Een zomerse andijviestamppot met worstjes

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Recepten No Comments

Op een koudere zomerdag kan een stamppot prima. Zomerstamppotjes met een koude groente erin maken een stamppot minder zwaar . Verder is een stamppot vaak niet de dikmaker maar hetgeen je erbij eet. Worst en speklap maken een maaltijd zwaar en dan het kuiltje jus erbij… Ook het klontje boter in de stamppot maken een stamppot een zware maaltijd.

Vandaag stond op de planning een zomerse andijviestamppot met worstjes.

Dit recept is koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij. Wanneer je de kaasblokjes achterwege laat dan is het recept ook koemelk- en lactosevrij.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

  • 500 gram geschilde aardappels, kruimig
  • 400 gram fijngesneden andijvie
  • 150 milliliter amandeldrink, ongezoet
  • 1 runderbouillonblokje voor 0,5 liter vocht
  • 50 gram kaasblokjes light
  • 180 gram chipolata kerrie
  • peper naar smaak

Bereiding:

Schil de aardappels en was ze in koud water. Zet een pan water op en kook hierin de aardappels gaar. Zet een andere pan op het vuur en verwarm hierin de amandeldrink en los hierin het bouillonblokje op. Bak de chipolataworstjes 12 minuten op 180℃ in de Airfryer. Giet de aardappels af als deze gaar zijn en stamp deze met de warme amandelmelk tot een puree en breng deze op smaak met peper. Voeg in stappen de andijvie erbij en meng dit door de puree. Verwarm deze zachtjes op het warmhoudplaatje. Verdeel de stamppot over de borden en leg hier de worstjes bij. Verdeel de kaas over de stamppot en nu genieten!!!

Een snelle pastaschotel met Italiaanse gehaktballen en tomatensaus

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Pasta, Recepten No Comments

Soms willen mensen een lekker recept en dan het liefste nu meteen. Afgelopen week vroegen enkele collega’s wanneer ik weer iets lekkers op de site zou zetten. Nou Menie en Lara bij deze een recept speciaal voor jullie. En met glutenvrije pasta is deze ook voor jou Menie prima te maken.

Snelle maaltijden voor als je snel weg moet zijn ideaal en moeten zeker niet teveel ingrediënten bevatten. Pakjes en zakjes zijn dan makkelijk en toch is een eigen kruidenmix net zo makkelijk te maken of te vinden zonder toevoegingen. Vandaag ging ik aan de slag met een snelle pastaschotel met Italiaanse gehaktballen en tomatensaus.

Ik gebruik in dit recept graag de kruidenmix van Jonnie Boer Funghi Trifolatie. Deze bevat geen zout.

Dit recept is niet koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar wel sojavrij. Wanneer je de geraspte kaas weglaat is deze wel koemelk- en lactosevrij. 

Het recept voor 2 personen

Ingrediënten:

  • 110 gram ongekookte, ongevulde pasta
  • 500 gram wokgroenten
  • 400 gram champignons, in vieren gesneden
  • 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix
  • 250 gram mager rundergehakt
  • 20 gram pecorino kaas, geraspt
  • 1 bouillonblokje voor runderbouillon
  • 1 blik á 400 milliliter ontvelde tomaten
  • 2 eetlepels olijfolie

 

Bereiding:

Zet een pan met water en 1 eetlepel olijfolie op het vuur en breng dit aan de kook. Snijd de champignons in vieren. Voeg de kruidenmix bij het gehakt en meng dit goed door elkaar. Draai vervolgens kleine gehaktballen van 2,5-3 cm ø. Verwarm in een hapjespan de andere eetlepel olijfolie en bak hierin de gehaktballen op hoog vuur bruin. Voeg daarna de wokgroenten toe en de champignons en bak dit goed door. Voeg er daarna het bouillonblokje en de tomaten aan toe en laat dit geheel minimaal 10-15 minuten zachtjes stoven. Kook in die tussentijd de pasta gaar. Giet dit af en leg dit op de bord. Voeg er vervolgens je tomatengroentenmengsel bij en leg als laatste de gehaktballen er bovenop. Rasp nu een beetje pecorinokaas erover en smakelijk eten!!!

