken, door bouillon te maken en een bloemkool in roosjes daarin te koken om deze vervolgens daarna met de staafmixer te pureren. Het smaakte verrukkelijk, maar ik vond het wel een vreemde manier. Nu vind ik het zelf ook een makkelijke en smakelijke soep om te maken, die ik dus vaak gebruik.

Dit recept is koemelk-, lactose- en soja- en nachtschadevrij.

De Alpro Rijst Cuisine is te vervangen door gewone kookroom, maar daardoor is de soep niet meer lactose- of koemelkvrij.

Als je de ham weglaat is het een vegetarisch gerecht.

Het recept voor 6 borden soep:

Ingrediënten:

  • 5 lente-uitjes, in ringen gesneden
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • 1 bloemkool, in roosjes gesneden
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 liter water
  • 150 gram rauwe ham
  • 2 eetlepels mosterd
  • 250 milliliter Alpro Rijst Cuisine
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper naar smaak

 

Bereiding:

Verwarm een kookpan op het vuur en doe er olijfolie in. Snijdt de lente-ui in ringen en hak de knoflook fijn. Voeg deze vervolgens in de kookpan. Fruit deze op laag vuur aan, zodat de smaken vrij komen. Snijdt ondertussen de bloemkool in roosjes en doe deze ook in de pan. Voeg daarna de 2 bouillonblokjes toe en het water en breng dit aan de kook. Kook dit totdat de bloemkool gaar is, dit duurt ongeveer 20 minuten.

Verwarm ondertussen een koekenpan en bak hierin de ham knapperig. Snijdt de laatste 2 lente-uitjes in ringen.

Pureer na 20 minuten de bloemkool met de staafmixer en voeg daarna de kookroom en de mosterd toe. Breng eventueel op smaak met peper. Schep de soep in een kom en verkruimel de ham erover en voeg als laatste de lente-ui erover. Smakelijk eten!!!

 

Kersenclafoutis

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Ontbijt, Pannenkoek & poffertjes, Recepten, Vega No Comments

In Maas en Waal wordt veel fruit geteeld. Kersen is één van mijn favoriete fruitsoorten. Hier kun je met taartjes en bakgerechten veel lekkere dingen mee maken. Wanneer je hier een stukje gaat fietsen, kom je van die typische fruitstalletjes langs de weg tegen waar je al het verse fruit kunt kopen. Vorige week hadden we een vrije dag en besloten we de boodschappen op de fiets te gaan doen. We moesten naar de bakker en zijn uiteindelijk via een polderweg naar huis gereden. Daar kwamen we langs een kraam waar ze diverse fruitsoorten verkochten en wij hebben daar typische kersen gekocht die hier in de streek zijn geteeld. De Puiflijkse Blosje is een gele kers met een rood blosje erop. Deze smaakt wat zurig en is heerlijk sappig, maar toch ook stevig.

De laatste kersen bleven lang liggen en om te voorkomen dat ik ze weg moet gooien heb ik ze dit keer verwerkt in een heerlijke clafoutis die ik als ontbijt heb genomen. Ook hiervan heb ik al diverse varianten gemaakt, met blauwe bessen en banaan, maar de kersenclafoutis blijft toch echt wel mijn favoriet.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij.

Het recept voor 1 clafoutis van 15cm ø:

Ingrediënten:

  • 30 gram amandelmeel
  • 1 ei
  • 1 rijpe banaan
  • zoetstof naar smaak
  • 4 gram bakpoeder
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 handvol kersen, ontpit en gehalveerd
  • 1 theelepel poedersuiker

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 175℃ of de oven op 180℃. Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Klop het eiwit met wat zoetstof luchtig. Doe in een andere kom het eigeel met de geprakte banaan, het vanillepoeder, het bakpoeder en het amandelmeel en meng dit goed door elkaar. Voeg het daarna bij het eiwit en meng het voorzichtig door elkaar zodat de lucht er nog in blijft. Het beste kun je dit met een spatel doen. Doe dit mengsel in je ingevette bakvorm en decoreer als laatste nog met de ontpitte, gehalveerde kersen. Zet dit geheel 30 minuten in de Airfryer (oventijd is iets hoger en langer). Laat de cake enkele minuten afkoelen op je aanrecht en bestrooi hem met een beetje poedersuiker. Daarna kun je smullen van dit heerlijke, luchtige cadeautje!!!

 

Luchtige vanillebollen met peer en pecannoten

Posted by On Filed under Iets bij de thee, Recepten, Vega No Comments

Een aantal keren per jaar gaan wij naar de dierentuin. We hebben in het begin daar een abonnement genomen en sindsdien gaan we regelmatig met onze kleine man dieren kijken en naar zijn favoriete Jungleclub figuren. Ook vandaag stond dit op de planning. Om niet teveel ‘ongezonde’ snacks mee te nemen zoals koeken of snoep maak ik ook regelmatig kwarkbollen of een vruchtenbol. Via de Weight Watchers ben ik hiermee in aanraking gekomen en inmiddels heb ik er diverse varianten van gemaakt. Waaronder vanilleyoghurt met appel en rozijnen, blauwe bessen met maanzaad en vanille, maar ook rode bessen met yoghurt. Vandaag dus als snack een luchtige vanillebol gevuld met pecannoten en peer.