Bloemkoolnasi met een skinny satésaus

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Recepten, Rijst & noodles No Comments

Bloemkool is een erg veelzijdige groente. Inmiddels heb ik er al veel gerechten mee gemaakt. Behalve met aardappels of in de soep is bloemkool ook een prima vervanger als rijst. Het bevat weinig calorieën, maar omdat het een kool is, geeft het veel vulling. Inmiddels hebben diverse supermarktketens de bloemkoolnasi/-couscous in hun assortiment opgenomen maar ik maak hem gewoon in de keukenmachine.

Het originele recept komt van mindyourfeed. Hier heb ik mijn eigen versie uit gemaakt van de bloemkoolnasi met een skinny satésaus. De satésaus komt uit het kookboek van Mieke Kosters van XL naar S.

Dit recept is koemelk-, lactose- en nachtschadevrij, maar niet sojavrij.

Het recept voor 3-4 personen:

Ingrediënten bloemkoolnasi:

  • 1 bloemkool, in keukenmachine fijngesneden
  • 500 gram nasi/bami-groenten
  • 1 eetlepel nasikruiden (laos, komijnzaad, gemberpoeder, kerriepoeder, gemalen koriander, knoflookpoeder)
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 300 gram kipfilet in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel wokolie

 

Bereiding:

Snijd de bloemkool fijn in de keukenmachine en snijd de kipfilet in blokjes.

Verwarm de wok voor en doe de wokolie in de pan. Bak eerst de kruiden zacht aan en voeg de kipfilet toe, bak deze bruin. Voeg daarna de bami-groenten toe en bak deze mee. Bak daarna nog kort de bloemkool mee. Blus af  met de ketjap.

Ingrediënten satésaus:

  • 60 gram pindakaas
  • 3 koffielepels sambal
  • 160 milliliter water
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Doe alles in de pan en laat zachtjes enkele minuten garen.

NB. Ook lekker met een gebakken eitje.

Hartige regenboogtaart

Posted by On Filed under Hartige taart & quiche, Hoofdgerecht met vlees, Recepten No Comments

Eerder heb ik al een mooi recept gemaakt met snijbiet. Vandaag wederom een flinke oogst gehad van de regenboogsnijbiet. Dit keer wilde ik graag een andere versie maken van een recept en kwam mijn idee op een hartige taart. Op internet vond ik allerlei ideeën en die heb ik gebundeld naar een eigen interpretatie van een hartige regenboogtaart. 

Ook van de hartige taart heb ik al vele versies gemaakt. Als basis gebruik ik vaak eieren en rijstroom met kruiden passend bij de groente en soms vlees/vis. Ik gebruik vaak hartige taart deeg uit de vriezer of filodeeg.

Als kaasvervanger gebruik ik in dit recept edelgistvlokken. Dit heeft de smaak van Parmezaanse kaas en zijn gedroogde vlokken. Het bevat weinig calorieën en is een prima vervanger.

Ik gebruik voor dit recept een 28cm grote siliconen vorm, maar bij minder groenten kun je ook een kleinere vorm gebruiken.

Dit recept is soja-, koemelk- en lactosevrij maar niet nachtschadevrij.

Het recept voor 5 volwassenen:

Ingrediënten:

  • 1 gele courgette, in vieren
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 500 gram snijbiet, in reepjes
  • 5 plakjes hartige taart deeg
  • 4 eieren
  • 250 milliliter rijstroom Alpro
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 25 gram edelgistvlokken
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 150 gram rauwe ham
  • 1 koffielepel olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200℃. Snijdt een gele courgette in vieren, de rode ui in halve ringen en de snijbietstelen in repen van 1cm, scheur het blad in repen van 2-3 cm. Vet een vorm in met een beetje boter/olie. Leg de 5 plakken hartige taart deeg op elkaar en rol deze uit tot één grote plak. Bekleed je vorm hiermee en prik er daarna wat gaatjes in tegen het opbollen. Zet een grote hapjespan of wok op het vuur en verwarm hierin in de olijfolie. Bak vervolgens de courgette, de rode ui en daarna de stelen van de snijbiet. Meng ondertussen in een kom de 4 eieren, 10 gram edelgist, de rijstroom, het komijnpoeder, knoflookpoeder en naar smaak peper en zout. Meng dit goed door elkaar met een garde. Zet dit even aan de kant. Voeg als laatste de snijbietbladeren toe en laat deze even slinken. Laat dit vervolgens goed uitlekken (de snijbiet laat veel vocht achter in de pan). Verdeel dit vervolgens op het hartige taart deeg. Giet het eimengsel erover. Verdeel de ham over de taart en verdeel de rest van de edelgistvlokken erover. Vouw de taartflappen die overhangen naar binnen en zet de taart 45minuten in de oven. Haal hem voorzichtig uit de vorm en verdeel in parten. Smakelijk eten!

Tortellini-ovenschotel

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Pasta, Recepten No Comments

Heerlijk uitgerust en vol inspiratie weer terug van 2 mooie dagen Rotterdam. Bij een Italiaans restaurant begon onze culturele zoektocht door Rotterdam. Wij werden verwend met 3 gangen van Italiaanse zoetigheden. Ook diverse borden met verse bereide pasta’s kwamen voorbij. Het zag er heerlijk uit door de eenvoud. De zaak deed ook echt Italiaans aan en er werden veel Italiaanse etenswaren verkocht.

Regelmatig eten we pasta, en dit is zeker niet altijd een verse pasta. Dit kost veel tijd en die is er doordeweeks niet. Gedroogde pasta is zeker een goed alternatief en snel klaar. Hiervan zijn verschillende variaties gevuld en ongevuld te koop. Ook de soorten meel waarmee ze zijn gemaakt kunnen verschillen. Zo is er volkorenpasta, tarwepasta, linzenpasta maar ook tricolore. De laatste is een pasta gekleurd met een groenten zoals bieten, wortel of spinazie.

Vanavond stond er dus een pasta op het programma en wel een tortellini. Een gevulde pasta behoort tot mijn favoriet. Dit keer één met vleesvulling, maar dit recept is ook prima met kaasvulling te maken of met paddenstoelen. Deze pasta hoef je alleen te koken met wat geroerbakte groenten en je hebt een makkelijke maaltijd. Dit keer een tortellini-ovenschotel.

Dit recept is sojavrij maar niet lactose-, koemelk-, en nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen.

Ingrediënten:

  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 gele courgette, in blokjes gesneden
  • 400 gram champignons, in vieren gesneden
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 25 gram geraspte pecorino
  • 25 gram paneermeel
  • 150 gram gevulde tortellini
  • 150 gram achterham
  • Peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Verwarm je oven voor op grillstand. Zet een pan op het vuur en kook de tortellini volgens aanwijzingen op de verpakking. Snipper de knoflook, snijdt de courgette in blokjes en de champignons in vieren, snijd de ham in blokjes. Rasp de pecorinokaas. Verwarm in een hapjespan de knoflook, courgette, de ham en de champignons. Voeg er 1 eetlepel Italiaanse kruiden bij en breng het geheel op smaak met peper en zout. Wanneer de tortellini klaar is leg je die op de bodem van de ovenschaal, daar bovenop het groente/ham-mengsel. Meng in een schaaltje de pecorino met het paneermeel en de rest van de Italiaanse kruiden en verdeel dit over de ovenschotel. Bak het geheel 15 minuten op de grillstand. Daarna kun je er smakelijk van genieten!!!

Een romige wortelsoep met een broodje hamburger

Posted by On Filed under Brood, Hoofdgerecht met vlees, Recepten, Soep, Vega No Comments

Ken je het verhaal van het konijn dat bij de bakker komt en vraagt om een worteltjestaart? Nee, nou een dag later komt het konijn weer bij de bakker en vraagt erom. De bakker denkt dan, het moet toch wel een erg lekkere taart zijn dat hij er nu iedere dag om vraagt. Ik ga hem maar eens maken. En de volgende dag komt het konijn weer vragen om de worteltjestaart. De bakker laat vol trots zijn mooie taart zien. De reactie van het konijn: Vies he?