Ik bak ze in de Airfryer maar in de oven kunnen ze ook prima, dan moet de temperatuur 5-10℃ omhoog en de tijd misschien 5-10 minuten langer. Ook raad ik je aan de bollen niet in papieren cupcakevormpjes te bakken maar in siliconen, omdat ze anders blijven plakken en je ze niet loskrijgt. Wel raad ik aan de siliconen bakvorm in te sprayen met een bakspray.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij.

Het recept is voor 6 bollen in een muffinvorm:

Ingrediënten:

  • 100 gram tarwebloem
  • 1 ei
  • 100 milliliter Alpro dessert vanille
  • Zoetstof naar smaak
  • 1 peer
  • 19 gram pecannoten
  • 8 gram bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel vanillepoeder

 

Bereiding:

Verwarm de Airfryer voor op 180℃. Vet de silicone bakvormpjes met een beetje bakspray of boter. Schil de peer, verwijder de kroos en snijdt de peer in kleine blokjes. Snijdt de pecannoten ook in kleine stukjes. Meng het ei, de vanillevla, de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel en het vanillepoeder door elkaar. Voeg nog zoetstof toe naar smaak, door het bakken verdwijnt de smaak dus je mag het gerust extra zoeten. Voeg vervolgens de peer en de pecannoten toe en meng het geheel nogmaals goed door. Verdeel dit mengsel in 6 porties in de bakvormpjes en zet het geheel in de oven. Bak ze in 20 minuten mooi goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen en je kunt ze meenemen voor een heerlijk dagje uit!

Zalmspinazielasagne

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vis, Pasta, Recepten No Comments

Binnen gezond eten of afvallen is het eten van koolhydraten erg belangrijk. Volkoren, meergranen of tarweproducten zorgen voor een langere vulling. Daarom hoeft het eten van pasta of rijst echt niet verkeerd te zijn, het gaat tenslotte om de hoeveelheden die je ervan eet. Pasta en rijst zijn dus prima om te gebruiken, maar ook couscous, bulgur of quinoa passen prima in een gezonde leefstyle.

Vandaag één van de favorieten van mijn hubbie. Hij is erg gek van lasagne. Normaal maak ik deze met tomatensaus en gehakt maar ook deze variant is zeer geliefd hier in huis. Deze bestaat uit spinazie en gerookte zalm. Hiervoor gebruik ik de halfvolkoren spinazie lasagne van Honig maar ook andere lasagnebladen zijn prima. Houdt er wel rekening mee dat lasagne altijd moet garen en dit tussen de 30 en 45 minuten kost. Een zalmspinazielasagne kun je veel groentenvulling geven waardoor ook dit recept binnen een gezond eetpatroon past.

Met lactosevrije mozzarella kun je het recept lactosevrij maken en door edelgistvlokken te gebruiken kan het zelfs koemelkvrij gemaakt worden.

Dit recept is lactose- en sojavrij, maar niet koemelk-, en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 uien, gesnipperd
  • 200 gram gerookte zalm
  • 900 gram diepvriesspinazie
  • 80 gram lasagnebladen
  • 2 bouillonblokjes, groenten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 250 gram champignons, in 4 gesneden
  • 1 blik gepelde tomaten, à 400 gram
  • 100 gram lactosevrije mozzarella

 

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200℃. Ontdooi in een pan de spinazie. Snipper de uien, de knoflook en snijdt de champignons in vieren. Fruit in een andere pan de gesnipperde uitjes aan. (Op laag vuur garen, niet verkleuren). Voeg er vervolgens de knoflook bij en de champignons. Vervolgens mogen de bouillonblokjes, de ontdooide spinazie en de gepelde tomaten erbij en breng dit aan de kook. Daarna mag de pit uit. Vet een ovenschaal in en doe eerst een laag van het spinaziemengsel op de bodem. Doe daarop een laag zalm en daarna een 1/3 van de lasagnebladen. Vervolgens voeg je nog 2x de lagen spinazie, zalm, lasagnebladen toe en eindig daarbij met een laag van het spinaziemengsel. Eindig met een laag fijngesneden blokjes mozzarella of geraspte kaas. Zet de schaal in de oven gedurende 35-45 minuten totdat de lasagnebladen gaar zijn. Haal de schotel uit de oven en laat deze gedurende 5-10 minuten buiten de oven afkoelen. Schep daarna een portie op je en bord en smakelijk eten!!!