Nou dit keer geen worteltjestaart, maar wel een overschot aan wortels in de koelkast. Tja wat doe je er dan mee op zaterdag? Juist op zoek naar een lekker recept voor een romige wortelsoep. Dit keer een recept van de Albert Heijn die ik wat heb aangepast. En nee het is zeker geen vieze soep.

Erbij hebben we een heerlijk simpel broodje hamburger. Bestaande uit een hamburgerbroodje met een grillburger en homemade knoflookmayonaise (is 1 teen knoflook persen in 1 eetlepel mayonaise, eventueel een 1 eetlepel yoghurt erbij, op smaak brengen met peper en zout en je hebt een homemade knoflooksaus). Dit broodje bestaat uit een laagje knoflookmayonaise, rucola, gegrilde hamburger, smeltkaas (dit keer een blauwe kaas variant), gegrilde uitjes, tomatenschijfjes en bovenop nog een lik knoflookmayonaise.

Dit recept is koemelk-, lactose- en sojavrij, maar niet nachtschadevrij. De soep is een veganistisch gerecht.

Het recept voor 8 borden soep:

Ingrediënten:

  •  2 uien
  • 1 cm verse gember, eventueel gemberpoeder mag ook, dan 1 theelepel
  • 2 koffielepels zonnebloemolie
  • 1,5 kilo winterpeen
  • 3 tenen knoflook
  • 1,5 liter groentebouillontablet
  • 1 blikje kokosmelk light, 400 milliliter
  • 1 sinaasappel

 

Bereiding:

Snipper de ui en schil en rasp de gember. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en gember 5 min. Roer af en toe. Schil ondertussen de winterpeen en snijd in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Voeg de winterpeen en knoflook toe en bak 2 min. mee. Voeg het bouillontablet, water en de kokosmelk toe. Breng de soep aan de kook en laat 15 min. zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Pers de sinaasappel uit. Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met (chili)peper en zout.

NB. Bij dit recept heb ik een broodje hamburger gemaakt, zie eerder in het blog. Dat kun je maken als de soep pruttelt. Ik heb de hamburger ingesmeerd met wat olijfolie en in de grillpan gegrild samen met de broodjes en de ui.

Pizza Lahmacun met champignons, ham en 2 kazen

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Pizza, Recepten No Comments

Iedereen heeft wel een vorm van fastfood die hij of zij lekker vindt. Ook in een periode dat je wil afvallen is het mogelijk dit gewoon te eten maar dan ligt het wel aan het beleg wat je gebruikt.

Op het forum van Weight Watchers heb ik al veel varianten van de pizza voorbij zien komen. Meestal is het de bodem die het verschil maakt. Een bloemkoolbodem, een havermoutbodem of zelfs een tortilla als bodem. Alles is mogelijk. Mijn favoriet is een basis van de Turkse pizza ookwel Lahmacun genoemd. Dit is een dunne tortilla-achtige bodem met een mengsel van pittig gehakt en kruiden. Een simpele basis die zelfs nog lactosevrij is, maar niet nachtschadevrij. Hier voeg je je favoriete ingrediënten aan toe en je hebt een heerlijke gezonde, pizza. Ideeën om op de pizza te doen zijn courgette, ananas, paprika of een rode peper.

Dit keer heb ik de pizza gevuld met ham, champignons, oude kaas en mozzarella light. Je zou er ook nog ananas bij kunnen doen, maar kijk uit dat de pizza niet te nat wordt, omdat je ook champignons gebruikt.

Dit recept is niet koemelk-, lactose-, soja- en nachtschadevrij. Door de kaas en de mozzarella weg te laten of te vervangen kun je de pizza koemelk- en lactosevrij te maken.

Het recept voor 1 volwassenen:

Ingrediënten:

  • 1 Turkse pizza’s Lahmacun
  • 30g ham, in blokjes gesneden
  • 2-3 champignons, in schijfjes
  • 50 gram mozzarella light
  • 20 gram oude kaas, geraspt
  • 1 theelepels oregano
  • 30 gram rucola
  • 1 theelepel olijfolie extra vierge

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 250 ℃. Snijdt de ham in blokjes, de champignons in schijfjes en de mozzarella in blokjes. Beleg je pizza naar wens met de champignons, ham, daarna de mozzarella en oude kaas. Als laatste strooi je er de oregano over. Doe de pizza op een bakplaat en zet hem 15 minuten in de oven. Als je hem uit de oven haalt, doe je de rucola erover en de helft van de olijfolie. Daarna is het smakelijk eten!!!

NB. Eventueel kun je voor de pizza in de oven gaat ook de ananas erop doen.

Aziatische kip ketjap met kokosboontjes

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Recepten, Rijst & noodles 2 Comments

 

Ik maak iedere week een planning wat we iedere avond eten. Door deze strakke planning heb ik eigenlijk nooit teveel in huis, wel haal ik af en toe iets wat ik die week nog nodig heb.

Dan kijk je in de koelkast en heb je overschotten. Iedereen herkent dit wel, maar wat doe je ermee? Ik ga altijd op zoek naar nieuwe recepten. Dit keer met sperziebonen en wortels. Geen zin in aardappels dus zoeken op verschillende sites en ineens kom ik dit recept tegen. Dit zag er heerlijk uit en heb ik niet aangepast, alleen voor zoonlief. Vandaar dat ik dus met jullie het origineel deel. Alleen let wel op met de hoeveelheid sambal. Voeg dit toe naar smaak.

Dit keer een Aziatische kip ketjap met kokosboontjes van de Jumbo site.

Dit recept is koemelk- en lactosevrij-, maar niet soja- en nachtschadevrij. Voor mijn zoontje heb ik de ketjap weggelaten.

Het recept voor 2 volwassenen en 1 kind:

Ingrediënten:

  • 125g eiermie
  • 500g sperziebonen
  • 1/2 blikje kokosmelk light van Bono á 400ml
  • snufje zout
  • 2 eetlepels wokolie
  • 350g kipfilet
  • 200g wortels
  • 2 uien
  • 200ml ketjap Manis
  • 125ml gezeefde tomaten/passata
  • 2 tenen knoflook
  • 1,5 theelepel sambal Oelek
  • 2 bosuitjes

 

Bereiding:

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in water met zout in 4 min. Snipper 1 ui fijn en de rest grof. Snijd de kip in reepjes en de wortel in plakken. Verhit de helft van de olie in een wok. Bak de kipreepjes in 3 min. bruin. Voeg de wortel en de grofgesneden ui toe en bak nog 3 min. Voeg de ketjapsaus en gezeefde tomaten toe en breng aan de kook. Verwarm nog 3 min. zachtjes. Verhit intussen in een koekenpan de laatste olie. Fruit de laatste gesnipperde ui, knoflook en sambal 1 min. zachtjes. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Giet de sperziebonen af en laat goed uitlekken. Doe de sperziebonen erbij en smoor in nog 4 min. beetgaar. Verdeel de mie over de borden. Schep de kip ketjap erbij en bestrooi met de ringetjes bosui. Serveer met de kokosboontjes.

Aziatische gehaktballetjes in sojasaus met wokgroenten en noodles

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Recepten, Rijst & noodles No Comments

Dinsdag is het weegdag voor mij. Sinds mijn Weight Watchers avontuur ga ik nog steeds iedere week naar de groep toe voor een uurtje ME-time. Hier behandelen we iedere week onderwerpen op het gebied van voeding, bewegen en gezond leven. Tips en trucs worden op alle vlakken uitgewisseld en gedeeld.

Op dinsdag werk ik de hele dag en ik wil voor het wegen ook eten omdat het anders pas na half 9 is, dat ik warm zou eten. Dat vind ik persoonlijk te laat, dan heb ik de neiging om te snoepen doordat ik honger heb. Daarom roerbakken we op dinsdag vaak met noodles of rijst. Voor mijn Weight Watchers avontuur was één van mijn favoriete gerechten Beef Shanghai. Dit zijn Aziatische gehaktballetjes in sojasaus met wokgroenten en noodles. Dit keer een snelle en simpele variant hiervan.

De Oriëntaalse kruidenmix is zelf te maken door de droge kruiden te mixen naar je eigen verhouding. Voor het onderstaande recept neem je 1 eetlepel van de kruidenmix die je in een potje kunt bewaren. Hiermee heb je je eigen kruidenmix zonder vreemde toevoegingen.

Dit recept is koemelk-, lactose-, nachtschadevrij maar niet sojavrij.

Het recept voor 2 volwassenen:

Ingrediënten:

  • 2 blokken woknoodles
  • 200g mager rundergehakt
  • 1 eetlepel Oriëntaalse kruiden (koriander, paprika, peper, gember, kurkuma, chili, venkelzaad, ui, knoflook, zout)
  • 2 eetlepels zoete ketjap
  • 400g champignons
  • 500g nasi/bami groenten

 

Bereiding:

Zet een pan water op en breng deze aan de kook. Zet een hapjespan op het vuur om warm te laten worden. Snijd de champignons in vieren. Voeg de kruidenmix bij het gehakt en meng dit door elkaar. Draai hiervan gehaktballen. Ik maakte ze ongeveer 3cm ø. Ik bak ze zonder boter of olie, uit het gehakt komt al vet genoeg. Bak vervolgens de champignons mee. Als deze bruin gekleurd zijn, voeg je de roerbakgroenten erbij en bak je deze kort mee. Daarna voeg je de ketjap toe. Als het water kookt, kun je de blokken woknoodles toevoegen. Kook deze volgens aanwijzing van je verpakking. Vervolgens kun je deze toevoegen aan de pan met je gehaktballen, groenten en saus. Schep dit voorzichtig door. Pak een diep bord en schep alles erop. Daarna smakelijk eten!!!

Andijvie salade met tomaten, rode ui en rijst met daarbij gegrilde kalkoenfiletlapjes

Posted by On Filed under Hoofdgerecht met vlees, Recepten, Rijst & noodles No Comments

 

Vandaag een keer iets anders als avondeten. Een salade. Geen zin om uitgebreid te koken, was wat ik gisteravond bedacht. Dus op zoek naar een simpel recept. Donderdag werk ik tot 15uur en wil ik de weekboodschappen doen, hierdoor ben ik dus toch laat klaar omdat ik ook alles opgeruimd wil hebben voor we aan tafel zitten. Ik heb een aantal websites waar ik graag op surf om ideeën op te doen, vooral inspiratie probeer te halen en de recepten toch probeer aan te passen naar de allergieën in het gezin. Door te surfen kwam ik andijvie tegen en ik dacht dat klinkt lekker en simpel. Een andijviestamppot maar toen ik beter ging lezen zag ik dat deze gemaakt wordt met rijst. Omdat mijn voorkeur in dit geval uitgaan naar een vollere rijstsoort vanwege de verzadiging, heb ik gekozen voor een meergranen rijst.

Dit keer dus een salade met andijvie met tomaten, rode ui en meergranen rijst met daarbij gegrilde kalkoenfiletlapjes met dit keer inspiratie uit de Jumbo app. En ik moet zeggen dat hij zeer goed smaakte en zeker voor herhaling vatbaar is.

Dit recept is koemelk-, lactose- en sojavrij maar niet nachtschadevrij.

Het recept voor 2 volwassenen:

Ingrediënten:

  • 110g meergranen rijst
  • 250g fijngesneden andijvie
  • 250g kalkoenfilet a la minute, 4 lapjes
  • 1 limoen
  • 4 cocktailtomaten
  • 1 rode ui in halve ringen
  • peper en zout naar smaak
  • 1,5 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 teen knoflook

 

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de kalkoenfiletlapjes met peper en zout en doe een klein beetje olijfolie op de filetlapjes. Bak het vlees in 5 minuten per kant bruin en gaar in de grillpan. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil eraf en pers de vrucht uit. Meng de limoenrasp, het limoensap en de extra vierge olijfolie. Pers de knoflook boven de limoenolie. Pak een grote schaak en schep hierin de andijvie, tomaat en ui door de rijst. Meng er de limoenolie door en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over de borden en leg er de filetlapjes bij daarna smakelijk eten!!!